Rajs karavidhe: Ditë e Madhe e Ditës së Madhe

Risot e karavidhe është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur mishin nga trupat e lobsters, si dhe predha. Kjo është një pjatë e madhe e dytë pasi ju festoni në bishtin dhe kthetrat - edhe pse kjo risotto është bërë tradicionalisht në Sardenjë me lobsters gjemba, të cilat nuk kanë kthetra. Bëni stokun e karavidheve përpara (receta është e lidhur më poshtë) ose përdorni stok të pulës ose ujë. Sigurohuni që përdorni oriz me kokrriza të shkurtër për këtë - nuk funksionon mirë - dhe sigurohuni që të keni disa shafran në dorë; me të vërtetë e bën gjellën.

Çfarë do t'ju nevojitet

• Mish 1/2 paund karavidhe
• 2 gota Arborio, carnaroli ose oriz të tjerë të shkurtër
• 4 lugë vaj ulliri
• 2 shallots, copëtuar imët
• 2 karafil hudhër, copëtuar imët
• 1 lugë gjelle majdanoz të copëtuar
• Shtyllë e madhe e shafranit
• 1/4 filxhan verë të bardhë (Vermentino është ideale)
• 1 karatë e kuzhinës (ose peshk ose pulë)
• Kripë

Si ta Bëni

1. Flet gjysmën e mishit të karavidheve.
2. Shtrydheni shafranin në verën e bardhë dhe përziejeni mirë.
3. Në një tenxhere të rëndë dhe të mesme, ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare dhe hiqni shallots për 2 deri në 3 minuta. Mos lejo që ata të ngjiten.
4. Shto hudhër dhe oriz dhe llokoçis mirë për rreth një minutë. Shtoni mishin e karavidheve të copëtuar në mënyrë të imët, rreth 1/4 lugë kripë kripëje dhe përzierjen e verdhë-shafran të bardhë dhe përziejini për t'u kombinuar. Sillni një çiban.

1. Le verë të valojë poshtë, nxitje të shpeshta - rreth një herë në 90 sekonda apo më shumë. Kthejeni nxehtësinë në mes dhe filloni të shtoni stokun e karavidheve, rreth 1/2 filxhan në një kohë, duke nxitur shpesh.
2. Cook derisa orizi është bërë, por ende një al dente pak . Ju nuk dëshironi oriz të butë. Shtoni pjesën tjetër të mishit të karavidheve dhe majdanozit, pastaj kontrolloni për të parë nëse ka nevojë për më shumë kripë - shtoni disa nëse është e nevojshme.
3. Shërbejeni menjëherë me verë të bardhë. Një ndeshje perfekte do të ishte një Vermentino sardi ose një cigare siciliane, por një chardonnay unaked, përzierje e bardhë Cotes-du-Rhone ose një recetë e thatë do të ishte mirë. Një Albarino spanjoll gjithashtu do të ishte një çift i mirë me risot e karavidheve.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	396
Fat i shëndoshë	10 g
Fat i ngopur	1 g
Fat i pangopur	7 g
kolesteroli	55 mg
sodium	321 mg
karbohidratet	60 g
Fibër diete	2 g
proteinë	14 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)