Përfshirë Si të Ruani dhe Prep
Sjellja në shtëpi e një karavidhe të gjallë, ose që ka një të dorëzuar , është vetëm hapi i parë për përgatitjen e një darke spektakolare karavidhe. Këtu janë 10 këshilla për t'ju ndihmuar të zgjidhni, ruani dhe po, vrisni, një karavidhe të gjallë.
Ruajtja e një karabinë të jetojnë
Sapo të merrni karavidhe të gjallë në derë, gatuaj atë ditë. Deri atëherë, mbajeni në frigorifer, në sirtarin e mprehtë, dhe lini grupet në kthetrat e saj, pasi jo vetëm që mund të ju japin një majë të keqe, ata mund të maimojnë njëri-tjetrin nëse ruani më shumë se një karavidhe së bashku.
Ju mund të linjni sirtarin me një gazetë të lagësht, por mos shkoni jashtë bordit duke krijuar një habitat - nuk e mbani atë si një kafshë.
Për ta trajtuar atë, kapeni atë rreth pjesës më të madhe të guaskës, prapa kthetrave.
Si të tregoni nëse karavidhe është e freskët
Një karavidhe e freskët do të jetë e gjallë dhe kicking. Ajo duhet të lëvizë këmbët dhe kthetrat me forcë, dhe ta rrokullisë bishtin e saj. Lobsters mund të jetojnë për disa ditë jashtë ujit, por ato duhet të trajtohen si duhet, të mbajtur të ftohtë dhe me lagështi. Nëse një karavidhe duket letargjike, ndoshta është duke vdekur dhe duhet gatuar menjëherë - por duhet të përgatitni një karavidhe të gjallë ditën që e merrni atë gjithsesi. Nëse e keni blerë atë nga një rezervuar bubbling, është e freskët.
Përndryshe, një karavidhe e tërë e vdekur nuk është diçka që dëshiron të gatuash. Humbjet e vdekura treten shpejt dhe mishi nuk do të jetë i mirë. Bisht i ngrirë karavidhe është e mirë, por kaloni një karavidhe të tërë të ngrirë (të papjekur).
Si për të vrarë një karavidhe
Mënyra më e mirë për të vrarë një karavidhe është duke e zhytur kokën së pari në një tenxhere me ujë të valë pas ngrirjes së parë për 30 deri në 60 minuta.
Një magji e shkurtër në frigorifer nuk do ta vrasë atë plotësisht, por do ta rrëzojë atë kështu që nuk do të zhvendoset në tenxhere. Ngrirja gjithashtu ndihmon në parandalimin e mbingarkesës. Vini re që goditja e një karavidhe në kokë para se të valojë do ta vrasë atë, por gjithashtu do të bëjë që versioni i gjakut të karavidheve, i quajtur hemolimf, të hidhet në lëngun e gatimit, duke e privuar mishin e shumë aromës së saj.
Çfarë Madhështi Pot për Cook It In
Për valë, tenxhere juaj duhet të jetë mjaft e madhe për të akomoduar karavidhe dhe ujë të mjaftueshëm për të siguruar që temperatura e ujit të mos bjerë ndjeshëm kur të shtoni karavidhe. Figura 3 quarts për çdo 1 1/2 to £ 2 e karavidhe. Një karavidhe standarde është midis 1 1/4 dhe 1 1/2 £.
Për dy karavidhe, do të mjaftojë një tenxhere me rezerva prej 8 katrash. Mos harroni, ju nuk do të mbushni tenxhere gjatë gjithë rrugës. Tre të katërtat janë plot me të drejtë.
Për 3 ose 4 lobsters, përdorni një tenxhere 16-kuart. Nëse jeni duke gatuar më shumë se kaq , ose përdorni tenxhere të shumta ose gatuani lobistët në faza.
Para se të shkoni më të mëdha, merrni parasysh nëse mund të mbani një tenxhere të plotë prej 20 katëshe nga lavamani juaj në sobën tuaj.
Vlim një karavidhe
Vlim është mënyra tradicionale për të gatuar një karavidhe të tërë të freskët, dhe ndoshta më i pagabueshëm. Sillni një tenxhere me ujë të kripur (1/4 filxhan kripë Kosher për një kuart të ujit) në një çiban, shtoni lobsters kokën e parë (për udhëzimet e mësipërme), të mbuluar, të kthehet në një çiban, pastaj të ulët në një zierje dhe kuzhinier për 15 minuta për një karavidhe 1 1/4 paund ose 20 minuta për 1 1/2 paund. Për aromë edhe më të madhe, gatuajini në një degë të gjykatës në vend të ujit.
