Lemongrass ka aftësinë mahnitëse për të zbutur shijen e "qengjit" të qengjit. Në këtë recetë Vietnamese, lemongrass është copëtuar imët dhe kombinuar me salcë peshku dhe salcë kërpudha ëmbël për të dhënë një aromë të fuqishme për bërxollë qengji. Bërrylat duhet të marinojnë brenda natës, por pastaj ju mund të thaj dhe piqni ato, siç bën thirrja për këtë recetë, ose të pan-fry ose barbecue ato.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gjeth të freskëta
- limon bar
- 1 piper të kuq të nxehtë, copëtuar
- 1/2 lugë çaji hudhër të copëtuar
- 1 lugë çaji plasaritur fllad piper i zi
- 1/2 lugë çaji kripë
- 3 lugë çaji
- sheqer palme
- 3 lugë
- salce peshku
- 1 lugë çaji lëng limoni të freskët
- 1 lugë gjelle salcë soje të ëmbël kërpudha (ose salcë soje e errët
- 4 bërxolla të mëdha qengji, çdo 8 ounces ose 8 bërxolla të vogla, secila 4 ounces
- 2 karafil hudher, grimcuar
- 2 lugë sheqer kafe
- 2 lugë lëng limoni të freskët
- 2 lugë uthull të bardhë verë
- 1 Piper djegës i shpendëve të Thai, copëtuar
- 1 lugë gjelle vaj vaji
- 1/2 kastravec, diced
- 1 domate të vogla, diced
- 2 lugë copëtuar cilantro të freskët
Si ta Bëni
- Për të bërë marinadë, prerë çdo kërcell limon me një thikë të mprehtë rreth 3 deri në 4 inç nga fundi, ku pjesë të lehta dhe të gjelbër takohen. Pastro dhe hidhni shtresën e lartë të pjesës së dritës të çdo kërcell, duke zbuluar zemrën e butë dhe të bardhë. Fetë këto dhe mince ato imët. (Rezervoni gjethet e gjelbra të mbetura për t'u përdorur në enët e tjera.)
- Në një tas të mesëm, kombinoni barin e grirë me limon, specat e qingjit, hudhra, piper i zi, kripë, sheqer, salcë peshku, lëng limoni dhe salcë soje dhe llokoçisni derisa të përzihet mirë.
- Vendosni marinadën e barit të limonit në një tigan të madh të cekët. Shto kollonat e qengjit në mënyrë individuale, marinadë me spooning në të gjithë mishin për të siguruar që çdo pres është e veshur mirë. Mbuloni me mbyllje plastike dhe ftohuni për 3 orë ose deri në 24 orë.
- Për të bërë salcë zhytjeje, në një tigan të kombinuar 1 filxhan ujë, hudhër, sheqer kafe dhe të sjellë një çiban për ngrohje mesme të lartë. Ulja e nxehtësisë në mes të ulët, vazhdimisht nxitje për 1 minutë derisa sheqeri shkrihet, pastaj fikni nxehtësinë.
- Shto lëng limoni, uthull, dhe specat djegës, llokoçis mirë dhe transferuar në një tas salcë. (Salcë zhytjeje do të mbahen në frigorifer në një enë hermetik për 3 deri në 4 javë.)
- Rreth 30 minuta para gatimit hiqni copëzat e qengjit nga frigoriferi. Ngroheni furrën në 400 F.
- Nxehje vajin e canola në një tigan të madh mbi nxehtësi të lartë. Le të marinadë hidhen jashtë copëtim qengji, pastaj shtoni ato në tigan. Brown një nga anët e bërxollave për 2 minuta. Kthejeni qengjin mbi dhe ngjyrë kafe për një tjetër 2 minuta.
- Transferoni tiganin në furrë dhe piqni për 5 deri në 10 minuta, ose derisa të jetë e gatshme medikamenti i rrallë. Merrni tigan nga furra dhe transferoni bërxlat në një pjatë shërbyese. Le menjane.
- Hidh marinadën në një tigan të vogël dhe të sjellë në një vlim të butë në mes të lartë. Ulja e ngrohjes në të ulët dhe ziej për 5 minuta. Hidh marinadën e reduktuar në një tas shërbyes.
- Vendi kastravecat, domate, dhe cilantro në lojëra të veçanta që shërbejnë. Shërbyer copëzat e qengjit, në stilin e familjes, me marinadë, zhytje salcë, kastravecat, domate dhe cilantro si condiments.
Nga Lindja takohet me Perëndimin : Enët tradicionale dhe bashkëkohore aziatike nga restorantet e vlerësuara të Vankuverit © 2012 nga Stephanie Yuen.
Reprinted me lejen e Douglas & McIntyre, një gjurmë të D & M Publishers.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 310 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 13.968 mg |
| karbohidratet | 47 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 26 g |