Këto "eshtra të të vdekurve" (biskota tradicionalisht janë bërë për të përkujtuar Ditën e të Vdekurve, më 2 nëntor, por gjithashtu do të ishin të mrekullueshme për një parti të Halloween. Shumë versione të kësaj biskote të ëmbël bëhen në të gjithë Italinë, në forma dhe forma të ndryshme shije, dhe emri ndryshon gjithashtu. Në disa vende quhet " fava dei morti " ose "fasule të të vdekurve", në vend të "eshtrave" - jo krejt të mërzitur!
Ky është adaptimi im i një recetë nga rajoni Basilicata në Italinë jugore. Bërë me Strega, një liker me aromë anise, ata janë menduar më shumë për të rritur se fëmijët.
Ai përfshin hapin e pazakontë të rënies së biskotave në ujë të valë para pjekjes, pak i ngjashëm me mënyrën se si bagels janë zier, pasi ata janë formuar dhe para se të pjeken, për t'u dhënë atyre cilësi të tyre unike.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 2/3 kg / 1.2 kg miell gjithpërfshirës (të pazbardhur)
- 1/3 filxhan / 75 g lard (ose shkurtim vegjetal)
- 10 vezë të mëdha (rrahur lehtë)
- 2/3 filxhan / 100 g Strega liker (" strega " do të thotë "magjistare"! Nëse nuk mund të gjesh Strega, mund të përdorësh çdo liker tjetër aromatik ose liker bimor si Galliano ose Sambuca.)
- 2/3 filxhan / 150 g sheqer i grimcuar
- 1/3 filxhan / 75 g vaj ulliri
- Zest i 1 limon i vogël (i integruar në mënyrë të imët, në mënyrë ideale duke përdorur një rende të Microplane)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën tuaj në 400 F (200 C), me një raft në pozicionin e mesëm.
- Pritini skuqjen ose shkurtimin në miell duke përdorur një prerës pastë / blender pastë ose pirun, ose impuls ato së bashku me një procesor ushqim disa herë deri sa të përzier. Përzierje transferimi në një tas të madh përzierës.
- Llokoçis në vezë rrahur, një e treta në një kohë, nxitje me një lugë druri pas çdo shtesë deri mirë përzier.
- Shtoni likerin, sheqerin, vajin e ullirit dhe shijen e limonit, dhe përziejeni deri sa të kombinohen.
- Vendosni një tenxhere të madhe të ujit për të vluar mbi nxehtësinë e lartë.
- Ndërkohë, duke përdorur gishtat, shtypni copëzat e brumit dhe formoni çdo gungë në një shkop rreth 3 inç të gjatë. Pritini një çarje të vogël në mes të secilës fund, pastaj mposhtni dhe formoni çdo anë me gishtërinjtë tuaj për të formuar një formë të përafërt të eshtrave.
- Kur uji valë, piqni biskotat e kockave, pak në të njëjtën kohë, derisa të notojnë - largoni menjëherë nga uji sapo fillojnë të notojnë, duke përdorur një lugë me shirita ose një rreshtim të hollë me rrjetë, duke hequr ujin e tepërt duke e tundur butësisht lugën ose skimmerin mbi tenxhere.
- Organizoni cookies në një fletë perimesh të pjekjes me letër të përdredhur dhe piqni derisa të pastroni mirë, rreth 20 minuta. Hiqni nga furra dhe le të ftoheni plotësisht në një raft ftohës teli.
- Kur biskotat janë ftohur plotësisht, spërkatni ato lirisht dhe në mënyrë të barabartë me sheqer pluhur (tip: mënyra më e mirë për ta bërë këtë është përdorimi i një sitë me rrjetë të gjërë, të mbajtur lart mbi biskota dhe në mënyrë të vendosur të prekni anën e sitëve me gishta ana tjetër).