Djathërat greke: Thelbësore në çdo tavolinë

Sipas mitologjisë, Aristaios, djali i Apollo dhe i Cyrenës, u dërgua nga perënditë për t'i dhënë grekëve dhuratën e prodhimit të djathit. U quajt një "dhuratë me vlerë të përjetshme" dhe nëse reputacioni i djathrave greke të sotme është diçka për të shkuar, kjo vlerë është rritur me moshën.

Djathërat greke janë ndër më të mirët në botë, dhe shumë varieteteve u janë dhënë mbrojtje sipas dispozitave të Mbrojtjes së Denominës së Origjinës (FDO) të Bashkimit Europian.

Kjo do të thotë se asnjë vend tjetër anëtar i BE nuk mund të përdorë emrin e një djathi të veçantë dhe se këto djathë duhet të plotësojnë standardet e përpunimit dhe vendndodhjen e origjinës. Disa janë më të njohura se të tjerat.

Djathë Feta

Feta kryeson listën e djathrave greke. E eksportuar në mbarë botën, konsiderohet shumë për variacionet e tij, nga gjysma e butë në gjysmë-të forta dhe nga butë në të mprehtë. Është përdorur në mënyra të shumta: në mallra të pjekura, kasolle, aperitivë, ushqime, me fruta, dhe si një djathë në tryezë.

Vetëm djathërat e bëra në Lesvos, Maqedoni, Thesalinë, Traki, Greqinë qendrore dhe Peloponezin mund të quhen "fetë" pas vendimit të gjykatës së BE-së për vitin 2005 që i dha emrin vetëm Greqisë. Vetëm qumështi i deleve dhe qumështi i dhisë mund të përdoren për të bërë feta - qumësht i lopës. Është një djathë e bardhë me një shije pak të kripur nga shëllirë që është përdorur për ta bërë atë.

Kefalotyri dhe djathrave Graviera

Djathërat e kripura, si kefalotyri dhe graviera, gëzohen të integruar, të skuqur, dhe shërbejnë si ushqime dhe meze.

Kefalotyri është bërë nga qumështi i deleve dhe dhive. Është shumë e vështirë dhe me ngjyrë të verdhë, dhe ka tendencë të jetë e thatë. Djathi i Kefalotyrit është tipik i vjetëruar për më shumë se një vit, duke rezultuar në shijen e saj të fortë. Mendoni për atë si një version më të vështirë, më të mprehtë dhe më të salduar të Gruyere.

Djatha Graviera është jashtëzakonisht popullor në Greqi.

Përdor qumështin e lopës përveç qumështit të dhisë dhe deleve, dhe është më e ëmbël se kefalotyri me shije pothuajse me shije frute. Ju mund të gjeni dallime delikate midis një graviera dhe një tjetër në varësi të rajonit të Greqisë ku është prodhuar.

Kasseri Cheese

Kasseri është një nga djathrat e verdhë të verdhë, dhe është një djathë e preferuar për tavolinë. Është e butë dhe disi e ngurtë, e bërë kryesisht me qumështin e deles dhe jo më shumë se 20 për qind qumësht dhie. Është pjekur për të paktën katër muaj për të arritur cilësi të saj. Ka një shije disi të butë dhe një përmbajtje relativisht të lartë të yndyrës. Është përdorur shpesh në omelets dhe pjekje.

Manuri dhe Myzithra

Djathërat e ëmbla si manuri dhe myzithra të freskëta përdoren shpesh për të krijuar disa nga desserts më të mira në këtë anë të malit Olympus.

Manuri është një djathë gjysmë i butë. Manouri autentik është bërë vetëm në Maqedonia Qendrore, Maqedonia Perëndimore dhe Thesalia sipas dispozitave të PDO të Bashkimit Evropian. Njohur gjithashtu si manoypi, është bërë nga një kombinim i qumështit ose kremit dhe hirrës, dhe ka një shije qumështi, gati agrume.

Myzithra, nganjëherë i quajtur mizythra, është një djathë i papastërtuar zakonisht i ngrënë brenda pak ditësh. Është shpesh i integruar dhe përdoret me makarona.

Një listë e plotë e djathrave greke

Më poshtë është një listë e djathrave greke me emrat e tyre në letra në anglisht dhe në letra greke, si dhe një udhëzues për shqiptimin.

Rrokjet e theksuara tregohen me shkronja të mëdha. Ju mund të ndiqni lidhjet për informata më të hollësishme rreth këtyre djathrave dhe se si ato përdoren,