Bakabana është një gjellë e skuqur me dërrasa nga Surinami, me origjinë indoneziane. Feta të pllakave të pjekura janë të rrahur dhe të skuqur, pastaj shërbehet me një salcë me aromë badiava . Plantains janë të zhdërvjellët dhe mund të jenë të gatuar gjersa ata janë ende të gjelbër, por kjo pjatë është veçanërisht e shijshme me plantacionin e ëmbël dhe të pjekur (kur jashtë plantains janë të zeza).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 plantain shumë të pjekur
- 1 vezë
- 1/2 miell filxhan
- 1/2 filxhan miell misri
- 2 lugë dhie dhome
- 2 lugë sheqer kafe
- Çikë e kripës (ose për shije)
- Vaj perimesh për tiganisje
- 1/2 filxhan salcë badiava (shih lidhjen për recetë më poshtë)
Si ta Bëni
- Në një tas të mesëm, lëvizni së bashku vezën, miellin, dhallë, sheqerin dhe një majë bujare të kripës. Shtoni pak ujë gradualisht, të mjaftueshme për të bërë një përzierje të trashë dhe të butë. Përgatitja nuk duhet të jetë shumë e rrjedhshme ose nuk do t'i përmbahet fetëve të plantacioneve. Vendoseni mishin për të pushuar për 15 minuta.
- Fetë skajet e plantains. Me një thikë të mprehtë të bëjë një çarje në lëkurën e plantain nga një fund në tjetrin. Tërhiqni lëkurën .
- Fetë trungjet diagonalisht në feta rreth 3 inç të gjatë, dhe rreth 1/3 inç i trashë.
- Vendosni feta gjetheje në fasule dhe llokoçisni për t'i veshur ato.
- Në një tenxhere të rëndë, tigan të thellë, ose fryer e thellë yndyrë, vendosni vaj në një thellësi prej rreth 2 inç. Nxehtësia mbi nxehtësinë mesatare deri në rreth 350 gradë, ose derisa një rënie e pjekjes sizzles mirë dhe browns lehtë.
- Gatuaj me kujdes gardhin në vaj (në tufa nëse është e nevojshme) deri në ngjyrë kafe të artë në të dyja anët (duke u kthyer një herë), rreth 3-4 minuta. Drain në peshqir letre dhe spërkat me kripë.
- Shërbyer të ngrohtë me salcë badiava për zhytje.