Kuzhinieri dhe restoranti Wolfgang Puck është i famshëm për krijimin e një shumë të madhe ushqimi, por një artikull për të cilin ai është veçanërisht i njohur është pica e shijshme e tij. Puck bëri gjëra krijuese dhe interesante me pica, duke i mbajtur ata tërheqës për një klientelë të zakonshme amerikane. Ky është recetë e tij për pasta brumë.
Bërët brumë të mjaftueshëm për 4 pica të vogla
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 paketë maja të thatë aktive
- 1 lugë çaji mjaltë
- 1 filxhan ujë të ngrohtë (105 deri 115 gradë F.)
- 3 filxhan miell me gjera
- 1 lugë çaji kripë (kosher)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra-virgjër (plus më shumë për larja)
Si ta Bëni
Në një tas të vogël, shpërndajë maja dhe mjaltë në 1/4 filxhan të ujit të ngrohtë. Në një mikser të pajisur me një goditje për brumë, kombinoni miellin dhe kripën. Shtoni vajin, përzierjen e maja dhe 3/4 filxhan të mbetur të ujit dhe përzieni me shpejtësi të ulët derisa brumi të vijë pastër larg nga anët e tas dhe grumbujt rreth gozhdës së brumit, rreth 5 minuta.
(Brumë pica gjithashtu mund të bëhet në një procesor të ushqimit . Shkrijeni maja si më sipër.
Kombinoje miellin dhe kripën në enën e një përpunuesi ushqimor të pajisur me tehin e çelikut. Pulsi një ose dy herë, shtoni përbërësit e mbetur dhe përpunoni derisa brumi fillon të formojë një top.)
Turn brumë jashtë në një sipërfaqe të pastër të punës dhe gatuaj me dorë 2 ose 3 minuta më gjatë. Brumësia duhet të jetë e butë dhe e fortë. Mbulo brumin me një peshqir të pastër dhe të lagur dhe le të rritet në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta. (Kur të jetë gati, brumi do të shtrihet ashtu siç është tërhequr lehtë.)
Vendi një gur pica në raftin e mesëm të furrës dhe ngroh paraprakisht furrën në 500º F. Ndaji brumin në 4 topa, rreth 6 ounces secila. Puna çdo top duke tërhequr poshtë anët dhe tucking nën fund të topit. Përsëriteni 4 ose 5 herë. Pastaj në një sipërfaqe të lëmuar, të pa flururuar, rrokulliset topin nën pëllëmbën e dorës derisa maja e brumit të jetë e qetë dhe e fortë, rreth 1 minutë. Mbulo brumin me një peshqir të lagur dhe le të pushoni për 15 deri në 20 minuta. Në këtë pikë, topa mund të mbështillet në plastike dhe në frigorifer deri në 2 ditë.
Për të përgatitur çdo pizza, ngjiteni topin e brumë në miell, shkundni miellin e tepërt, vendoseni brumin në një sipërfaqe të pastër dhe të butë, dhe filloni të shtrini brumin. Shtypni poshtë në qendër, përhapjen e brumit në një rreth 8-inç, me kufirin e jashtëm pak më të trashë se rrethi i brendshëm. Nëse e keni të vështirë ta bëni këtë, përdorni një kunj të vogël për të rrokullitur brumin. Thjerë lehtë ciklin e brendshëm të brumit me vaj dhe rregulloni toppings e zgjedhjes suaj mbi rrethin e brendshëm.
Duke përdorur një lëvozhgë të lehtë të pjekësit ose një tabaka të pjekjes së sheshtë, rrëshqitni picerën mbi gurin e pjekjes dhe piqni derisa korrja e picerisë të jetë e bukur, 10 deri në 12 minuta. Mos harroni se furra është shumë e nxehtë dhe jini të kujdesshëm kur vendosni pizza brenda dhe jashtë furrës. Transferoni pizza në një sipërfaqe të fortë dhe të prerë në feta me një prestar pica ose thikë shumë të mprehtë. Shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 71 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 468 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |