Ky recetë kimchi Sriracha është frymëzuar nga Cookrach Sriracha . Është përshtatur nga udhëzuesi. Megjithatë, duke përdorur specat djegës nga Sriracha, ju mund të kaloni disa nga hapat e përfshirë në bërjen e lakrës tradicionale koreane, baechu kimchi .
Pra, çfarë saktësisht është Sriracha ? Është një salcë e nxehtë e bërë nga specat e kuqe, hudhra, uthull, kripë dhe sheqer, të gjitha përbërësit që zakonisht përdoren në kuzhinën koreane dhe në ushqimet aziatike në përgjithësi. Ai qëndron nga salcat e tjera të nxehta për shkak të shijes së ëmbël dhe të errët. Nëse normalisht nuk hani ushqime me aromë, ju do të gjeni Sriracha të jetë e nxehtë, por nëse jeni një njohës i erëzave, ju do të gjeni salcë vetëm mesatarisht të nxehtë. Pra, nëse ngrohja e saj po kërkoni, mund të doni të shkundni nxehtësinë paksa.
Sriracha është një piper i dobishëm që duhet të ketë në një kuzhinë koreane, sepse ajo ka dy aroma dhe ëmbëlsi dhe ju mund ta përdorni atë si një aromë për salcat e lehtë sallatë dhe aromë për salcat. Mendoni për atë si një enhancer për petë, zhytje salcat, dhe enët e skuqura oriz.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kokë e madhe e
- Lakër Napa
- 1/2 filxhan kripë kosher
- 1 gallon ujë
- 6 karafil të hudhër, të grirë
- 1 1/2 lugë çaji xhenxhefil i skuqur dhe i grirë
- 3 lugë gjelle
- salce peshku
- 1 lugë gjelle uthull mishi
- 2 teaspoons sheqer
- 1/2 filxhan
- Sriracha
- 6 kallamar, të dyja pjesë të bardha dhe jeshile
- 1 karotë të madhe, të zhvishem dhe të integruar
Si ta Bëni
Dita 1:
- Pritini lakër në lagje dhe pastaj në copa katrore 1 inç. Hidhni bërthamën.
- Vendoseni lakër në një tas të madh joaktiv dhe hidhni me kripë.
- Le të ulen lakër për disa orë në temperaturën e dhomës.
- Shtoni të gjithë ujin, duke u siguruar se lakra është e mbuluar.
- Mbulesa dhe shëllirë në temperaturën e dhomës brenda natës.
Dita 2:
- Drain lakër, shpëlarje atë, dhe shtrydh larg çdo lagështi të tepërt.
- Në një tas të madh përzierës, kombinoni lakër dhe përzieni me hudhër, xhenxhefil, salcë peshku, uthull, sheqer, Sriracha, qepë dhe karotë.
- Mbuloni dhe ruani në temperaturën e dhomës.
- Kontrolloni aromën çdo disa ditë derisa të merrni shijen fermentuese që ju pëlqen.
- Sapo të jetë gati, ruani në një enë hermetike në frigoriferin tuaj.
Një histori e shkurtër e Srirachës
Sriracha është frymëzuar dhe emëruar pas salcat e nxehtë lokale në Sri Racha, Tajlandë, por është prodhuar në Kaliforni. David Tran, një emigrant vietnamez në Shtetet e Bashkuara, filloi të bënte salcë sepse ai nuk mund të gjente ndonjë gjë që ai pëlqente në vendin e tij të ri. Ai arriti në Los Angles në fillim të viteve 1980.
Sriracha nuk e mori fillimin e saj në një fabrikë, por nga mbrapa e furgonit të Tran. Kur salcë doli të jetë një hit, ai nisi kompaninë e tij Huy Fong Foods. Sot, më shumë se 10 milionë shishe salcë Sriracha janë shitur çdo vit, dhe markë ka frymëzuar një numër të sukseseve më pak të suksesshme.