Prevede prevede për peshk dhe ushqim deti

Këto salcat klasike, si Salsa Hollandaise, Salsa Normandisë, Bercy Sauce dhe të tjerë, mund të shërbehet me enët e peshkut dhe ushqimeve të detit, duke përfshirë kacavjerrjet e detit të pjekur në det , tilapia e skuqur, salmoni i pjekur në skarë dhe më shumë.

• 01 nga 08

  Recetë Hollandaise salcë

  Hollandaise është një salcë mrekullisht e pasur, limoni dhe gjalpë që shkon me të gjitha llojet e enëve të peshkut të pjekur në skarë dhe të pjekur në skarë, si dhe vezët dhe perimet.

• 02 nga 08

  Recetë e Bercy Recetë

  Salcë Bercy, e emëruar pas një rrethi në lindje të Parisit, është një salcë e përfunduar për enët e peshkut dhe ushqimet e detit. Është bërë duke reduktuar verën e bardhë dhe shallots copëtuar dhe pastaj simmering në një velouté peshk bazë .

• 03 nga 08

  Recetë për prevede të Normandisë

  Salsa e Normandisë është një salcë klasike për peshqit dhe prodhimet e detit të bëra nga aromatizues i një peshku velouté me kërpudha të copëtuar dhe pastaj e trashë atë me një përzierje të yolks vezëve dhe krem ​​të rëndë të quajtur një ndërlidhës.

• 04 nga 08

  Recipe prevede prevede

  Salçi i Anchovy është një salcë flavorful që është e ngjashme me salcë tradicionale Normandisë më sipër, por ndryshimi është se në fund, ne e pasurojmë salcën e mbaruar me gjalpë të achovy .

• 05 nga 08

  Verë e bardhë prevede

  Salcë e Verë e Bardhë është një nga salcat më themelore për enët e peshkut dhe ushqim deti. Është gjithashtu baza nga e cila ndërtohen disa salca të tjera klasike - të tilla si salca e barit, salca e karkalecave ose salca veneciane.

• 06 nga 08

  Recetë për salcën e kërpudhave

  Ky salcë e ëmbëlsuar e kërpudhave të kërpudhave është një shembull se si përbërja bazë e Verës së Bardhë mund të transformohet lehtësisht në diçka pak më komplekse. Ky version i salcës së kërpudhave është bërë duke shtuar kërpudha të skuqura në një Salcë të Verë të Bardhë.

• 07 nga 08

  Salcë Dashake Barishte

  Ky salcë e thjeshtë, e butë e barishte është bërë duke shtuar majdanoz të freskët, chives dhe dragua në një Salcë Verë të Bardhë. Nëse nuk keni këto barëra të sakta, përdorni çfarëdo barëra që keni për aq kohë sa janë të freskëta, jo të thata.

• 08 nga 08

  Beurre Blanc (Gjalpë e Bardhë)

  Beurre blanc është një salcë e thjeshtë emulsified me bazë gjalpë që është e mrekullueshme me peshq apo ushqim deti. Është një salcë e këndshme që të keni në repertorin tuaj, sepse mund të bëni një grumbull në vend (gjithçka që ju nevojitet është verë dhe gjalpë), duke e bërë atë ideale për emergjenca.