Ky është vetëm një version në një varg të pafund variacioni që është sashimi japonez ose peshk i papërpunuar. Përdorni vetëm tonin më të lartë për këtë recetë - edhe pse mund të përdorni çdo lloj ton. Sashimi ka të bëjë me shijen e pastër dhe prezantimin. Shumë prej peshqve mund të përdoren për të bërë sashimi, por çelësat janë salcat e zhytjes, shoqërimi me erëza dhe perimet e paraqitura delikate që shkojnë me peshkun.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 ton ton sushi-grade
- Një pjesë prej 4-inch e rrepkë daikon
- Një pjesë prej xhenxhefilësh të freskët prej 2 inç (peeled)
- 3 lugë çaji verë
- 1 1/2 lugë mirin (hir i ëmbël gatim)
- 1/2 filxhan salcë soje
- 1 1/2 lugë salcë soje tamari
- 1/2 lugë çaji granula dashi
Si ta Bëni
Bëni salcë zhytëse:
Ju me të vërtetë duhet të përdorni vetëm një salcë të mirë soje, por nëse doni të shijoni lloj salce sojeje që do të merrni në një bar të mirë sushi, këtu është receta. Të gjithë përbërësit zakonisht janë në dispozicion ose në një supermarket të mirëfilltë ose në një dyqan ushqimor shëndetësor. Nëse nuk mund t'i gjeni granulat e dashit, lini ato jashtë.
Shto mirin dhe hir në një tenxhere të vogël dhe të sjellë një çiban. Turn off ngrohjes dhe të shtoni salcë soje , salcë tamari dhe granula dashi (këto janë tharë bonite thekon).
Mix mirë dhe le të vijë në temperaturën e dhomës.
Përgatitni Pllakat:
Sheshoni off daikon me një thikë shumë të mprehtë, pastaj fetë në fleta shumë të hollë ose me një mandolin ose një thikë. Sa e hollë? Sa të hollë si ju mund të fetë e tyre. Tani rafte ato fletë dhe fetë përsëri në shkopinj shumë të hollë. Hedhini të gjithë në një tas me ujë akull dhe sigurohuni që ata të jenë të ndarë. Butësisht shtrydh dhe thatë daikon, pastaj rregulloni disa në çdo pjatë.
Përdorni rende më të mirën që keni - një mikropan nëse keni një - dhe hekni xhenxhefilin, pastaj ngrini atë në kone të vogla. Vendosni një kon të xhenxhefil në çdo pjatë.
Përgatitja e tonit:
Me thikën tuaj më të mprehtë, prerë tonin në një bllok. Ju dëshironi që në fund të fundit të prerë feta hollë kundër grurit të mishit, kështu që shikoni për atë kokërr si ju formë bllok të madh (përdorni trim për tartare ton, recetë lidhur më poshtë).
Fetë shiritat e hollë nga blloku i tonit me thikë tuaj më të mprehta. Bëni këtë me një lëvizje; filloni me pjesën e buzë të thikës më të afërt me dorezë dhe pastaj tërhiqeni drejt teje me një lëvizje të qetë. Mos e pa tonin.
Organizoni peshk në pjatë mbi daikon. Garnishes me diçka të gjelbër; gjethet e krizantemës ushqimore janë tradicionale, por ju mund të përdorni majdanoz të sheshtë, qepë të gjelbëruar shumë të imët, kastravec të imët ose zarzavate të ngjashme.
Shërbejnë dhe hanë:
Për të ngrënë, përzien pak nga xhenxhefil i integruar në salcë soje, pastaj të marrni peshkun me shkopinj ose një pirun. Drag tune përmes salcë zhytjeje dhe hani. Hani daikon në mes kafshon dhe përfundojë atë me salcë soje.
Është tradicionale të pish hir me sashimi. Ju gjithashtu mund të pini një birrë pilsner ose një të bardhë të freskët të tilla si një pinot grigio ose Chenin blanc.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 160 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 34 mg |
| sodium | 1.652 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 23 g |