Lule të freskëta të kungull i njomë zhytur në një gotë të lehta, të ajrosur dhe të skuqur derisa të freskët dhe të artë të bëjë një trajtojnë fantastike.
Ju mund të plotësoni çdo lulëzim me recetë të freskët (stil toskan) ose mozzarellë dhe açugat (stilin romak) ose madje edhe feta dhe nenexhik (stil grek) para se të zhyteni në pjekje dhe tiganisje, por nëse i përgatitni ato qartë mund të shijoni delikatesën aromë kungull i njome lule.
Nëse nuk mund të gjesh lule, mund të përdorësh të njëjtën pasta për të veshur dhe skuqur feta të hollë ose shirita të kunguj të njomë, ose mund të lani dhe skuqueni gjethet e ëmbla të freskëta në të njëjtën mënyrë; gjethet e urtë të skuqura dhe lulet e kungujve shpesh shërbejnë së bashku në Toscana.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 15 lulet e mëdha kungull (kungull i njomë, të freskëta, të pastra butësisht dhe të thara tërësisht)
- 1 vezë të madhe
- 1/2 filxhan me ujë të gazuar (ose sode klubi, i ftohur)
- 1 1/2 filxhan miell me qëllim
- 1/2 lugë çaji kripë (gjobë kripë e detit)
- Çikë e arrëmyshk (tokë e freskët)
- 3 gota vaj (përafërsisht, për tiganisje, vaj badiava ose ndonjë vaj tjetër tiganisës me pika të larta të neutralizuara)
Si ta Bëni
Përgatitja e Luleve:
- Hiqni rrjedhin (nëse meshkuj), pistilët (nëse janë femra) ose stamen (nëse meshkuj) brenda çdo lule (të dyja llojet e luleve të kungujve janë të ngrënshëm, ato kanë vetëm pjesë të ndryshme! , një kungull i njomë, ndërsa lule mashkull janë bashkangjitur në një rrjedhin), dhe sepals gjemba rreth fundit të çdo lulëzim (të dy meshkuj dhe femra). [Kliko këtu për fotot dhe shpjegime të mëtejshme të dallimeve midis luleve të kungujve të meshkujve dhe femrave.] Ju mund të fërkoni lule nga kungulli ose të rrjedhin me një thikë të mprehtë, dhe ju duhet të jeni në gjendje të kapni vetëm pjesët e tjera (sepals dhe pistils ose stamen) me gishta.
Për gjarpërinjtë:
- Ndajini vezët, duke mbajtur të dy vezët dhe yolks.
- Vendosni të bardhët për momentin dhe në një tas të madh përzierës, lehtë mundi yolks.
- Llokoçis në ujë të gazuar, pastaj lëviz ngadalë në miell, kripë dhe arrëmyshk. Pastaj mundi të bardhët me një miks elektrik dore derisa të formojnë maja të buta.
- Butësisht deleni bardhët e vezëve në përzierjen e kripës. Derdhni një gisht në thithin për të kontrolluar trashësinë e saj: duhet të mbuloni lehtë gishtin tuaj. Nëse është shumë e trashë, mund ta holloni me pak ujë me gaz. Nëse është shumë e hollë, mund të lëvizni në një miell pak më shumë.
- Ngrohni vajin e tiganisjes në një tenxhere të madhe ose në një tigan (përdorni vaj të mjaftueshëm që lule nuk do të prekë pjesën e poshtme të tiganit ose tenxhere kur të skuqet). Kur vajja është e nxehtë, ngjisni çdo lulëzim në përzierjen e kripës, butësisht lëreni çdo pjekje të tepërt, dhe pastaj skuqeni, duke u kthyer butësisht, deri në dritën e artë kafe.
- Fry në batches dhe të jenë të kujdesshëm që të mos turmoni pan, kështu që ata do të gatuaj në mënyrë të barabartë dhe nuk ul temperaturën e naftës skuqur. Drain shkurtimisht në një pjatë apo tabaka të rreshtuar me peshqir letre, spërkatet me kripë dhe shërbejnë menjëherë, ndërsa ende të nxehtë dhe të freskët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1631 |
| Fat i shëndoshë | 171 g |
| Fat i ngopur | 30 g |
| Fat i pangopur | 79 g |
| kolesteroli | 226 mg |
| sodium | 734 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 11 g |