Djathi Feta është një djathë i pasur dhe i butë i Greqisë. Është bërë autentikisht nga qumështi i plotë i deleve, edhe pse shumë varietete tani janë bërë me qumësht dhie ose një përzierje të të dyjave. Ajo ka qenë rreth e rrotull për shekuj, dhe vështirë se një vakt grek nuk përfshin djathë feta në një farë mënyre.
Karakteristikat e djathit Feta
Djathi Feta klasifikohet si një djathë i butë i përbërë nga 45 deri në 60 për qind të qumështit të plotë të dhjamit të deleve ose dhisë.
Feta më të mira janë të moshës (por jo të pjekura) katër deri në gjashtë javë, të shërohet në një hirrë të kripur dhe shëllirë. I njohur si një djath turshi, shija e feta bëhet më e mprehtë dhe më e mirë me moshën. Është ngjyrë e bardhë e butë me vrima të vogla, cilësi të thërrmueshëm dhe normalisht gjendet në ëmbëlsira katrore pa lëkurë.
Prodhimi i djathit Feta
Djathi Feta është kaq popullor në Greqi që shumë pak merr eksport. Në fakt, shumica e djathit të feta të importuar vjen nga Italia. Në ditët e sotme, shumë vende prodhojnë forma të djathit të tranës, përfshirë Australinë, Danimarkën, Gjermaninë dhe sigurisht Shtetet e Bashkuara. Megjithatë, versionet e sotme, më pak të fuqishme mund të bëhen nga qumështi i lopës, qumështi i skremuar ose qumështi i skremuar pjesërisht.
Për fat të keq, për shkak të kërkesës së madhe për djathë fetish në Greqi dhe kufizimeve në qumështin e papasterizuar, ndoshta do të keni vështirësi në gjetjen e gjërave të vërteta jashtë Greqisë. Nëse e gjen, do të jetë e kushtueshme.
Shumica prej nesh do të duhet të vuajnë duke përdorur një imitim inferior, por ende të dobishëm. Nëse jeni një djathër amator, mund të bëni djathin tuaj të feta me qumësht dhie.
Përdorimi i djathit Feta
Feta është më e ulët në yndyrë dhe kalori sesa djathrat e moshuar si çudira apo parmezana dhe ka më shumë kalcium dhe vitamina B se djathrat e butë si recotta ose gjizë.
Megjithatë, ajo është e lartë në natriumi si një djathë brined dhe nuk duhet të përdoret në një dietë të kufizuar kripë.
Feta thërrmohet lehtë , duke e bërë atë një zgjedhje të mirë për t'u përdorur në sallatë dhe për të përdorur si një alternativë për mozzarellën e copëtuar në pizzas dhe flatbreads . Sallatat përfshijnë panxharet e pjekura popullore me feta dhe gjithashtu paletohen mirë me karrota të pjekura dhe erëza egjiptiane .
Kur përdorni feta në enët e papjekura, siç janë aperitivët, lejoni që ajo të vijë në temperaturën e dhomës për të marrë shijen më të mirë. Ju mund të shërbeni me feta me vaj ulliri dhe herbs në një pjatë oriz, së bashku me feta baguette crusty, ullinj, dhe mish feta. Ose, ta bëni atë shpejt në një rënie e lehtë për perime të crunchy ose pita duke përzier me një lëng limoni pak dhe vaj. Një tjetër ndryshim është një spinaq dhe hummus feta si një rënie e lehtë ose për t'u përdorur për të mbushur një pita.
Feta shkrihet shpejt në enët e nxehtë dhe mund të përdoret si një mbushje për patëllxhan e pjekur , pasta të ëmbla si paneta e panxhar , trekëndëshat e feta phyllo ose stifado . Ju gjithashtu mund ta përdorni atë në një quiche ose djathë djathë feta . Ajo shkon mirë në casseroles të tilla si patëllxhan patate ose enët e qengjit. Feta mund të zëvendësojë djathë të tjerë në burgerë dhe sidomos palët edhe me burgers qengji . Ka shumë mënyra për të përfshirë fetë, veçanërisht nëse doni të shtoni një kthesë mesdhetare në një recetë.
Ruajtja e fetës
Feta mbahet në shëllirë derisa të shitet dhe feta e paketuar zakonisht përfshin disa shëllirë ose vaj. Mbajeni në të lëngshme për ta mbajtur më të freskët. Ajo do të thartë nëse bëhet e thatë. Ajo mund të zgjasë deri në tre muaj në frigorifer nëse mbahet në lëng, por më së miri e shijon ndërsa është e freskët.