Supë polake, krupnik (KRROOP-neek), është një nga supat më popullore në kuzhinë. Është bërë në varietete në dukje të pakufizuara. Versionet hebraike janë shpesh vegjetarianë, si në këtë recetë, dhe të tjerët bazohen në mish viçi ose mish pule dhe përfshijnë proshutë ose brinjë rezervë për aromë të shtuar. Emëruesi i përbashkët është përdorimi i drithërave të elbit ose hikërror, por perimet mund të shkojnë nga lakra deri në shtresë të hollë deri në leeks.
Ajo që kam bërë këtu është që të përdorë hirrë, e cila është produkt i lëngët i djarogut tim, në vend të stoqeve. Twaróg është një djathë e freskët, e papërdorur e thatë e gjizës, si djathi i fermerit dhe kuarku.
Supë Krupnik nuk duhet të ngatërrohet me krupnik pije, një shpikje e fuqishme e bërë nga një karamel ose shurup thjeshtë me erëza të cilat mund të përfshijnë kanellë, algje, peppercorns dhe aniseed. Frymëzuar karamel ose shurup thjeshtë është reheated me mjaltë dhe vodka ose eau de vie . Ajo mund të shërbehet ngrohtë ose të ftohtë. Këtu është një recetë për vodka me mjaltë të njohur si krupnik.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 ons Polonisht borowiki kërpudha (tharë)
- 3 lugë vaj ulliri
- 2 qepë të verdha të mëdha (copëtuar)
- 3 karafil hudhër (grirë)
- 3 lugë majdanoz të freskët (copëtuar)
- 10 gota hirrë (ose pulë, viç ose perime ose ujë)
- 1 filxhan pastrohen elb perla
- 4 karota të mesme të qëruara (të prera në raunde 1/2-inç)
- 4 patate të mesme peeled (diced)
- 1 fletë gji
- 2 lugë Vegjetës erëza
- Piper (me shije)
Si ta Bëni
- Vendi kërpudha të thata në një tas të ngrohjes dhe derdh 2 gota ujë të valë mbi. Lejoni ndërsa ju vazhdoni me pjesën tjetër të recetës.
- Në një tigan të madh ose në furrë holandeze, nxirreni vajin e ullirit derisa të shimmers. Add qepë dhe hudhër dhe sauté derisa të tejdukshëm, rreth 7 minuta. Shto majdanoz, hirrë ose supë, elbi drenazhuar, karrota, patate, fletë gji, Vegeta dhe piper. Heqni kërpudhat nga lëngu i njomur duke qenë i kujdesshëm për të mos marrë thithjen me kërpudha. Fetë kërpudha dhe shtoni në tenxhere. Sillni një çiban, pakësoni nxehtësinë dhe zierni për 1 orë ose derisa elbi të jetë i butë.
- Nëse dëshironi, lëngu i njomur me kërpudha me kujdes mund të shtohet në supë. Përndryshe ruani atë për të bërë një salcë të shijshme kërpudhash , duke shtuar kërpudha të freskëta, të skuqura. Shërbejeni supën me një copë salcë kosi nëse dëshironi dhe një bukë të përzemërt të zgjedhjes.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 160 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 742 mg |
| karbohidratet | 25 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 6 g |