Unë nuk bëj asnjë sekret të obsesionit tim me të gjitha gjërat kos grek. Është ushqimi i përditshëm i pasdites time dhe unë kam qenë i njohur për të marrë pak i çuditshëm nëse nuk e kam atë ose nëse dyqani është jashtë markës sime të preferuar. Dhe po, kjo është një çështje dashurie gjatë gjithë jetës. Kur isha duke u rritur, nëna ime përdorte për të blerë një version të lehtë, shumë të errët të kosit të quajtur laban dhe gjithë familja ime ishte e varur nga ajo.
Për disa vitet e fundit unë kam pasur vështirësi për të gjetur atë kudo përveç tregjeve etnike në Brooklyn. Por vitin e kaluar, në Fancy Food Show, takova një lojtar të ri në tregun e kosit i cili po bënte një shije të ngjashme. I përmenda atij se kos e tij më kujtoi për laban dhe ai e dinte saktësisht se çfarë dua të them. Pra fun!
Por përsëri në makthin tim jogurt grek. Unë gatuaj me të, piqem me të (e bën të tillë ëmbëlsira me gëzof dhe me lagështi) dhe e kthejnë atë në ulje. Lëkura ime e preferuar e bazuar në kos është një formë e tzatziki me tranguj, por unë isha në humor për një më të trashë, më shumë djathë me bazë djathë. Kështu që unë e përdora teknikën time të preferuar për prodhimin e vezëve duke shtypur kosin përmes djathit të gurit derisa të ishte i trashë. I aromatizuar me disa barëra dhe e mbuluar me onions caramelized, ajo bëri një meze aperitivë seriozisht.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota Kos i stilit grek (yndyrë të plotë)
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji oregano të thata
- 1 lugë gjelle copëtuar majdanoz të freskët
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 Qepë e kuqe, e mbuluar me qime dhe me feta
Si ta Bëni
- Për të bërë labneh, llokoçis së bashku stilin grek, kripën, oreganën e thatë dhe majdanozin e copëtuar të freskët. Sigurohuni që përzierja është e përfshirë në mënyrë të barabartë për të shmangur xhepat e kripës.
- Derdhni përzierjen në një copë mëshqerrë, lidhni pjesën e sipërme dhe vendosni mbi një sitë të vendosur mbi një tas. Sigurohuni që tas është mjaft i madh sa që fundi i sitëit nuk prek ndonjë lëng dripping. Lëreni përzierjen në banak, në temperaturën e dhomës, për një orë për të lejuar që pjesa më e madhe e lëngut të zhduket.
- Drain tas dhe pastaj të vendosur të gjithë gjë në frigorifer për rreth dy ditë. Derdhni periodikisht çdo lëng që formon në pjesën e poshtme të tasit.
- Kur laboratori është i gatshëm dhe i qëndrueshëm, hiqni atë nga gocë deti dhe vendosni mbi një pjatë shërbyese. Shto vajin e ullirit në një tigan ose saute pan dhe shtoni qepë të kuqe feta. Saute në nxehtësi të mesme, nxitje shpesh, për rreth 15 minuta ose deri në qepë janë të lehtë caramelized.
- Derdhni qepët e skuqur mbi djathin e përgatitur të labenës dhe shërbejeni si një rënie me çokollata ose feta të bukës pita.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 76 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 3 mg |
| sodium | 12 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |