Ne të gjithë jemi të njohur me pulë Barbecue, që gjellë quintessential dorë-mbajtur, gisht shuplaka shërbyer në shumë një cookout. Dhe disa versione janë më të mira se të tjerët - lëngje kundrejt lëkurës së thatë dhe me xham në vend të djegies - edhe pse kjo është një gjellë disi bazë. Duke ndjekur disa hapa, ju mund të bëni atë që është shpesh një zakon i zakonshëm për hyrje në tavolinë shuplakë.
Kjo teknikë për pulë Barbecue bën për një zog të vërtetë lëng me një lustër të shijshme të trashë me salcë Barbecue, dhe pa lëkurën dreaded djegur. Meqë pule është e pjekur pothuajse në të gjitha anët me lëkurën e sipërme në skarë, salcja mund të gatuhet në sipërfaqe pa u djegur nga flakët e skarës. Teknika e trefishtë e aromatizimit - marinadë, fërkim i thatë, salcë me Barbecue - bën për një zog të njomë dhe të shijshëm. Nëse jeni blerë në shtëpi ose keni blerë, mund të përdorni çdo lloj salceje për këtë recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Një pulë e tërë prej 4 deri në 6 kile (ndarë në gjysmë, këshilla të krahut të larguara)
- 2 lugë uthull oriz
- 2 karafil hudher (pure)
- 3/4 në 1 filxhan
- salcë Barbecue (e ndarë)
- Për rubin e thatë:
- 2 lugë çaji kosher kripë
- 1 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë çaji
- kafe sheqer
Si ta Bëni
- Me një thikë të mprehtë, bëni disa ulje të thellë përmes lëkurës dhe mishit të pulës: dy anë të gjirit, dy në kofshë, një në të gjithë këmbën.
- Në një gjellë të gjerë, të cekët, kombinoni uthullin e hudhër, hudhërin dhe 1/4 filxhan të salcës me Barbecue. Shto pulën dhe pallto me marinadë. Pasi të veshura, kthejeni lëkurën me krahë të lëkurës poshtë në pjatë, mbuloni, dhe ftohni për 1-3 orë.
- Hiqni pulën nga marinata, të thatë me peshqir letrash, dhe vendoseni në një fletë pjekje të veshur me fletë. Në një tas të vogël, përzieni së bashku përbërësit e thatë të fshirës dhe spërkatën mbi të dy anët e pulës.
- Ndërtoni një zjarr të mesëm në skarë me qymyr (mund të përdorni një pjatë me gaz , por qymyr druri rekomandohet për këtë recetë). Kur të gjithë qymyr druri është i mbuluar me hirit gri, lani me lagështirë vajrat me vaj dhe vendosni lëkurën me pule në skarë.
- Gatuani vetëm 3 deri në 4 minuta për të zbutur lehtë lëkurën dhe për të krijuar disa shenja vuaj, pastaj kthehuni në mënyrë që pala e lëkurës të rritet. Furçë të lartë të pulave bujarisht me salcë Barbecue .
- Mbuloni skarë dhe kuzhinier, pa e kthyer përsëri pulën, për 35 deri në 40 minuta, ose derisa temperatura e brendshme të jetë 165-170 F. Përgatiteni me salcë çdo 5 minuta.
Këshilla dhe ndryshime
Kjo recetë bën thirrje për ndarjen e të gjithë pulës në gjysmë, e cila është gjithashtu e referuar si fluturim ose spatchcocking . Kjo teknikë shkurton kohën e gatimit, lejon pule të gatuhet më shumë në mënyrë të barabartë, dhe e bën më të lehtë të gdhend pas gatimit. Për të ndarë pulën në gjysmë, vendosni krahun e gjirit poshtë në një bord prerës dhe hiqni shtyllën kurrizore. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me gërshërë të mprehta kuzhine, duke prerë secilën anë të kockave dhe pastaj duke hequr atë. Pastaj, rrokullisni mbi pulën, përhapeni dhe rrafshoni duke shtypur në secilën nga krahët derisa thyer gjoksin. Në këtë pikë, ju mund të shfarosni kthetrat e krahut duke përdorur gërshërët e kuzhinës.
Ndërsa pule është i pjekur në skarë, hiqni mbulesën çdo 5 minuta për të shtuar më shumë salcë në shtresën e fundit. Meqë pule është e gatuar në të gjitha anët me lëkurën e sipërme, salçi nuk do të digjet dhe do të ndërtojë një shtresë të mirë të trashë, ndërsa kuzhinierët e pulës nga poshtë lart.
Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për të marrë mish lëngu dhe lëkurë të shkëlqyeshme me xham, pa u shqetësuar për puçen e zezë.
Pasi të bëhet pula dhe ta hiqni atë nga skaji, sigurohuni që ta lini të pushoni para gdhendjes. Për të prerë pulën në copa, ju do të duhet të gjeni pikat lidhëse midis këmbëve, gjirit, kofshëve dhe krahëve. Së pari, ju duhet të ndani këmbën nga gjiri duke prerë përmes lëkurës dhe pastaj të përbashkët. Tjetra, prerë përmes përbashkët midis këmbëve dhe kofshëve. Pastaj hiqni mishin e gjirit së bashku me krahët dhe përfundoni duke ndarë krahët nga mishi i gjirit.
Ju mund të ndryshoni aromën e kësaj pulisi të puleve në varësi të llojit të salcës që përdorni. Nëse preferoni ëmbël, të errët, me aromë ose me tym, mund ta ndryshoni shijen vetëm duke e kaluar salcën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 604 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 108 mg |
| sodium | 3.510 mg |
| karbohidratet | 72 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 46 g |