Kjo recetë për një ëmbëlsirë për djathë të pashkëve është i njohur ndryshe si paska , pasca , paskha dhe pascha .
Kuzhina ruse, ukrainase, lituaneze dhe polake kanë të gjitha paska, një fjalë që fjalë për fjalë do të thotë "Pashkë" ose "pashkal" për festat. Pashkët në një shtëpi ortodokse ruse nuk janë të kompletuara pa kulik (një bukë maja e ëmbël e ngjashme me panettone italiane) dhe paska bekuar nga prifti famullitar.
Nëse nuk mund të gjeni djathë të thatë gjizë, ju mund të dëshironi të bëni djathin tuaj të fermerit nga e para. Është e lehtë.
Kjo ëmbëlsirë pa-pjekur tradicionalisht është bërë në një top të rrumbullakët, një tenxhere me lule të re terakote ose shtypur në një formë piramide-formë, të njohur si pasotchnitza (пасочница në cirilik) dhe e bërë fillimisht prej druri, por tani shpesh e bërë prej plastike me shenjën e kryqit dhe simboleve të tjera fetare në lehtësim.
Paska shije disi si qumështorja pa kore dhe shpesh përhapet në feta të kulich.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë gjizë të thatë (ose djathë të fermerit)
- 5 yolks vezë të mëdha të dhomës së temperaturës
- 2 3/4 filxhan sheqer 'sheqer
- 1 filxhan krem të rëndë
- 1/2 filxhan bajame (copëtuar ashpër)
- 1/2 filxhan rrush të artë
- 1 filxhan citrone ëmbëlsuar (copëtuar)
- 2 lugë çaji vanilje
- 8 ounces gjalpë i pakripur (whipped)
- Zbukuroj: bajame, qershi të zhveshur, citrone ëmbëlsuar, karamele jeshile
Si ta Bëni
- Kaloni djathin e fermerit përmes një sitë ose mulli ushqimor dhe vendosni mënjanë.
- Në krye të një kazan të dyfishtë, përzierje yolks vezë me sheqer. Shto krem dhe ngrohjes mbi ujë mezi zierje, nxitje vazhdimisht, derisa flluska formuar rreth buzë të tigan. A nuk do të shpejt ose vezët do të gërryej.
- Hiq nga nxehtësia dhe shtoni djathë të rezervuar, bajame, rrush të thatë, citrone dhe vanilje, përzier mirë. Shtoni gjalpë dhe vazhdoni të nxitoni derisa përzierja të freskohet. Ky nxitje e gjatë i jep paska një cilësi të butë dhe të butë.
- Nëse keni një myk paska , lini atë me një trashësi të dyfishtë të gocë dendur. Derdhni përzierjen brenda dhe mbuloni me një trashësi të dyfishtë të gocë dendur. Vendosni kapakun ose një pllakë të vogël në krye dhe peshoni poshtë me një kavanoz të rëndë. Vendoseni një enë nën myk për të kapur balotazhin dhe ftoheni për 24 orë. I palosur mbi një pjatë shërbyese dhe dekoroj me bajame, qershi të zhveshur, citrone të ëmbla dhe gjethe jeshile, nëse dëshironi. Pritini në feta të hollë pasi kjo është shumë e pasur.
- Nëse përdorni një tenxhere të re të luleve të tokës , vazhdoni si më sipër.
- Nëse formohet në një top , mbi lavamanin, mbështillni përzierjen në një shtresë të dyfishtë të copëzave të thara dhe të ktheni në një top të ngushtë. Vendoseni në një cope me një tas poshtë për të kapur ndonjë lagështi, mbuloni me një pllakë dhe peshoni poshtë me një kavanoz të rëndë. Vazhdoni si më sipër.
- Për një top të përsosur të rrumbullakët, mbylleni gocë deti me spango me kashtë dhe pastaj lidheni atë në një raft në frigorifer, duke e pezulluar atë mbi një tas për të kapur grykë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 704 |
| Fat i shëndoshë | 50 g |
| Fat i ngopur | 29 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 209 mg |
| sodium | 470 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 23 g |