Kori Ghassi është një kerri e bukur, e shijshme bregdetare indiane Mangalore. Kjo pjatë Malwani është e thjeshtë dhe e lehtë të mjaftueshme për të gatuar, por shumë për shijet e mia kënaqësi si ju slapped mbi atë! Kori Ghassi ishte gjithmonë një nga pjatat e mia më të preferuara për të porositur kur hëngra në një nga restorantet e shumta Mumbai të Mumbaiut. Tani e bëj për familjen time kaq shpesh.
Megjithëse tradicionalisht është pak i djegur, e kam ulur poshtë për fëmijët e mi. Ju mund po aq lehtësisht të shtoni më shumë chilies kuqe të thatë për të bërë një version 'hotter' të recetës sime. I shërbej Kori Ghassi me 'oriz të shëndoshë' (një oriz i trashë më i trashë i përdorur nga Mangaloreans) - 'Oriz yndyror' thith më shumë lëng mishi kështu që është shoqërimi i përsosur me një kerri. Unë shpesh shtoj domate Chutney mamas tim (recetë më poshtë) në përzierje si unë ndjej flavors pjekur e shijon janë një kompliment i madh për flavors e Kori Ghassi. Sallatë Kachumbar shkon mirë edhe me Kori Ghassi. Tradicionalisht Kori Ghassi do të shërbente me 'oriz të shëndoshë', Roti ose Neer Dosa
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kg kokën e gjoksit të pulës, prerë në 2 "kube
- 3 qepë të mëdha copëtuar gjobë
- 2 gota kokosit të freskët të integruar
- 5 chilies kuqe të thatë
- 2 lugë farë koriandër
- 1 lugë gjelle fara qimnon
- 1/2 lugë çaji fenugreek fara
- 1 1/2 lugë peppercorns zi
- 1/2 teaspoon pluhur shafran i Indisë
- 2 lugë paste paste hudhër
- Kripë për shije
- 4 lugë perime / kanaçe / luledielli vaj gatimi
- 1 ballë me dimër arre tamarind, ngjyhet në ujë të nxehtë dhe pulpë hiqet
- Dekoroj: koriandër të freskët të copëtuar
Si ta Bëni
- Pjekeni me tharë chilies e kuqe të thatë në një tigan të nxehtë, nxitje shpesh, derisa ata të kthehet pak më të errët dhe të fillojnë për të liruar aromën e tyre. Merrni dhe mbani anash.
- Shkrini kokrrat e thata të thata të kuqe, koriandër dhe qimnon, fara fenugreek, peppercorns të zinj, pluhur shafran i Indisë, kokosit i grirë, 2 prej onions, hudhër dhe pulpë tamarind në një paste të butë dhe të trashë në një procesor ushqimesh. Mos shtoni asnjë ujë duke shtypur masala.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të gjerë dhe me thellësi të madhe në një flakë të mesme. Shtoni qepën e mbetur dhe sillni deri në artë.
- Tani shtoni pulën dhe nxisni skuqjen derisa të fillojë të ngjyhet në kafe.
- Shtoni masën e lagësht masala që keni bërë në hapat e mësipërm dhe skuqni, nxitoni shpesh, derisa vaji fillon të ndahet nga masala. Kjo duhet të zgjasë 10 deri në 15 minuta.
- Shtoni 1 1/2 gota ujë të ngrohtë në këtë masala dhe llokoçiseni për përzierje mirë.
- Sillni një çiban, ziejnë dhe gatuajini për 10 minuta. Lëng mishi duhet të jetë mjaft i trashë (si një konsistencë e trashë qull). Fikni zjarrin.
- Garnizoni me koriandër të freskët të copëtuar dhe shërbejeni me oriz të zier dhe të freskët. Shtoni kërpudha të domates time të mamës ose sallatë Kachumbar për një vakt të plotë, të harmonishëm
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 572 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 139 mg |
| sodium | 350 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 49 g |