Rrepkat janë thelbësore për kuzhinën koreane dhe shfaqen në salads, guxime, supave, braises, kimchi dhe banchan (enët anësore). Rrepkë koreane është e ngjashme me rrepkën daikon, por është më e shkurtër, më e rrumbullakët dhe zakonisht ka një shpat të gjelbër.
01 nga 04
Sallatë e stinës së shijuar me rrepkë Naomi Imatome Moo Saeng Chae është një sallatë rrepkë e re koreane e cila shkon mirë me hudhra të këndshme dhe enët e pjekura. Është e guximshme dhe e freskët me pak erëz.
Një kimchi verë që është uthull sesa djegës, dongchimi bie në kategorinë "e bardhë" ose "ujë" e shumë llojeve të ndryshme të kimchi-t. Edhe pse dongchimi kërkon disa ditë brining, ajo është shumë e thjeshtë për të bërë dhe zgjat për një kohë shumë të gjatë në frigorifer. Me një aromë freskuese, ky kimchi i bardhë kimchi (mool kimchi) është i popullarizuar në muajt e nxehtë si një pjatë anësore dhe një supë e ftohtë.
Ky kimchi dhe supë e saj shërbejnë si bazë për dongchimi gooksu, një supë të ftohtë të verës.
Perime Kaktugi janë pothuajse identike me ato në baechu kimchi (e cila është bërë nga lakra e Napa), por crunchiness e rrepkë i jep një cilësi të zhurmshëm të gjitha e saj. Është gjithashtu e mirë për fëmijët ose një vakt i madh në familje, pasi është paksa më e lehtë për të ngrënë. Kaktugi nuk është e vështirë të përgatitet dhe koha e duarve nuk është e gjatë, por si me shumicën e Kimchi, ju duhet të prisni të paktën një ditë për procesin e fermentimit për të punuar magjinë e saj.
04 nga 04
Rreth Radishes
Multi-bit / Photolibrary / Getty Images
Rrepka u kultivua së pari në Kinë dhe u përhap në të gjithë Azinë dhe pastaj në të gjithë botën. Ata janë anëtarë të familjes së Brassicaceae (mustardë ose lakër) dhe janë të lidhura me kale, brokoli, lulelakër dhe rrikë.
Radishes janë një ushqim me kalori të ulët dhe yndyrë të ulët; një filxhan i rakirave me feta ka më pak se 25 kalori.
Nga Livestrong.com:
Sipas Barry Sears, autor i "Top 100 Zone Foods", radishes furnizojnë me sasi të vogla të disa vitaminave kyçe, gjë që i bën ata një pjesë të rëndësishme të dietës suaj, sidomos kur kombinohet me perime të tjera që furnizojnë sasi më të mëdha të këtyre lëndëve ushqyese. Një filxhan 1/2 e radishes siguron 14 mg të vitaminës C. Sasia e njëjtë e radishes gjithashtu përmban sasi gjurmë të vitaminave të tjera, duke përfshirë vitaminat B, beta-carotene dhe acid folik.