Biftek au poivre (është shprehur "oh-PWAHV") është një recetë klasike e bishtajave franceze që përmban një biftek të përkryer të gatuar të copëtuar me peppercorns plasaritur dhe shërbyer me një salcë të pasur dhe të butë me salcë me konjak ose raki.
Konjaku, për të qenë i sigurt, është përbërësi tradicional që nga biftek au poivre është një recetë franceze dhe konjak është një lloj rakije e bërë në Francë. Pra, të jeni me të vërtetë autentik, përdorni konjakun. Çdo raki me cilësi të mirë do të punojë gjithashtu. Por mbani mend: cilësi të mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4
- steaks pa kocka ose
- peshq të bardhë , (8 oz secila), rreth 1 inç e trashë
- Kripë kosher për shije
- Tbsp tërë kokrrat e zinj
- 4 gjalpë tbsp (i ndarë)
- 2 tbsp vaj ulliri
- 1/2 filxhan konjak ose raki
- 1 filxhan krem të rëndë
Si ta Bëni
- Lëreni steaks të uleni në temperaturën e dhomës për 30 minuta para se të filloni të gatuani. Ngroheni furrën tuaj në 450 ° F.
- Crack peppercorns në një llaç dhe murtajë ose duke i dërrmuar ato në një tigan metalike me pjesën e poshtme të një tjetër tenxhere të rëndë ose pan. Transferoni peppercorns grimcuar në një pjatë ose pjatë fletë.
- Sezoni steaks me kripë Kosher dhe pastaj shtypni steaks në peppercorns plasaritur. Sigurohuni të veshni të dy anët e steaks.
- Nxehje një pan të gjerë të furrës të sigurtë mbi nxehtësinë mesatare, pastaj shtoni vajin dhe 2 Tbsp të gjalpë. Vorbulloni atë rreth për të kombinuar, pastaj shtoni steaks. Braun për rreth dy minuta në secilën anë, pastaj transferoni tiganin në furrë për një tjetër 4 deri në 5 minuta.
- Hiqeni enën nga furra, transferoni steaksin në një pjatë, tendoni me fletë metalike dhe lërini ata të pushojnë për 5 deri në 6 minuta, ndërsa ju bëni salcë.
- Derdhni të gjitha, por rreth 1 Tbsp të yndyrës në tigan, pastaj vendoseni përsëri në sobë, por mos e ndizni akoma.
- Shtoni konjakun ose rakiun dhe copëtoji copat e shijshme nga fundi i tiganit me një lugë druri. Shto krem dhe llokoçis për të kombinuar. TANI kthehet ngrohjes përsëri në mes të lartë dhe për të sjellë salcë në një vlim.
- Uleni ngrohjen në një zierje dhe kuzhinierini për rreth 5 deri 6 minuta ose derisa të jetë zvogëluar me rreth gjysma. Llokoçis në gjalpë të mbetur, sezoni për shije me kripë Kosher dhe shërbej salcë mbi steaks menjëherë.
Shenime shtese:
Ju gjithashtu mund të përdorni steaks fileto për këtë recetë (ata duhet të jenë rreth 1 ½ inç të trasha dhe kanë shumë mermer ), ose edhe bisht i kraharorit, i cili është shumë i flavorful, por gatuan pak më shpejt pasi ajo nuk është aq i trashë. Sigurohuni që ta ndani atë nga gruri .