Ngjashmëritë dhe dallimet në produktet e misrit të tokës.
Misri mund të bëhet në një numër të produkteve dhe të hahet në mënyra të ndryshme. Ajo ka qenë një ushqim kryesor në mbarë botën për shekuj dhe duket se çdo kulturë ka zhvilluar mënyrën e vet të preferuar për ta përgatitur atë. Por a janë të gjithë të njëjtat vetëm me një emër tjetër? Le të bëjmë një vështrim më të afërt në kokrrat e qumështit, karkalecat dhe polenta për të gjetur se si janë të ngjashme dhe çfarë i bën ata të ndryshëm.
cornmeal
Cornmeal është misri i tharë i imët.
Më shumë i trashë se mielli i grurit, misri i miellit ka një cilësi pak pluhur, por ende grimcuar. Edhe pse nganjëherë quhet misri i misrit, ai nuk duhet të ngatërrohet me niseshte misri , e cila shkon me të njëjtin emër në disa vende evropiane. Cornmeal është përdorur shpesh për të pluhur sipërfaqet pjekje për bukë dhe pica për të parandaluar fërkimit dhe të sigurojë cilësi. Cornmeal është përdorur gjithashtu si një përbërës në batters për tiganisje të thellë, pasi ajo ofron aromë dhe cilësi të jashtëzakonshme. Ndoshta një nga përdorimet më të zakonshme për kokrrat e qumështit është si përbërësi kryesor i cornbread , një pjatë popullore në Shtetet e Bashkuara të Jugut. Cornmeal vjen në disa lloje varësisht nga lloji i misrit të përdorur, duke përfshirë të bardhë, të verdhë dhe blu.
miell i bluar trash
Grimcat janë një lloj i qumështit qumështor që filloi me amerikanët amtare dhe është ende konsumuar gjerësisht në të gjithë Shtetet e Bashkuara të Jugut sot. Kërmijët më së shpeshti shërbejnë si mëngjes ose një pjatë tjetër për ushqimet e tjera.
Ngjashëm me kokrrat e qumështit, karkalecat bëhen nga misri i thatë dhe i prerë, por zakonisht janë një grindje e ashpër. Kërpudhat shpesh bëhen nga lëndë e parë , e cila është misri i trajtuar me gëlqere ose një produkt tjetër alkalik - për të hequr trupin. Misri që përdoret për të bërë grimca shpesh quhet "gjurmë" për shkak të gjilpërave të gjetura në çdo kernel misri pasi ajo është tharë.
Kjo shumëllojshmëri e misrit përmban një niseshte të butë, e cila gaton butë dhe të butë. Grimcat shpesh shërbejnë të kalitur me djathë dhe përbërës të tjerë të këndshëm si proshutë, gaforre ose karkaleca.
Disa lloje të grimcave mund të gjenden në raftet e dyqaneve ushqimore, duke përfshirë terrenin e gurit ose çastin. Gurët e tokës së gurit janë grurë të tërë dhe mbajnë embrionin dhe të gjithë përbërësit e saj. Gurët e gurit të gurit kanë një kohë më të gjatë gatim prej rreth 45 minutash. Gurët e menjëhershëm përpunohen dhe përpunohen pjesërisht para tharjes. Kjo redukton kohën e tyre të gatimit në rreth 5-10 minuta, por gjithashtu redukton përmbajtjen e tyre ushqyese.
Polenta
Polenta është një pjatë e lindur në Itali dhe, e ngjashme me grimcat, është një produkt gruri i grurit. Polenta është bërë me një shumëllojshmëri të misrit të quajtur "gripi", i cili përmban një qendër të vështirë të niseshtës. Kjo niseshte e fortë siguron cilësi të dallueshme edhe pas gatimit. Polenta mund të shërbehet të nxehtë dhe të butë ose të lejohet të ftohtë dhe pastaj feta. Polenta me feta shpesh është e skuqur më tej ose është plasur para se të shërbejë për cilësi shtesë. Polenta mund të gatuhet me rezervë në vend të ujit për aromë të shtuar dhe mund të ketë herbs ose përbërës të tjerë shtuar gjatë procesit të gatimit.
Polenta mund të blihet e thatë ose gatuar.
Polenta e gatuar shpesh gjendet në formë tubi, e cila më pas mund të ftohet dhe më pas të skuqet, të hahet ose të pjeket në skarë.
Ndryshe nga grimcat, fjala polenta mund të përdoret për të përshkruar produktin e misrit të tokës të përshkruar më sipër, ose një qull të bërë me çdo lloj orizi, fasule ose grurë të tjerë.