Kjo bukë e pasur, eggy, pak e ëmbël e tharmit ekziston në pothuajse çdo kulturë të Evropës Lindore. Në mënyrë tipike, është e endur dhe mund të bëhet me ose pa rrush të thatë. Bohemianët dhe çekët e quajnë atë houska. Polakët e quajnë atë chalka , hebrenjtë Ashkenazi i referohen atij si challah . Buka kujton brioche franceze dhe është e thjeshtë frikshëm, me gjalpë ose i pjekur. Mbetjet janë të mëdha në buding bukë dhe makowki .
Bukë të Pashkëve të Evropës Lindore
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan qumësht (të ngrohtë, por jo më të nxehtë se 110 gradë)
- 4 ounces (1 shkop) gjalpë
- 1 filxhan sheqer (ose më pak, për shije)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 2 pako (4 1/2 teaspoons) maja aktive e thatë
- 1/4 filxhan me ujë (të ngrohtë)
- 2 vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 5 1/2 filxhanë miell me qëllim
- 1 filxhan rrush të artë
- 1 rrahje e madhe e vezës (me 1 lugë çaji për larje vezësh)
Si ta Bëni
- Shtoni gjalpë, sheqer dhe kripë në qumësht të ngrohtë, nxitje për të kombinuar. Vendosni maja dhe ujë të ngrohtë në tasin e një mikseri të posaçëm dhe, me shtojcën e vozëses, nxiteni derisa të treteni. Shto përzierje të qumështit të ngrohtë dhe 2 vezë, dhe kombinoni.
- Shto 3 gota miell dhe mundi deri sa të qetë. Shto rrush të thatë dhe mbetur 2 1/2 filxhan miell dhe përzierje 5 minuta deri qetë. Brumë do të jetë ngjitet.
- Kruaje poshtë anët e brumë dhe le të rritet në të njëjtën tas, mbuluar, deri dyfishuar, rreth 1 orë. Shihni këtë tip të shpejtë për rritje më të shpejtë.
- Me një peshk pak të floured, grusht poshtë brumë dhe të kthehet në bord dritë floured. Nëse bëni një copë të madhe, ndani brumin në 3 pjesë të barabarta. Roll çdo copë në një shirit rreth 14 inç të gjatë, dhe gërshetoj së bashku tre shirita në një pjatë pjekje pergamenë. Shënim: Nëse bëni 2 bukë, ndani brumin në 2 pjesë të barabarta dhe pastaj ndani secilën gjysmë në 3 pjesë të barabarta, për një total prej 6 copësh.
- Lyejeni lirisht bukën me mbështjellës plastik të yndyrshëm dhe le të rritet deri në dyfish, rreth 30 minuta.
- Furrë ngrohjes në 350 gradë. Vezë furçë të lajë lehtë në bukë. Piquni 30 minuta.
- Le të ftohet plotësisht para se të shërbejnë. Dyqani, mbulohet, në temperaturë dhome ose fetë dhe ngrirja.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 762 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 298 mg |
| sodium | 481 mg |
| karbohidratet | 104 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 15 g |