Qimnon (i shqiptuar "KYOO-min") është një erëz i bërë nga farat e thata të një fabrike të njohur si cyminum Cumini , që është një anëtar i familjes së majdanozit . Qimnon përdoret zakonisht në kuzhina meksikane, të Lindjes së Mesme dhe indiane, mes shumë të tjerave.
Qimnon mund të përdoret në të gjithë formën e farës së saj, si dhe kur të jetë tokë. Qimnon ka një shije të ngrohtë, dhe me aromë të dheut. Qimnon terren është shtuar shpesh në djegës , salcë Barbecue , fasule pjekur, dhe marinades.
Qimnon është një përbërës tipik në pluhur djegës . Qimnon gjithashtu gjendet shpesh në blends tjera të erëzave të tilla si garam masala , pluhur curry, blends achiote, adobos, dhe bahaarat. Shumëllojshmëria më e zakonshme e qumështit është një ngjyrë kafe-verdhë, edhe pse ndonjëherë mund të gjeni edhe qimen e zezë, qimen jeshil dhe qimnon të bardhë.
Historia e Qimnonit
Qimnon është një erë e lashtë rritur në Egjipt dhe në Lindjen e Mesme. Ajo është gjetur në gërmimet katër-mijëvjeçare në Siri dhe në Egjiptin e lashtë, ku është përdorur si si erëz dhe në ruajtjen e mumieve. Shfaqet në Bibël si në Dhjatën e Vjetër ashtu edhe në Dhiatën e Re, në të dy rastet e përmendura në të njëjtën linjë si kopra. Ishte përdorur gjerësisht në Indi që nga kohërat e lashta, si dhe nga grekët dhe romakët. Ajo u hodh në kuzhinën meksikane dhe të Jugut pas kolonizimit evropian, veçanërisht nga spanjollët dhe portugezët.
Farat e qimnonave
Fara e qimnonave janë farëra të vogla në formë anijeje që i ngjajnë farës së detit.
Ata kanë tetë kreshta gjatësore me kanale të naftës. Fara korrigjohet me dorë nga një fabrikë vjetore. Fara e tërë e qimnonit përdoren në disa pjata, për shembull, i shtohen vajit të nxehtë në fillim të një pjatë indiane, kështu që shijen e saj e fut vajin dhe për këtë arsye pjesën tjetër të përbërësve. Më shumë shije është nxjerrë kur fara është pak e pjekur, siç mund të bëhet lehtë në shtëpi duke përdorur një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare.
Fara e tërë e qimnon mund të gjenden të paketuara në seksionin e aromave të shumicës së dyqaneve ushqimore. Shpesh është më e lirë për të blerë farat e qimnonës në një treg ndërkombëtar që ushqejnë ata që gëzojnë kuzhinë meksikane, indiane, afrikano-veriore apo të Lindjes së Mesme. Farat mund të mbahen në frigorifer gjatë një periudhe të gjatë për të ruajtur aromën e tyre nëse nuk i përdorni ato rregullisht.
Fara e qimnonave (jeera) shpesh zhytet si ndihmesë për tretje në Indi dhe mund të ofrohet në restorante indiane për këtë qëllim.
Qimnon e Tokës
Qimnon terren është në dispozicion në shumicën e dyqaneve ushqimore në rreshtin e erëzave. Shije më intensive dhe të nuancuar mund të arrihet me anë të lehtë të pjekjes së farës së tërë të qimnonës dhe pastaj bluarja e farës në një mulli me erëz ose me llaç dhe llaç. Shije është e fortë, dhe ju mund ta merrni këtë në konsideratë kur përdorni matje për një recetë dhe po blini qumësht nga farat e pjekura sapo. Sapo të ketë tokë, qimja gradualisht do të humbasë aromën e saj me kalimin e kohës dhe duhet të zëvendësohet rregullisht.