Nga koha e Napoleonit vjen ky recetë për një vakt të madh. Chateaubriand nuk është një prerje e viçit, siç mendojnë shumë, por një recetë për një fileto të mishit të pjekur në skarë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pounds / 900 g fileto viçi
- 1/2 filxhan / 120 ml plus 2 lugë / 30 ml gjalpë
- 1/2 filxhan / 120 ml lakërishte
- 2 lugë / 30 ml majdanoz të grirë
- 1 lugë gjelle / 15 ml lëng limoni
- 2 lugë çaji / 10 ml kripë deti
- 1/2 lugë çaji / 2,5 ml piper i zi terren i trashë
Si ta Bëni
Trim fileto të mishit të yndyrës së panevojshme. Fleta e copëzuar duhet të jetë rreth 1 inç e trashë, kështu që nëse është shumë e trashë, kile për tu zbardhur. Shkrihet 2 lugë / 30 ml gjalpë dhe pallto mbi sipërfaqen e mishit. Sezoni me piper i zi. Ngroheni djegin. Ndërkohë, shkrijeni mbetur 1/2 filxhan / 120 ml gjalpë në një tigan. Shto majdanoz, lëng limoni dhe sezoni me kripë dhe piper. Hidheni në një enë të vogël dhe ftoheni.
Vendoseni copën e copëtuar në skarë të nxehtë dhe thajini në të katër anët për rreth 3 minuta. Ulja e nxehtësisë dhe vazhdimi i tiganisjes për 5-10 minuta, ose deri sa të arrijë doneness e dëshiruar. Hiqni nga skaji dhe feta në feta të trasha prej 1/2 inç. Shërbyer garnitur me lakërishtë dhe përzierje gjalpë (i quajtur Maitre d'hotel gjalpë).
Chateaubriand shërbehet tradicionalisht me prevede Béarnaise dhe Chateau Potatoes.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 349 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 132 mg |
| sodium | 656 mg |
| karbohidratet | 0 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 33 g |