Në Hindi, khatta do të thotë kosi dhe meetha do të thotë ëmbël. Shije të ëmbël, të thartë dhe të nxehtë kombinohen bukur në këtë pjatë të shijshme të perimeve.
Patëllxhan është e pasur me phytonutrients (natyrisht që ndodhin ushqyesve që ndihmojnë në luftimin e sëmundjeve që shkaktojnë radikalet e lira) dhe fibra dietike. Unë gjithmonë shaka se si kurrë nuk kam takuar një patëllxhan që nuk e kam dashur! Kjo gjellë nuk është përjashtim. Khatta meetha baingan është bërë me patëllxharë të vegjël të vegjël dhe është me origjinë indiane të Veriut. Kjo është një gjellë e madhe për të ngrënë në vetvete ose me chapatis nxehtë (flatbread indian) ose bërë basmati fllad freshly. Ju gjithashtu mund ta shërbeni atë si një pjatë me të vërtetë të rëndësishme, si pjesë e një vakt më të madh dhe më të përpunuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 10 patina vezake
- 6 gjethe kerri
- 2 chil chives kuqe të thata (ose chilies gjelbër, çarë gjatësi)
- 1 tsp. fara qimnon
- 1 tsp. fara e zezë e mustardës
- 1 tsp. xhenxhefil i integruar
- 1 tsp. hudhër (shumë e tharë)
- 1 tbsp. pluhur koriandër
- 1/2 tsp. pluhur shafran i Indisë
- 1/2 tsp. pluhur djegës i kuq
- 1 tsp. uthull
- 2 domate të mëdha (gjobë copëtuar)
- 3 tsp. ketchup domate
- Kripë për shije
- 2 tbsp. vaj vegjetal (ose vaj gatimi me vaj luledielli)
- Garniturë: lë koriandër i copëtuar
Si ta Bëni
- Trim rrjedhjet e patëllxhaneve shumë pak në majë dhe pastaj çarë patëllxhanët në lagjet në të tilla që ju nuk shkoni të gjithë rrugën deri në rrjedhin. Lëreni pak të pakujdesshëm pasi që kjo mban lagjet së bashku.
- Ngrohni vajin e gatimit në një tigan dhe shtoni gjethet e kerri, fara e mustardë dhe qimnon . Kur ata ndalojnë spluttering, shtoni xhenxhefil integruar dhe gjobë hudhër minced dhe sauté për një minutë.
- Tani shtoni chilies thata dhe sauté për një minutë ose dy.
- Shto koriandër, shafran i kuq dhe pluhurat djegës të kuq, uthull, domate, domate ketchup dhe llokoçis për të përzier çdo gjë së bashku mirë. Prit për një minutë.
- Tani shtoni patëllxhanët e shkurta dhe të prera, sasi me kripë për shije dhe kuzhinier derisa patëllxhirat të jenë të butë.
- Kur të bëhet, fikni nxehtësinë dhe zbukuro gjellën me gjethe të koriandrit të copëtuar.
- Shërbyer me chapatis të nxehtë të prodhuar me fllad (pjatë indiane indiane) ose parathas ( panxhar indian i skuqur).
Këshilla:
- Kur blini patëllxharë, zgjidhni ato që janë të qëndrueshme dhe me shkëlqim në dukje. Mos blej ato që janë të plagosur ose kanë arna ngjyrë kafe.
- Mos e mbani patëllxhan në një qese plastike në frigoriferin tuaj pasi kjo e bën atë të prishë më shpejt. Shitore të hapur në raftin e perimeve.
- Vetëm prerë një patellxhan vetëm para se ju jeni gati për të përdorur atë. Nëse e prisni shumë përpara, do të fillojë të kthehet në kafe për shkak të oksidimit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 386 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 264 mg |
| karbohidratet | 90 g |
| Fibër diete | 44 g |
| proteinë | 15 g |