Avullimi i një karavidhe
Avullimi është një mënyrë tjetër tradicionale për të gatuar një karavidhe dhe është më e drejtpërdrejtë në shije, meqë avulli nuk jep ndonjë shije shtesë: ju mund të kriponi ujin sa të doni, por nuk do të ketë kripë në avull.
Avulli në një shportë avullore, të mbuluar, për 18 deri 20 minuta për një karavidhe 1 1/4 to 1 1/2 pound. Do të jetë e kuqe e ndritshme kur të jetë gatuar gjatë gjithë rrugës. Shikoni për t'u siguruar që keni ujë të mjaftueshëm në tenxhere (rreth dy inç) kështu që nuk do të valojë më tej.
Tiganisje apo Broiling një karavidhe
Tiganisje (ose broiling) një karavidhe e tërë kërkon ndarjen e saj poshtë në mes me një thikë të mprehtë. Gjithashtu zakonisht përfshin ose parboiling atë për 5 deri në 6 minuta, pastaj ndarjen dhe tiganisje atë, ose ndarjen dhe tiganisje e parë para se të përfundojë atë në furrë.
Të dyja metodat kanë avantazhet e tyre, por broiling është i përshtatshëm, sepse ju mund të krye me crumbs bukë i kalitur, e cila mbron nga overcooking. Përveç kësaj, nëse ju do të vlim një karavidhe për 5 deri në 6 minuta, ju mund edhe të gatuaj atë në këtë mënyrë.
Derdhni një karavidhe, lani mishin me gjalpë të shkrirë, të lartë me thërrimet e bukës, pastaj derdhni gjashtë centimetra larg broilerit derisa thërrimet e bukës të thehen, pastaj transferoni në një furrë 400 F dhe kuzhinier derisa mishi është i errët.
Duke përdorur një thikë për të ndarë një karavidhe
Për të ndarë karavidhe për të pjekur:
- Mbajini grupet në kthetrat.
- Vëreni karavidhe mbi shpinë në bordin tuaj të prerjes .
- Goditur kokën për të vrarë atë.
- Rotate karavidhe, me pikën e thikë në notch ju sapo bërë në kokë, vozis thikë poshtë përgjatë trupit, duke shtypur pjesën e pasme të tehut poshtë me dorën tuaj për të ndarë karavidhe në gjysmën.
- Përhapni karavidhe hapur, plasaritje mbrapa e shell. Hiqni stomakun (qesen menjëherë në pjesën e prapme të syve) dhe mollën e gjelbër (mëlçisë).
- Pritini kthetrat dhe vendosni së bashku për të pjekur.
Si të Crack Hap një karavidhe gatuar
Hapi i parë për të zbërthyer një karavidhe të gatuar është që të prerë kthetrat. Përdorni një copëz arre apo mbrapa thikë tuaj për të goditur çdo thua dhe grushtin dhe hiqni mishin. Përdorimi i thikës rekomandohet për ata me aftësi të gjera thikë.
Prish bishtin e trupit dhe përdorni një palë gërshërë të kuzhinës për të shkurtuar përmes guaskës me luspa në pjesën e poshtme të bishtit për të ekspozuar mishin.
Duke përdorur një pirun, me kujdes tërheqni mishin e bishtit, duke u kujdesur ta mbani atë në një copë.
Për nxjerrjen e mishit nga nyjet e këmbëve dhe këmbët, ju mund t'i plasoni ato me thikë dhe të tërheqni mishin me dhëmbët tuaj.
Cilat pjesë ju mund të hani
Pjesët e karavidheve që ju do të hani janë mishi nga bishti, kthetrat dhe këmbët. Mishi i bishtit mund të hiqet në një copë. Mishi i thonjve mund të jetë paksa më i komplikuar për t'u nxjerrë, por ka një aromë veçanërisht të pasur dhe intensive, kështu që ia vlen telashe. Për të marrë mishin e këmbës, ju do të duhet të thithni atë si përmes një kashte. Disa folks hani tomalley dhe / ose goce, dhe nëse ju jeni një nga ata folks, ju ndoshta e dini se për veten tashmë.