Ky recetë për Kosher Sephardic Peshku zier me peshk në salcë piper është nga Paula Shoyer-së "Mëngjesi i ri Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Në librin e saj të fundit (lexoni më shumë për këtë, më poshtë , pas udhëzimeve për këtë recetë), Shoyer përmban receta me një temë globale si kjo sefardik (shih, më poshtë , për dallimin midis kuzhinës sefardike dhe Ashkenazisë) pjatën e peshkut që mund të bëhet tre ditë përpara.
"Ky recetë nga Limor Decter është i gjithanshëm dhe mund të bëhet me çdo lloj peshku të bardhë ose salmon. Ju mund të filloni me të vërtetë faktorin e aromës duke shtuar një lugë gjelle salse të harissa dyqan-blerë ose disa pluhur më shumë chili, paprika të nxehtë ose të kuqe piper i thatë nëse ju pëlqen Kjo pjatë gjithashtu mund të shërbehet si një kurs kryesor për drekë gjatë pushimeve të Pashkës, "thotë Shoyer.
Ka edhe dy receta të tjera nga libri të cilat janë të shijshme, duke përfshirë mishin e qengjit me kajsi, dardha dhe recetën e neneqeve dhe recetën e kosher gluten-free fëstëk dhe recetë luleshtrydhe .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë (1 kg) peshq të bardhë (të tilla si tilapia, shojzë e lopës ose sondazhi) ose salmoni
- 3 lugë (45 ml.) Vaj ulliri ekstra-virgjër
- 2 karafil hudher, feta thinly
- 2 qepë të mesme, prerë në gjysmë dhe feta thinly
- 1 piper i kuq, i mbushur, i mbjellur dhe i prerë hollë
- 1 piper portokalli, mbushur, mbjellë, dhe feta thinly
- 1 piper i verdhë, i mbushur, i mbjellur dhe i prerë hollë
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- 3/4 lugë çaji kosher kripë
- Piper i zi per shije
- 1/4 deri 1/2 lugë çaji e zgjedhjes tuaj të pluhur djegës, paprika e nxehtë, thekon copëtuar piper i kuq ose piper i zi
- 1 1/2 gota (360 ml.) Ujë
- 2/3 filxhan (40 g.) Gjethe të freskëta kërcell të paketuara, copëtuar
Si ta Bëni
- Pritini peshkun në copa të gjata prej 2x5 inç (5x12 cm) ose fileto mund të pritet përgjysmë në gjysmë. Le menjane.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të madh me anë të 2 inç (5 cm) mbi ngrohjen mesatare dhe të ulët. Shto hudhër dhe qepë dhe kuzhinierini për 5 minuta.
- Shtoni specat e kuqe, portokalli dhe të verdhë dhe gatuajini për 4 minuta. Llokoçis në piper, kripë dhe piper i zi për shije. Llokoçis në pluhur djegës ose ngrohje të zgjedhur. Shtojeni ujin, rrisni nxehtësinë në mes të lartë, dhe derdhni një çiban.
- Ulja e nxehtësisë në të ulët, vendosni feta të peshkut në krye të hudhrave, qepëve dhe specave, mbuloni dhe gatuajini për 5 minuta. Përdorni një pirun për të marrë disa nga specat dhe qepët dhe vendosni ato në krye të feta të peshkut.
- Mbulo dhe gatuaj për një tjetër 5 minuta. Shijoni salcën dhe shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme. Sasi e vogël me cilantro dhe të shërbejë. Shërben ngrohtë ose në temperaturën e dhomës.
Më shumë për Paula Shoyer
Paula Shoyer është një ekspert kosher ushqim i cili ka shkruar "The Kosher Baker: Mbi 160 Receta pa Bulmet nga Tradicionale në Trendy", "The Holiday Kosher Baker: Desserts tradicionale dhe bashkëkohore Festa", ndër të tjera dhe ka ndarë shumë nga recetat e saj me lexuesit e mi . Për të mësuar më shumë rreth saj, vizitoni www.thekosherbaker.com.
Në librin e saj të fundit, "Menuja e re e Pashkëve", Shoeri merr një vështrim të ri në recetat tradicionale të Pashkëve duke kombinuar preferuarat e familjes me krijimet bashkëkohore dhe të frymëzuara globalisht.
Dallimi midis sefardikut dhe Ashkenazisë
- Kuzhina sefardike: Giora Shimoni thotë, "Emri vjen nga 'Sepharad', fjala hebraike për Spanjën. Sephardi sot i referohet hebrenjve që jetonin në tokat që ishin pjesë e botës islame. Kuzhina sefardike është ndikuar nga Lindja e Mesme, Mesdheu dhe gatim aziatik, shpesh përfshin oriz, bishtajore, fruta të thata, peshk, pastë dhe erëza ekzotike. "
- Kuzhina Ashkenazi: Giora Shimoni thotë, "Ashkenazi" u përdor për herë të parë në moshë të mesme për hebrenjtë që jetojnë përgjatë lumit Rhein në Francën veriore dhe në Gjermaninë perëndimore. gatim të përhershëm fshatarësh, të tjerë e shohin atë si ushqim ngushëllues të gjysheve ".
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 338 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 84 mg |
| sodium | 303 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 32 g |