Amerikanët kanë shumë dijeni për disa ushqime evropiane - ushqime franceze dhe italiane, natyrisht, paksa për kuzhina gjermane, greke dhe spanjolle, dhe pastaj të paktën pak për ushqimin hebre dhe evropian të hebrenjve. Deri në një farë mase, kjo njohuri na zbret nëpërmjet gatimit të imigrantëve të hershëm. Në raste të tjera, eksplorimi ynë i këtyre ushqimeve reflekton shtrirjet historike kulturore dhe, po, aspiratat tona. Gjatë gjithë shekullit të 20-të, për shembull, kuzhina franceze përfaqësonte për shumë amerikanë ushqim që ishte "klasë e lartë" dhe në shumë qytete amerikane "restoranti më i mirë" ishte zakonisht francez.
Edhe revolucioni në gatimin e restoranteve që filloi në Kaliforni me Alice Waters ishte frymëzuar drejtpërdrejt nga ushqimi që ajo kishte ngrënë si një grua e re kur udhëtoi në Francë. Ndërsa arritja e znj. Waters ishte pikërisht në mos dhënien e gatimit tradicional francez, ajo ende e quajti restorantin e saj të parë Chez Panisse, një emër francez i frymëzuar nga një karakter letrar francez.
Kur shikoni në një hartë të Evropës, megjithatë, ju mund të shihni se ka shumë vende evropiane, veçanërisht në Evropën Qendrore dhe Jugore, ku kuzhina e të cilëve është kryesisht e panjohur për ne. Këto vende përfshijnë Kroacinë, Rumaninë, Bullgarinë, Malin e Zi, Kosovën, Bosnjën dhe Hercegovinën. Smack dab në mes të kësaj zone të gjerë të ushqimit për të cilën ne e dimë relativisht pak është Serbia.
Pa dyshim, shumë amerikanë kurrë nuk do ta shijonin Gibanica , një pjatë tradicionale serbe që është e shijshme deri në pikën e varësisë.
Gibanica vjen në dy shije. Biskotat e ëmbla janë pasta të shtrydhura me shumë ndryshime. Disa janë pak në vijën e një mille feuille - më mirë e di si një Napoleon. Xhennete të shijshme - gibanica e kripur në recetë më poshtë është një shembull - mund të jetë shumë i përzemërt, me shtresa të brumërave të shijshme dhe mishit, ose mund të jenë, përsëri si receta aktuale, tërësisht pa mish. Ky recetë për gjilanti të kripur (i këndshëm) serb është një përzierje e djathit krem, gjizë dhe djathë feta në mes të shtresave të brumit filo të pjekur derisa të artë kafe dhe crispy.
Bën 6 deri në 8 servime të Kripur Serbian Gibanica # 2
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (8-ons) paketë zbutur krem djathi
- 9 vezë të mëdha
- 2 1/2 paund gjizë të madhe gjizë
- 1/2 paund djathë djathë feta
- 1 kile shkrirë brumë filo
- 8 ounces (2 shkopinj) gjalpë i shkrirë
Si ta Bëni
- Në një tas të madh, mundi djathin krem deri në gëzof. Shtoni 3 vezë në një kohë, duke rrahur mirë pas çdo shtese. Shto gjizë dhe djathë feta dhe përzierje mirë. Le menjane.
- Furrë ngrohjes në 350 gradë. Dele 2 fletë filo brumë në gjysmë dhe vendin në një pan butë 13x9-inch butë lehtë. Thjerë filo furçë me gjalpë. Përhapeni me mbushje rreth 1/2 filxhan. Vazhdoni në këtë mënyrë derisa të mbeten vetëm 3 fletë filo. Top me 3 fletët e fundit filo dhe furçë me gjalpë të mbetur. Vendoseni në një tigan për të kapur çdo drip dhe piqni rreth 1 orë ose derisa të artë. Le të ulen 15 deri në 20 minuta para se të priten në sheshe dhe të shërbejnë të ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 729 |
| Fat i shëndoshë | 51 g |
| Fat i ngopur | 28 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 252 mg |
| sodium | 1,185 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 30 g |