Supë e pasur e pulës e bërë nga krahët e pulës është e shijshme me qepë, karota, selino dhe trumzë. Është shumë më e shijshme se supë e bërë me një pulë të tërë për shkak të kolagjenit në krahë. Mos u shqetësoni për yndyrën nga lëkura. Nëse e ftoheni supë, ajo do të ngrihet në sipërfaqe, do të ngrihet dhe do të lehtësohet. I ruaj qafat dhe shpinat nga pula të tërë, ngrirja, dhe i hedh ato me krahë. Sa më gjatë ta gatuani atë, aq më i pasur dhe më i koncentruar do të jetë butësia, por të paktën 2 orë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 £ 1/2 pulë (krahë, copëtuar në nyje)
- 1 qepë e mesme (copëtuar)
- 1 karotë mesatare (copëtuar)
- 1 copë selino (copëtuar)
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 4 copa të majdanozit (të freskëta)
- 3 rafte të
- trumzë (të freskëta, ose 1/2 lugë çaji tharë trumzë)
- 1/2 lugë çaji i zi
- peppercorns (e tërë)
- 2 gjethe gji
Si ta Bëni
Gatuaj krahët e pulës, qepë, karrota dhe selino në vaj në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare, nxitje shpesh, derisa perimet të zbusin (pule nuk duhet të ngjyrosen), rreth 10 minuta.
Shtoni ujë të mjaftueshëm të ftohtë në tenxhere për të mbuluar përbërësit me 2 inç. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë, duke hequr çdo shkumë që rritet në sipërfaqe. Shto majdanoz, trumzë, peppercorns, dhe lë gjirit.
Zvogëloni nxehtësinë të ulët dhe zierje, të zbuluar, derisa supë me aromë të plotë, të paktën 2 orë dhe deri në 6 orë.
Tërhiqeni supë me anë të një koloni të vendosur mbi një tas të madh. Hidhni ato të ngurta. Le të qëndrojë për 5 minuta. Zmadhoni yndyrën e verdhë të verdhë që ngrihet në sipërfaqe. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Mbuloni dhe ftohuni derisa të jeni gati për t'u përdorur. (Supë mund të përgatitet deri në 3 ditë përpara, të mbuluar, të ngrirë ose të ngrirë deri në 3 muaj.)
Burimi i recetës: nga Art Smith (Hyperion)
Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 332 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 111 mg |
| sodium | 121 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 35 g |