Gjeni raportin e duhur të kripës për shijen e përsosur
Përveç të qenit mineral i vetëm që hani, kripë është një nga katalizatorët kryesorë të kimisë së ushqimit. Kripë është natyrisht kripë. Përveç elementeve që prodhojnë kripë, është gjithmonë e njëjtë pa marrë parasysh sa është e paketuar. Kripërat artizanale kanë flavors e tyre të veçantë për shkak të papastërtive të tyre. Ashtu si nuk doni të pini një gotë të mirë me ujë të distiluar, ju nuk mund të dëshironi të përzieni një shëllirë nga "lloje" të kripës.
E gjitha ka të bëjë me dy faktorë. Sa e ashpër është kripa juaj dhe çfarë i shtuan asaj në kuti?
Sizes të kristaleve
Kripa vjen tek ju në kristale. Këto kristale mund të jenë të madhësive të ndryshme në varësi të mënyrës sesi u krijua kripa. Kripë e përditshme e tryezës tenton të jetë me një madhësi shumë specifike kristali. Kripërat e trashë, të thatë, të detit dhe të tjera vijnë në madhësi të ndryshme të kristaleve. Tani, ne e dimë se çfarë po mendoni. Çfarë dallimi bën ai? Një, aq më i madh kristali kripë më e shpejtë dhe më e lehtë do të shpërndahet në ujë, por më ngadalë do të shpërndahet në sipërfaqen e mishit. Dy, më të vogla kristalet kripë më të rënda është nga volumi. Tani, ky është çelësi i vërtetë këtu.
Masa ka rendesi
Le të shpjegojmë. Një filxhan kripë normale, të përditshme, mund të peshojë dy herë më shumë se disa markave të kripës kosher. Pra, imagjinoni që ju keni një recetë cookie që thërret për 1 lugë gjelle kripë kosher dhe ju vendosni në një lugë gjelle kripë tryezë.
Ju sapo keni shtuar dy herë më shumë kripë sipas nevojës. Ju mund të përfundoni me disa biskota të kripura. Në mënyrë të ngjashme, kur ne përzierim shëllirë për të bërë një turqi më të mirë ( fileto derri , pulë, etj) ne duhet të sigurohemi që të shtojmë sasinë e duhur të kripës. Ne e bëjmë këtë me peshë, jo me volum.
Cila kripë
Disa markave të kripës kosher mund të peshojnë gjysmën e më shumë se kripë tavoline tipike sipas volumit.
Çuditërisht, shumë herë kripë kosher nuk është aq i qëndrueshëm nga pesha. Pra, pse ta përdorni? Kripë kosher është kripë shumë e pastër. Asnjë shtues nuk shtohet për të parandaluar caking dhe nuk ka jod shtohet për të mbajtur tiroide lumtur. Kjo do të thotë se na jep një nga opsionet më të pastra për të vënë kripën në shëllirë tonë. Ne zgjedhim flavors, jo dikush tjetër. Nëse dëshironi të përdorni një kripë të ndryshme, kjo është e përkryer ndaj jush, vetëm peshoni atë para se ta përdorni.
Sa shumë kripë?
Tradicionale shëllirë është bërë nga një raport prej 1 filxhan kripë në 1 gallon e ujit. Kjo bazohet në kripën e tryezës. 1 filxhan kripë tryezë peshon në 10 ounces. Pra, ne duam 10 ounces kripë (nga pesha) për gallon e ujit. Kripërat Kosher mund të peshojnë ndërmjet 5 deri në 7 1/2 ounce për filxhan, kështu që në këto raste do të duhej ndërmjet 2 gota deri në 1 1/2 gota kripë kosere për gallon të ujit. Dy markat më të njohura të kripës kosher peshojnë në këtë mënyrë: Morton Kosher = 7 1/2 ounces për filxhan dhe Diamond Kosher = 5 ounces për filxhan.
Pra, pavarësisht nga kripa, ju preferoni, zgjidhni një kripë që është e pastër për shëllirë tuaj të ardhshëm. Pasi të keni së bashku formulën bazë ju mund të shtoni sheqernat, bimët, erëzat dhe çfarëdo tjetër që vendosni në shëllirë tuaj.