Chancho en piedra është një version i salsa tradicionale kiliane që quhet pebre . Pebre është zakonisht një përzierje e qepëve të copëtuar dhe hudhrave, piper i kuq piper, speca jeshile dhe cilantro. Chancho en piedra zakonisht ka domate dhe një konsistencë më të salcë, siç është përgatitur tradicionalisht në një llaç prej guri dhe murtajë të quajtur chancho en piedra . (Fjala chancho do të thotë "derr", por kanali i foljes do të thotë "të bluaj" (dhe me sa duket vjen nga gjuha e gjuhës kekea.) Mortaja mund të ketë pasur një emër bazuar në fjalën kancelar por me kalimin e kohës ndryshoi në chancho. kanë "këmbë" dhe i ngjajnë kafshëve).
Interesante, chancho en piedra është gjithashtu emri i një grupi kilian rock funk.
Për të bërë chancho en piedra, hudhra, erëza, specat e qenës janë tokë për një paste të butë me domate grimcuar. Është pothuajse si një salcë e papjekur italiane e makaronave. Nëse nuk keni një llaç dhe murtajë, mund ta bëni këtë salcë në një përpunues të ushqimit ose blender. Ndjehen të lirë për të rregulluar sasitë e piperit dhe seasonings që të përshtaten shijen tuaj personale, por domate duhet patjetër të peeled. Shërbyer këtë salsa me bukë për zhytje, djathë, ose me sopaipillas thjeshtë unsweetened.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 karafil hudhër
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji peppercorns
- 1 lugë gjelle oregano (freskët, për shije)
- 2 speca të vogla të gjelbra (si jalapeños)
- 1 qepë të mesme
- 3 domate të mesme
- 1 lugë gjelle verë të kuqe
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
Si ta Bëni
- Me një thikë të mprehtë, bëni dy shkurtime përmes lëkurës së domateve në formën e një "x". Vendi domate në një tenxhere me ujë të valë për 1 minutë. Hiqni dhe leni të freskët, pastaj hiqni lëkurën nga domate. Seed dhe pres dy nga domate dhe vendosur mënjanë. Seed dhe finely pres domate e mbetur dhe të lënë mënjanë në një tas të veçantë.
- Hiqni karafilët e hudhërve dhe vendosni ato në llaç (ose në një përpunues të ushqimit ose blender). Shtoni kripën, peppercorns, dhe rigon dhe bluaj gjithçka së bashku për të bërë një paste të butë.
- Pastrojeni dhe prehini qepën dhe shtoni atë në tas. Seed dhe përafërsisht pres chili peppers dhe shtoni ato në përzierje qepë / hudhër. Shkrini (ose përpunoni) përzierjen në një paste të butë.
- Shtoni dy domate të copëtuara në përzierje. Shtoni verën (me shije) dhe vajin e ullirit. Grind (ose proces) deri qetë. Llokoçis në domate të mbetur finely copëtuar. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Ruani salsa në frigorifer deri në një javë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 82 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 8 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |