Provoni këtë shtëpi Thai Massaman curry, e cila është bërë tërësisht nga e para. Kjo kerri e famshme Thai është e pasur dhe shumë flavorful. Bërë me pulë, viç ose qengj, është një kerri aromatik e verdhë që përfshin lemongrass dhe arra së bashku me përbërës të tjerë kyç Thai. Qumështi i kokosit përdoret gjithmonë në këtë kerri, siç janë gjethet e gjirit (në vend të gjetheve të gëlqeres më të vështirë për ta gjetur).
Kjo është një pjatë e kushtueshme për të shërbyer në një vjeshtë të ftohtë ose në natën e dimrit, dhe mbetjet janë vetëm të përsosur për dreka të nxehta të javës. Shërbyer me oriz të thjeshtë të jasemines, ose, për raste të veçanta, me oriz shafran ose oriz kokosit .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Copa 1/2 deri në 1 kile pulave ose gjoksin e pulës së copëtuar / kofshën
- 1-2 patate të mesme, të prera në copa
- 14-fryrje (400 ml) mund të qumësht kokosit (jo lite)
- 1 piper i zi i kuq i vogël, me feta të hollë
- 1 domate mesatare, feta
- 2 lugë vaj kokosit ose vaj perimesh
- 1/3 filxhan qepë, feta
- 1 xhenxhefil xhami, i integruar
- 4-5 karafil hudher
- 1 djegës i kuq, feta, OR 1/2 deri 3/4 tsp. thekë djegës / piper piper kajsi
- 1/2 filxhan mirë-provë aksioneve pulë
- 1 kërcell i
- lemongrass , i grirë, OSE 2-3 Tbsp. lemongrass i ngrirë / shishe
- 3 gjethe gji
- 1 lugë çaji shafran i Indisë
- 1/4 filxhan copëtuar papastërtitë e thatë-pjekur cashews (+ pak më shumë për të përfunduar)
- 1 lugë çaji koriandër
- 1 lugë çaji farë tërë qimnon
- 1/8 lugë çaji kartoni
- 1 lugë çaji tamarind, ose zëvendësim 1 Tbsp. lëng gëlqereje *
- 3/4 lugë çaji
- paste karkaleca OR 1 Tbsp shtesë. salce peshku
- 2 lugë
- salce peshku
- 2 lugë salcë peshku
- 1 lugë sheqer palme apo sheqer kafe
Si ta Bëni
- Ngrohni një wok, tigan të madh, ose tenxhere të tipit supë mbi nxehtësinë mesatare. Ngroheni në vaj dhe vërtitni rreth, pastaj shtoni qepë, xhenxhefil, hudhër, dhe djegës. Silleni skuqura 1-2 minuta për lirimin e aromës.
- Shtojini stoqet plus këto: lemongrass, gjethe bay, shafran i Indisë, cashews copëtuar, koriandër terren, farë tërë qimnon, kardamom, tamarind (ose lëng gëlqere), paste karkaleca, salcë peshku, dhe sheqer. Llokoçis me çdo shtesë dhe të sjellë në një çiban të lehta.
- Shto pulën, nxitjen për të mbuluar me lëng djegëse, pastaj shtoni qumësht kokosit dhe patate. Llokoçis dhe ktheje deri në një çiban. Ulja e ngrohjes në të ulët, ose vetëm derisa të merrni një zierje të mirë.
- Ziejuni 30 deri në 40 minuta, nxitje herë pas here, derisa pulat dhe patatet janë të tenderit. Shto piper të kuq dhe domate gjatë 10-15 minutave të fundit të kohës së gatimit. Nëse preferoni një salcë me lëng më shumë të lëngët, mbuloni gjatë zierjes. Nëse preferoni një salcë të trashë kerri, hiqni kapakun.
- Shijoni-provoni kerri, duke shtuar salcë më të madhe peshku për shije të shtuar / kripë, ose më shumë djegës nëse doni të pjekur. Nëse shumë i thartë, shtoni pak më shumë sheqer. Nëse është shumë e kripur ose e ëmbël për shijen tuaj, shtoni një prekje më shumë tamarind ose lëng limoni. Nëse është tepër djegëse, shtoni më shumë qumësht kokosit.
- Shtoni një pjesë të vogël të kasave dhe hidhni. Transferoni në një tas shërbyes, ose pjatë lart në pllaka individuale ose lojë me birila. Top me koriandër të freskët, nëse dëshironi, dhe shërbeu me orizin e jasemines Thai .
* Tamarind Zëvendësimi Këshillë: Tamarind paste mund të jetë e ndërlikuar për të gjetur, pra zëvendësues i lartpërmendur. Po, gëlqere dhe marina janë dy fruta shumë të ndryshme; megjithatë, ato ofrojnë të njëjtin shurdhim që kërkoni në këtë kerri, të balancuar me sheqer palme ose sheqer kafe.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 745 |
| Fat i shëndoshë | 46 g |
| Fat i ngopur | 31 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 71 mg |
| sodium | 1,666 mg |
| karbohidratet | 56 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 34 g |