Një kore e freskët me gjalpë me gluten dhe karamele tradicionale me aromë të kungullit e bëjnë këtë recetë me krunde pa gluten, e vetmja që dëshironi të pjekni këtë Falënderim - ose ndonjë festë apo rast për këtë çështje. Gjithkush do të shijojë këtë recetë, madje edhe mysafirët tuaj të cilët nuk kanë ose dëshirojnë të shmangin glutenin. Rrini në përbërësit e listuar dhe lexoni etiketat e produktit për të siguruar që gjithçka që përdorni është gluten-free.
Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës tuaj, veglat, pansat dhe mjetet janë të lira nga gluten gjithashtu. Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim, prandaj në rast dyshimi, kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është pa gluten.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për koren:
- 1 filxhan miell kafe oriz (mulli i kuq i Bobit i kuq organik i përdorur në këtë recetë)
- 1/2 filxhan misri organik
- 1/4 filxhan miell organik amaranth
- 1/4 filxhan miell orizi të ëmbël
- 1 lugë gjelle sheqer kallami
- 1/4 lugë çaji xanthan çamçakëz
- 1/4 lugë çaji kripë
- 3 lugë ujë akulli (vetëm sa për të bërë përbërësit të lidhin së bashku kur shtrydhur në dorën tuaj)
- 1 vezë të madhe
- 12 lugë gjelle gjalpë (të ftohtë dhe të kube)
- Për mbushjen:
- 1 1/4 gota kungull i konservuar (jo ëmbël i përzier me kungull i konservuar)
- 3/4 filxhan sheqer
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji xhenxhefil terren
- 1 lugë çaji kanellë
- 1 lugë çaji miell amaranth ose miell oriz të ëmbël
- 2 vezë të mëdha të rrahura lehtë
- 1 filxhan ka avulluar qumështin e konservuar
- 2 lugë ujë
- 1/2 teaspoon vanilje
- Garniturë: Krem i rëndë, i freskët (opsional)
Si ta Bëni
- Bëni korrur byrek: matni përbërësit e thatë në një tas të madh përzierës. Përdorni një lëvizje për të përzier plotësisht ato. Derdhni përbërësit e thatë në një tas të përpunuesit të ushqimit të pajisur me një teh metalik. Shtoni kubën e ftohtë dhe pulsin derisa të reduktohen në madhësinë e bizele dhe përzierja duket e thërrmuar. Shtoni vezën dhe pulsin derisa veza të futet në përzierjen e miellit dhe gjalpës.
- Shtoni disa herë ujin e akullit dhe pulsin. Përdorni vetëm ujë të mjaftueshëm për t'i bërë përbërësit plotësisht të mbahen së bashku kur i shtrydhni ato në dorën tuaj. Shtoni ujin ngadalë, vetëm pak në të njëjtën kohë. Nëse brumi është shumë i thërrmueshëm dhe i thatë, ju mund të shtoni ujë akull shtesë dhe pulsoni disa herë më shumë. Mos shtoni më shumë ujë nëse brumi mbahen së bashku dhe mund të formoni një top. Shumë ujë shumë do ta bëjë brumin të ngjitet dhe më vështirë të rrokulliset dhe të formohet.
- Hidhni brumë mbi një sipërfaqe të pastër dhe pa glutenë të mbuluar me letër me qime. Mblidhni atë në një top. Ndani brumin në dy pjesë dhe i rrafshoni në disqe. Vendi çdo disk në një qese plastike dhe ftohuni për të paktën një orë përpara se të dilni jashtë brumë.
- Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe vendoseni në mes dy fletëve të letrës me dyll. Le të ulet vetëm sa kohë të mjaftueshme për t'u bërë e butë të mjaftueshme për të rrokulliset. Roll nga qendra jashtë, duke punuar për të bërë një rreth rreth 10 inç në diametër dhe rreth 1/8-inch trashë. Nëse brumi merr shumë të ngrohtë dhe ngjitës, vendoseni në frigorifer për disa minuta, pastaj vazhdoni të rrokullisni atë.
- Hiqni fletën e sipërme të letrës së dylli nga brumi dhe me kujdes ta rrokullisni mbi një pjatë me byrek prej 9 inç. Butësisht zhvishem larg fletës tjetër të letrës me dyll.
- Butësisht i përshtatni brumë në një pjatë me byrek. Trim skajet me një thikë, pastaj crimp ato me një pirun ose duke përdorur metodën tuaj të preferuar.
- Ju mund ta lani kreshtën në këtë pikë dhe të përfundoni byrek më vonë, ose mund të vazhdoni të bëni mbushjen. Ngroheni furrën tuaj në 350 F për të pjekur kores. Përpiqeni atë me një pirun për ta parandaluar që të mos derdhet në ajër gjatë pjekjes ose të vijë brumi me letër pergamente dhe të mbushni pjatën me fasule të thata ose me pesha të vogla. Piqni për rreth 15 minuta ose deri sa të lehtë të artë.
- Bëni mbushjen: Kombino të gjithë përbërësit në një tas të madh përzierës. Beat deri në përzierje është e qetë dhe të përzier mirë, rreth 1 minutë.
- Ngroheni furrën tuaj në 400 F. Vendosni koren e papjekur në një fletë të madhe të pjekjes, nëse nuk e keni parbaked it. Derdhni përzierjen e mbushjes në koren me byrek.
- Piqni në një furrë të nxehur për 45 deri në 50 minuta ose derisa një kruese dhëmbësh të futur në mes të byrekës të dalë i pastër. Nëse e keni parbaked kore, ju mund të duhet vetëm të piqem byrek për 25 minuta apo më shumë para se krua dhëmbësh të dalë i pastër. Shmangni tej-pjekjen - kjo mund të shkaktojë që pjesa e sipërme e byrekit të plasaritet.
- Garnish byrek me krem të freskët whipped ose pluhur me sheqer kanellë nëse dëshironi.
Këshilla për recetë
- Rrëshqisni mbeturinat e mbetura të brumit. Gjalpë brumë dhe spërkatën atë me kanellë dhe sheqer për një trajtojnë të modës së vjetër.
- Ju gjithashtu mund ta ngrini brumin për përdorim në një ditë tjetër, në vend që ta ngrini atë për një orë. Vendoseni brumin e mbështjellë në një qese frigoriferike dhe etiketoni atë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 482 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 214 mg |
| sodium | 258 mg |
| karbohidratet | 56 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 10 g |