Kasha Varnishkes, ose makarona me kokrra të hikërror të thekur, është një gjellë tradicionale Ashkenazi hebraike, dhe ngushëllon jashtëzakonisht ushqim. Pjatë e thjeshtë merr shumë shije nga qepët e karamelizuar, dhe megjithëse historikisht është bërë me schmaltz flavorful (ose me yndyrë pule), tani më shpesh bëhet me vaj, i cili ka avantazhin e mbajtjes së pjatës pareve .
Kasha, megjithëse nuk është teknikisht kokërr, klasifikohet si një kokërr e tërë në sajë të profilit të tij ushqimor. Raporti i ravenë pa gluten është i bollshëm në fibra, proteina dhe lëndë ushqyese të rëndësishme, duke përfshirë zinkun, bakrin, magnezin dhe kaliumin. Plus, shton një shije të thekur, të shijshëm dhe interes të bukur tekstili për makarona të pastra.
Ndërsa shpesh shërbehet solo ose si një pjatë anësore, ajo gjithashtu bën një vakt të shkëlqyer vegjetarian të kryesuar me perime të pjekura ose ratatouille .
Edhe pse gjellë është e përulur, ajo gjithashtu mund të ketë një vend të mirëpritur në tryezën e pushimeve. Giora Shimoni shkruan: "Më pëlqen ta bëj Kashën me Bowti për ushqim pushimi, sepse sjell me vete kujtime të gjeneratave të kaluara dhe kështu shton domethënien për festën tonë të festës".
Redaktuar nga Miri Rotkovitz
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 petë bowtie (farfalle) petë
- 2 lugë, plus 2 lugë ulliri ose vaj vaji
- 2 lugë vaj ulliri ose vaj kanola
- 1 qepë të madhe, të skuqur dhe të copëtuar imët
- 2 gota uji ose perime
- 1 filxhan kasha (granulation mesme)
- 1 vezë të madhe
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper
Si ta Bëni
1. Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban. Shto petë bowtie dhe kuzhinier sipas drejtimeve të paketës. Drain. Le menjane.
2. Në një tigan të një kuzhinier ose në një tigan të madh të nxehtit 2 lugë vaj të nxehtësisë mesatare. Saute qepët deri tenderit dhe i tejdukshëm, rreth 5 minuta. Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni të gatuani, duke nxitur herë pas here, derisa të fillojnë karamelizimin, rreth 10 minuta më shumë. Transferoni në një pjatë dhe vendosni mënjanë.
3. Ndërsa qepët po gatuhen, shtoni 2 gota uji ose supë në një tigan dhe sillni një çiban. Ulja e ngrohjes në të ulët për të mbajtur ngrohtë.
4. Në një tas të vogël, mundi vezën. Llokoçis kasha në vezë në mënyrë që të gjitha kernelet të jenë të veshura. Kthejeni kokën e kuzhinierit në vapë dhe shtoni kasha të mbuluar me vezë. Fry mbi ngrohjes të lartë, nxitje, derisa veza ka tharë dhe kernels janë të ndara, rreth 3 minuta.
5. Derdhni lëngun e nxehtë mbi kasha. Shto qepë dhe seasonings. Cover dhe ziej në ngrohje të ulët derisa të gjithë lëngët janë absorbuar, rreth 10 deri në 15 minuta.
7. Kur kasha është gatuar, llokoçis në petë bowtie. Shto 2 lugë të tjera të vajit dhe llokoçis për të kombinuar. Shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 313 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 113 mg |
| sodium | 764 mg |
| karbohidratet | 39 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 10 g |