Bllokime të shijshme kanë qenë në trend për një kohë tani. Kjo përfshin bllokime të bëra me përbërës të këndshëm, siç janë bllokimi i proshutës ose bllokimi i domates , ose ruajtjet me bazë frutash duke përdorur përbërës të këndshëm, si erëza dhe bimëve , për të ulur nivelin e ëmbëlsisë. Për shembull, provoni të shtoni piper balsamik dhe të zi në bllokim dredhëzash ; mendja juaj do të jetë në lulëzim.
Ky bllokim i bërë me qepë Tropea është një tjetër shembull i shkëlqyeshëm. Gjuha e Kalabrisë në Italinë jugore, qepët e Tropea janë të butë dhe të ëmbël, gjë që i ndihmon ata të karamelizojnë bukur për këtë bllokim.
Onions Tropea janë të kuqe, me një lëkurë letre. Ata zakonisht janë të gjatë dhe jo të rrumbullakët dhe ndonjëherë tregtohen si "qepë siluri" këtu në shtete. Shiko për qepë me një ngjyrë të ndritshme, dhe zarzavate ende të bashkangjitura. Zarzavat duhet të duken të freskëta dhe të qeta, jo të lara.
Ky bllokim duhet të marrë një qëndrueshmëri të dendur, gati ngjitëse. Është e shijshme shërbyer së bashku me djathë, sidomos djathë të mprehtë si cheddar ose pecorino. Gjithashtu mund të bëjë një piper të këndshëm së bashku me mish të pjekur në skarë ose të pjekur, shumë si një chutney. Për shkak se qepët janë një ushqim me acid të ulët, ky recetë nuk rekomandohet për konservimin e banjës së ujit.
Nëse ju doni të merrni teknike në lidhje me të, kjo nuk është një bllokim aq shumë sa një konservuar, pasi ajo nuk ka marrë përzier në një puré qetë. Thirrni atë që ju pëlqen.
Ky recetë vjen nga shoku im Marzia Brigante, i cili mëson ruajtjen e klasave në Emilia-Romagna. Ajo gjithashtu ka dhënë receta për një marmelatë të thjeshtë, por elegante limoni , bllokim i gjelbër i domates , kumbulla e veshur me limon dhe arre , dhe konservimi tradicional Romagnolo i quajtur savòr. Nëse dëshironi të mësoni për të ruajtur me Marzia, unë mund t'ju marr atje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/4 lbs / 1 kilogram qepë Tropea
- 3/4 lb / 330 gram sheqer (grimcuar)
- 2 gjethe gji
- 2 deri në 3 karafil
- 1 shishe verë e kuqe (cilësi e mirë)
- 1/4 lb / 100 gram rrush të thatë
Si ta Bëni
- Pastro lëkurën e letrës nga qepët. Fetë qepë në gjysmë pole-to-pole, dhe fetë thinly tërthorazi. Kombinoje qepët e feta me sheqerin, gjethet e gjirit, karafilët dhe verën në një enë të madhe, jo-reaktive. Mbuloni, dhe ftohuni brenda natës.
- Ditën tjetër, vendosni tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni rrush të thatë. Sillni përzierje në një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë në mes dhe kuzhinier, nxitje herë pas here për të parandaluar djegjen, derisa shumica e lagështirës të zhduket dhe jam të trashë; kjo mund të zgjasë dy ose tre orë. Bllokimi është i gatshëm kur ngja në një shpatull dhe lëngjet nuk lëvizin lirshëm.
- Hidh jam në kavanoza të pastra. Lejoni të ftoheni në temperaturën e dhomës dhe ruani në frigorifer deri në tre javë, ose në frigorifer deri në tre muaj.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 55 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 2 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 0 g |