Kefalograviera

Në greqisht: Κεφαλογραβιέρα, shqiptuar keh-fah-lo-grahv-YAIR-ah

Kefalograviera është një nga djathrat më të rinj grekë, por është bërë një nga djathrat më të rëndësishme në tregti. Prodhimi filloi në vitet 1960 dhe shpejt u bë një djathë e preferuar për tavolinë. Ajo prodhohet në malet e thara të Epirit dhe Maqedonisë dhe është bërë nga 100 për qind qumësht i deleve ose një përzierje e qumështit të deleve dhe qumështit.

Ajo është e vjetëruar për tre muaj ose më shumë përpara se të jetë në dispozicion për shitje.

Shije e këtij djathi të verdhë të fortë është e kripur; ajo ka aromë të pasur, aromë të shijshme, dhe shije të butë. Kefalograviera bie diku midis kefalotyri dhe graviera, prandaj emri, që ka një intensitet të ngjashëm me kefalotyri me thithjen e graviera.

Në treg

Kefalograviera shitet në rrota ose në pykë. Ajo ka një lëkurë të verdhë në ngjyrë kafe të errët dhe është e mbushur me vrima të vogla ajri. Duhet të jetë i fortë por i butë në prekje.

Ajo mund të gjendet në tregjet greke ose mesdhetare, dhe një varietet i ulët i yndyrës është paraqitur kohët e fundit në raftet e dyqaneve. Ju mund të gjeni emrin e shkruar kefalograviera, dhe megjithëse kefalotyri është varieteti i saj, ndonjëherë kjo djathë është etiketuar si e tillë.

Përdorimi i Kefalograviera

Kefalograviera është çmuar si një djathë në tryezë si pjesë e një mezeje, ose meze, pjatë, dhe është ideale çiftëzohet me shpirtrat grekë si ouzo, si dhe verë të bardhë.

Kefalograviera është djathi që zakonisht përdoret në saganaki , çdo pjatë e përgatitur në një tigan të vogël me të njëjtin emër, ku djathi është prerë në trekëndësha, të veshura me miell të kalitur dhe të skuqur lehtë. Kefalograviera është gjithashtu e integruar dhe e spërkatur në majë të makaronave, si pjesë e enëve të pjekura dhe gratins. Është gjithashtu e shijshme me qengjin.

Kuq mund të lihet në djathë nëse presje në feta dhe duke shërbyer apo tiganisje.

Kefalograviera duhet të ruhet në frigorifer. Hiquni rreth një orë përpara se të përdorni, kështu që mund të vijë në temperaturën e dhomës.

Zëvendësues për Kefalograviera

Nëse ju nuk mund të gjeni kefalograviera, ju mund të zëvendësoni djathrave të tjera, por mbani në mend shijen që rezulton nuk do të jetë saktësisht e njëjtë. Ju mund të provoni pecorino Toscano, pecorino romano, Parmesan, Regato, kefalotyri, myzithra të moshuar dhe Gruyere të moshuar.