Përzierja me kripë dhe piper i jep aromë spareribëve të skuqur thellë. Këto kripë dhe piper spareribs janë gjithmonë një turmë ju lutem dhe një gjellë shumë popullor në në kuzhinë kineze.
Nëse është në dispozicion, mos ngurroni të zëvendësoni peppercorns Sichuan për piper i zi.
Ka shumë mënyra të ndryshme për të bërë "Kripë kripë kineze" (椒鹽 ose 花 椒鹽). Më poshtë është një nga mënyrat e mia të preferuara për të përgatitur këtë "kripë kineze piper":
Kripë kripë kineze:
1 lugë gjelle piper Sichuan
2 lugë gjelle kripë
½ lugë çaji piper i zi terren
procedurat:
- Vendosni peppercorns Sichuan dhe kripë në një tigan të vogël dhe të thatë dhe të mbajtur nxitje ndërsa gatim. Kjo procedurë do të thahen piperin e Sichuan së bashku me kripën dhe kripërat do të thithin aromën dhe aromën e peppercorns Sichuan. Cook për 2-3 minuta dhe mos harroni të përdorni të mesëm të ngrohjes ulët.
- Përdorni një sitë për të kaluar kripën dhe piperin Sichuan. Mbani piperin dhe kripën Sichuan veç e veç. Ju mund të përdorni Sichuan piper kokërr të bëjë Sichuan piper kokërr naftës. Ju lutemi kontrolloni këtë artikull për të gjetur se si të prodhoni naftën e Sichuanit të piperit.
- Përzieni kripën me piper i zi terren. Kjo është mënyra se si unë e bëj këtë "kripë kineze piper" për "spareribs" të kripës dhe piperit dhe spareribeve të kripës dhe piperit.
Unë do të prezantoj dy receta të ndryshme për të përgatitur këtë spareribs kripë dhe piper.
Redaktuar nga Liv Wan.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Receta 1 Përbërësit:
- 2 ½ paund spareribs mish i zhveshur ose supe derri
- 2 lugë kripë deti
- 2 lugë çaji piper i freskët i zi
- ½ lugë çaji
- pluhur me pesë spice
- 3 deri në 4 gota vaj për tigan të thellë, ose sipas nevojës
- 3 lugë miell misri, ose sipas nevojës
- Receta 2:
- Mësuam për këtë recetë të shijshme të kripës dhe piperit nga një kuzhinier tajvanez, por ne e kemi përshtatur recetën për të marrë më të lehtë të gjithë përbërësit.
- Receta 2 Përbërësit:
- 10 ounces / 280 gram spareribs ose supe derri
- 1 qepë me pranverë, copëtuar imët
- 2 karafil hudher, copëtuar finely
- 1 kilogram, hiqni farën dhe copëtuar imët
- Disa "kripë kineze piper"
- 3 deri në 4 gota vaj ose si nevojë për të skuqur thellë brinjë-rezervë
- Receta 2 Marinata për Spareribs:
- 1 lugë gjelle
- verë oriz ose verë Shaoxing oriz
- 1 lugë çaji kripë
- ½ lugë gjelle
- uthull të zi
- 1 lugë çaji sheqer pistoni
- 1 lugë çaji
- vaj susami
- ½ lugë çaji bikarbonat sode
- ½ vezë, rrahur
- 2 lugë niseshte patate ëmbël ose miell misri
- 1 lugë gjelle miell të thjeshtë
Si ta Bëni
Procedurat e recetës 1:
- Llokoçis skuqjen e kripës dhe piperit të zi në një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare, duke tundur tiganin derisa kripa të errësohet. Hiqni nga nxehtësia dhe nxisni pluhurin me pesë nuanca. i ftohtë
- Pritini spareribs përgjatë kockave individuale. Rub lehtë me kripë dhe piper përzierje. Mbuloni dhe marinoni në frigorifer për 2 orë.
- Ngroheni vajin për tigan të thellë në mes 360 dhe 375 gradë Fahrenheit. Pudër spareribs me maize misri.
- Përdorni një shportë të thellë për të shtuar me kujdes brinjët në vaj. Skuq thellë spareribs zhytur për 3 deri në 4 minuta. Hiqni dhe ikni.
- Skuqini thellësisht spareribët për herë të dytë. Derisa të jenë të freskët dhe të gatuar (rreth 1 minutë). Drain. Shërbyer me çdo përzierje kripë dhe piper për t'u zhytur.
Procedurat e recetës 2:
- Pritini spareribs në një madhësi të vetme dhe marinadë me të gjithë përbërësit për të paktën 30 minuta. Unë personalisht do t'ju rekomandoj që të marinoni spareribet brenda natës. Ju duhet të përzieni të gjitha marinadat shumë mirë dhe llokoçiseni të paktën disa herë gjatë marinadës për të ndihmuar spareribët të absorbojnë të gjithë aromën. * Këshillë gatimi: sode bikarbonate dhe uthull i zi mund të ndihmojnë për të zbutur mishin në spareribs.
- Nxehtësia e vajit në një wok. Temperatura e vajit duhet të jetë 180 gradë Celsius (356 shkallë Fahrenheit). Skuqini thellësisht spareribs për një minutë dhe fikni zjarrin dhe lini atë në vaj për të gatuar për 5 minuta. Drain dhe lënë brinjë mënjanë.
- Vendosni qepën e pranverës, hudhërin dhe djegësin në një tas të madh për përzierjen e nxehtësisë.
- Ngroheni përsëri vajin në Celsuis 180 gradë (356 shkallë Fahrenheit) dhe skuqni thellësisht spareribs për 2-3 minuta ose derisa ata janë të crisp. Drain dhe vendos brinjë në hap 3 tas përzierjen menjëherë.
- Shtoni disa kripë "kripë kineze" në hapin 4 dhe shpejt hedhni gjithçka disa herë dhe është gati për të shërbyer!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 782 |
| Fat i shëndoshë | 44 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 19 g |
| kolesteroli | 173 mg |
| sodium | 4,290 mg |
| karbohidratet | 53 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 42 g |