Harcha (ose harsha ) është një bukë maroken e skuqur e bërë nga bollgur. Edhe pse duket pak si një kifle angleze, është më shumë si misri në cilësi dhe shije. Receta për harcha ndryshojnë nga familja në familje. Kjo është mjaft e pasur në atë që përdor të gjithë gjalpin dhe qumështin - është e shijshme, sidomos kur është e nxehtë nga pjata!
Kjo recetë bën thirrje për veshjen e ëmbëlsirave në bollgur të grirë para se të skuqet - kjo është e detyrueshme, por krijon një pamje dhe cilësi të këndshme. Ofroni harcha për kohën çaj ose mëngjes; ata më së shumti shërbejnë të ngrohtë me bllokim, djathë ose shurup të bërë nga gjalpi i shkrirë dhe mjaltë. Për një tutorial hap pas hapi, shikoni se si të bëni harcha .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota (350 gramë) bollgur gjobë (jo miell durumi)
- 3 lugë sheqer
- 2 teaspoons pjekje pluhur
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan (125 gram) gjalpë të butë ose të shkrirë
- 1/2 deri 3/4 filxhan (120 deri 180 mililitra) qumësht
- Opsionale: 1/4 filxhan bollgur i trashë
Si ta Bëni
- Në një tas përzierës, bashkoni bollgur gjobë, sheqer, pluhur pjekjeje dhe kripë. Shtoni gjalpën dhe përzihuni me duart ose me një lugë druri derisa përzierja të jetë konsistenca e rërës dhe drithërat e bollgur kanë qenë të lagur.
- Shtoni 1/2 filxhan qumësht dhe përzierni derisa të formoni brumë. Ajo duhet të jetë mjaft e lagësht, e lagur pothuajse, dhe e paketuar lehtë në një pendë të madhe. Shto qumësht shtesë nëse është e nevojshme për të arritur këtë konsistencë.
- Forma brumin në topa çdo madhësi që ju pëlqen dhe largohuni nga brumi për të pushuar disa minuta.
- Ngroheni një tigan ose tigan me ngrohje mesatare të ulët. Ndërsa pjata është duke u ngrohur, rrokulliset tokat në bollgur të trashë (nëse përdorni) dhe shtypni çdo top në një disk rreth 1/4 inç të trashë, ose pak më të trashë nëse dëshironi.
- Cook harcha mbi ngrohjes mjaft të ulët, rreth 5 deri në 10 minuta në çdo anë, derisa ata kthejnë një ngjyrë të zbehtë të mesme të artë. Flip vetëm një herë, dhe kontrolloni herë pas here për t'u siguruar harcha nuk janë ngjyrosur shumë shpejt, pasi ata kanë nevojë për disa kohë për të gatuar të gjithë rrugën përmes.
- Shërbejeni menjëherë me bllokim , djathë ose gjalpë.
Variacionet dhe Këshilla
Në vend të formimit të brumit në topa, ju mund të prerë raundet nëse preferoni. Lëreni brumë të pushoni për 10 minuta, sasijeni sipërfaqen e punës me bollgur dhe pastaj shtypni brumë në një disk të trashë prej 1/4 inç. Pritini raundet dhe vazhdoni me gatim harcha në një tigan.
Pasi të gatuhet, mund të ngjitni harcha në shurup bërë nga gjalpë i shkrirë dhe mjaltë. Për të bërë shurup, pjesë të ngrohjes të barabartë të gjalpë dhe mjaltë deri në flluska dhe nxehtë.
Harcha mund të nxehet përsëri në një tigan ose në një furrë 350 F (180 C) për disa minuta. Ata gjithashtu ruajnë mirë në frigorifer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 343 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 31 mg |
| sodium | 126 mg |
| karbohidratet | 49 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 9 g |