Këto të lehta, marshmallows gëzof janë të përsosur për të ngrënë të thjeshtë ose duke përdorur në çdo recetë që bën thirrje për marshmallows. Ju mund të eksperimentoni me ngjyra të ndryshme, ekstrakte me salcë, ose aditivë si arra e copëtuar ose fruta të thata.
Këto marshmallows janë të mëdha në vetvete, por ju gjithashtu mund të prerë ato dhe përdorimin e tyre në recetave të tjera karamele, si S'mores Pops, Brenda-Out S'mores, ose Rocky Road !
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota sheqer
- 1 lugë gjelle shurup misri drithi
- 1.5 gota ujë (të ndara)
- 4 lugë xhelatinë (unflavored)
- 1 lugë gjelle ekstrakt vanilje
- 2 bardha të vezëve
- 1/3 filxhan sheqer pluhur (shoshitur, për pluhur)
- 1/3 filxhan misri misri (për pluhur)
- Opsionale: ngjyrosjen e ushqimit ose aromatizues
Si ta Bëni
1. Kombinoje miellin e misrit dhe sheqerin e pluhur në një tas të vogël. Përgatitni një pan 9x13 duke e spërkatur atë me llak të gatshëm për gatim dhe spërkatni një pluhur bujar të përzierjes së sheqerit / amidonit në të gjithë kokrrizën. Vendoseni panin ndërsa përgatitni marshmallow, dhe ruani përzierjen e sheqerit / amidonit për përdorim të mëvonshëm.
2. Kombinoje sheqerin e grimcuar, shurupin e misrit dhe ¾ filxhan të ujit në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare.
Llokoçis derisa sheqeri është tretur plotësisht, pastaj të ndaluar nxitje dhe të lejojë përzierje të vijë në një çiban. Vazhdoni të zieni deri në përzierje arrin 260 gradë (topa e vështirë). Ky proces do të zgjasë pak, kështu që kaloni në dy hapat e ardhshëm ndërsa shuruani i sheqerit gaton, por sigurohuni që të kontrolloni shpesh shurupin e sheqerit në mënyrë që të mos kalojë 260 gradë.
3. Ndërsa shurup sheqer gaton, përgatitni përzierjen e xhelatinës. Në një tigan të vogël, kombinoni 3/4 filxhan me ujë dhe ekstraktin e vaniljes. Sasi e vogël e xhelatinës mbi krye dhe llokoçis shkurtimisht. Lejoni xhelatinë për 5 minuta, derisa të absorbohet plotësisht nga lëngu. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë e ulët dhe nxisni vazhdimisht derisa përzierja është e lëngët. Në këtë pikë, mund të shtoni ngjyra ose shije shtesë nëse dëshironi. Unë rekomandoj që të përdorni disa pika për ngjyrosjen e ushqimit dhe 1-1,5 tsp ekstrakte me salcë, por sasia e saktë do të varet nga shija juaj dhe forca e ekstrakteve tuaja. Është më mirë të fillosh me më pak dhe pastaj të shtosh më shumë në fund nëse dëshiron një aromë më të fortë.
4. Ndërsa shurupi i sheqerit është i valë dhe xhelatina zbutet, vendosni bardhat e vezëve të temperaturës së dhomës në enën e pastër të një mikseri të madh të pajisur me shtojcën e fërkimit. Sapo shurupi i sheqerit të afrohet 245 gradë, filloni të mundni të bardhët e vezëve. Luftoni ata derisa të mbajnë maja të forta, por mos u befasoni ose ata do të thërrmojnë. Nëse bardhët e vezëve janë gati përpara se shurupi i sheqerit të arrijë temperaturën e duhur, ndaleni mikserin derisa shurupi i sheqerit të jetë gati.
5. Futni përzierjen e xhelatinës në shurupin e sheqerit.
Kjo përzierje tani duhet të derdhet në të bardhët e vezëve. Nëse tavaja juaj ka një hundëz, ju mund ta derdhni atë nga tavaja, por nëse nuk e rekomandoj derdhjen e shurupit në një filxhan të madh matës ose shtambë, kështu që është më e lehtë të derdhni. Shurupi i sheqerit është shumë i nxehtë dhe mund të shkaktojë djegie të dhimbshme nëse aksidentalisht derdhet ose splatters. Me mikserin duke u ulur, me kujdes shtojini shurupit të nxehtë në një rrjedhë të hollë në të bardhët e vezëve. Pasi të gjithë shurupin e sheqerit derdhet, kthejeni mikserin në mes të lartë. Vazhdoni të rrahni marshmallow në mikser derisa ajo është mjaft e trashë për të mbajtur formën e saj dhe është krejtësisht i errët. Varësisht nga mikser juaj, kjo do të marrë rreth 5-10 minuta.
6. Derdhni përzierjen e marshallës në pjatën e përgatitur dhe zbutni sheshën e sipërme me një shpatull të kompensuar. Le të marshallë të ulen në temperaturë dhome për disa orë ose brenda natës për të vendosur tërësisht marshmallow.
7. Sapo të vendoset marshmallow, pluhuri i workstation tuaj me një shtresë bujare të përzierje sheqeri / niseshte që keni përdorur për të përgatitur pan. Heqni marshmallow nga pan duke përdorur petë si trajton, dhe rrokullisje atë me fytyrë në sipërfaqe të përgatitur. Hiqni petë nga majat e marshmallow dhe pluhur krye të karamele me më shumë sheqer / niseshte.
8. Spërkatni një thikë të madhe kuzhinierësh të mprehtë me llak për gatim. Pritini bllokun e karkalecave në sheshe të vogla 1 ", ose çfarëdo marshmallows madhësi që dëshironi. Ju mund të përdorni gjithashtu hapëse metalike të mprehta metalike për të prerë forma të ndryshme nga marshmallow. nuk janë ngjitës.
Marshmallows tuaj tani janë të gatshëm për të ngrënë! Ata janë më të mirë së shpejti pasi të jenë bërë, por nëse mjedisi juaj nuk është shumë i lagësht, ju mund t'i ruani ato deri në një javë në një kontejner hermetik në temperaturë dhome. Ju mund të keni nevojë të pastroni anët e sheqerit / niseshtës përsëri në qoftë se ata marrin shumë ngjitës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 18 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 2 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |