Lakra është një pjesë thelbësore e kuzhinës irlandeze, së bashku me proshutë dhe patate. Fermerët e qiramarrësve në shekullin e 17 u detyruan të paguanin qiratë e konsiderueshme për pronarët e tyre dhe u mbështetën fuqishëm në të korrat e tyre të lakërve të dendur të lëndës ushqyese dhe patate të dendura të kalorive, të dyja perimet e guximshme, për t'i marrë ato gjatë vitit sidomos në dimër. Fermerët më të begatë u rritën derra, kështu që ishin në gjendje të ndanin perimet e tyre me pjesët që nuk ishin të nevojshme për të paguar tarifën e tyre mujore.
Kur Hungina e Madhe e Potatës goditi Irlandën në vitin 1845, duke zhdukur shumicën e kulturave të patateve të vendit, lakra u bë edhe më kritike si një burim ushqimi. Në ditën e Shën Patrikut, është mjaft e zakonshme të hahet lakër në ndonjë formë. Ajo mbetet një nga perimet më të përballueshme dhe më të qëndrueshme rreth, një burim i besueshëm i diçkaje të gjelbër në muajt e ftohtë dhe kur çiftëzohet me proshutën e vjetër të bashkatdhetarëve, mund të jetë e përulur, por është e shijshme. Ndonjëherë enët më të thjeshta janë më të paharrueshme.
Këtu proshuti është i grirë në një tenxhere të madhe të rëndë, dhe pastaj disa onions shpejt janë sautéed në një grimë të mishit të derrit mbetur. Pastaj shtohet lakra, së bashku me birrën e zgjedhjes suaj, dhe për 30 minuta keni një pjatë që mund të jetë modeste në kosto dhe pamje, por mjaft e madhe në aromë. Kjo do të shkonte shumë mirë me viçin e kripur, por edhe me pulën e pjekur , salmonin , biftekun , shumë gjëra të tjera.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 strips proshutë (përgjysmuar)
- 1 filxhan qepë të copëtuar
- 1 lakër (me lagështirë, me prerje të hollë dhe me feta)
- 1 (12-ons) shishe birre
- Kripë kosher dhe piper të freskët toke për shije
Si ta Bëni
- Nxehje një tenxhere të madhe të rëndë ose një furrë holandeze mbi nxehtësinë e mesme dhe kuzhinier proshutën deri sa të freskohet, duke u kthyer sipas nevojës, 5 deri në 6 minuta në tërësi. Hiqeni në një pjatë të veshur me peshqir letre.
- Derdhni të gjitha, por një lugë gjelle e yndyrës nga pan, dhe të ktheheni në ngrohjen mesatare. Shtoni qepën dhe piqni për 5 minuta, deri në ngjyrë kafe të artë. Shto lakër dhe hedhje herë pas here në tenxhere për 3 ose 4 minuta derisa lakra fillon të zgjojë dhe është e përzier mirë me qepë.
- Derdh në birrë dhe të sjellë një zierje mbi ngrohjes mesme të lartë. Pjesërisht mbuloni tenxhere, uleni nxehtësinë në të mesme të ulëta dhe ziejnë për rreth 30 minuta, duke nxitur herë pas here, derisa lakra të jetë e butë dhe shumica e lëngjeve është e avulluar.
- Rrisni proshutën e rezervuar dhe nxisni atë në lakër. Shërbyer nxehtë ose të ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 74 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 100 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 3 g |