Gushti është muaji kur italianët tërhiqen për pushime në karroca, më shumë që shkojnë për në bregdet. Shumë qytete italiane bëhen qytete fantazmë, të populluara vetëm me shenja të shkruara me shkronja të shkruara CHIUSO PER FERIE ("Mbyllur për pushime") dhe turistë të mbingarkuar.
Në restorantet e gjelbra gjatë këtyre muajve të verës, sallata të ndryshme ushqimore janë të njohura për dreka me bazë deti - ose drekë të lehta në vetvete, kur shoqërohen nga disa bukë të përzemërt dhe të çrregullt. Natyrisht, ka shumë ndryshime, por një nga më të shpeshtat - dhe një nga të preferuarat e mia - është një version i thjeshtë tradicional i bërë me oktapod , patate, majdanoz dhe selino. Versioni i pastër, tradicional, është i aromatizuar vetëm me vaj ulliri, lëng limoni, majdanoz, kripë dhe piper i zi, por gjithashtu mund të shtoni hudhra, nenexhik të freskët dhe / ose piper të kuq të pjekur, nëse doni një version më pikant.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 oktapod paund, pastruar (të freskët ose të ngrirë, të ngrirë është në të vërtetë e preferueshme pasi do të jetë më e butë kur të gatuar)
- 1 kile Yukon patate ari, pastrohen
- 4 lugë vaj ulliri ekstra-virgjër
- lëng i freskët i shtrydhur i 1 limonit të madh (rreth 2 lugë)
- kripë e mirë e detit, për shije
- piper të zi terren fllad, për shije
- 4 lugë majdanoz finely copëtuar banesë-fletë, plus lë të tëra për garniturë
- 1 brinjë selino, feta thinly
- limon limon , për garniturë
- opsionale: 1 karafil hudhër, i grirë
- opsionale: 1 lugë gjelle gjethe të freskëta të copëtuara të imët
- opsional: 1/4 lugë çaji piper i kuq me piper i pjekur
Si ta Bëni
- Vendoseni oktapodin në një tenxhere të madhe dhe mbuloni me ujë të ftohtë. Shto 2 teaspoons kripë gjobë detit dhe të sjellë vetëm në një zierje mbi ngrohjes mesme. Le të ziejnë mezi mbi ngrohjen e butë vetëm 3-5 minuta; oktapodi do të jetë me lagështi dhe do të ketë një përtypje të vogël (oktapusi ose mund të nxehet shpejt, siç sugjerohet këtu, për një konsistencë pak të zhgënjyer por ende të butë, ose ngadalë të ngrënë për rreth 1 orë mbi flakën shumë të ulët - për një sallatë të tillë si kjo, metoda e shpejtë me një cilësi më të fortë është e preferueshme, sipas mendimit tim). Hiqni nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë për të lënë të ftohtë.
- Ndërkohë, vendosini patatet në një tigan të madh, mbuloni me ujë të ftohtë, shtoni 1 lugë çaji kripë të mirë të detit dhe nxisni për një nxehtësi të lartë. Vlim deri në tender, rreth 30 minuta. Drain dhe le të ftohtë pak. Hiqni patatet dhe prerë ato në feta 1/4-inch-trashë.
- Në një tas të mesëm, hidhni feta të patateve ende të ngrohta me vaj ulliri, lëng limoni, kripë dhe piper për shije. Shto majdanoz dhe selino dhe llokoçis për të kombinuar.
- Pritini oktapodin në copa prej 1 inç dhe shtoni në përzierjen e patates. Llokoçis për të kombinuar. Nëse përdorni, shtoni hudhër, nenexhik dhe peppers chili peaks dhe kombinoni.
- Shërbejnë në temperaturë dhome, secila shërbehet shoqëruar nga një pykë limoni dhe bukë e copëtuar. Ju mund të ftoheni sallatën në frigorifer për disa orë para se të shërbeni, por le të kthehet në temperaturën e dhomës para se të shërbejnë për të lejuar që flavors të shkëlqejnë plotësisht.
Ajo do të shoqërohet mirë me çdo verë të bardhë, të ftohtë dhe të thatë.