Ju ndoshta keni parë receta të dekonstruuara të diskutuara në shfaqjet televizive gatimore. Ky është një version i sanduiçeve të mishit të dekompozuar të bërë në një tavë që punon për një turmë.
Është një recetë e thjeshtë që është e lehtë për të hedhur së bashku, veçanërisht në qoftë se ju përgatiteni salcat e salcave dhe salcat e domates më parë. Receta përfshin qofte shtëpi dhe një salcë të shpejtë. Por mund të kurseni kohë në një natë të zënë duke përdorur qofte të blera në dyqan.
Receta e shpejtë salcë është gjithashtu e madhe për pica ose makarona. Është shumë më mirë se versionet e shkelura.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mishrat e mishit:
- 1 1/2 paund
- viçi terren (preferohet braktisja e tokës 80/20)
- 2 vezë të mëdha (rrahur lehtë)
- 3/4 filxhan bukë rrush të thatë
- 1/2 filxhan
- qepë e ëmbël (mish i grirë)
- 1/4 filxhan djathë djathi (i freskët, i integruar imët)
- 1/8 filxhan majdanoz italian (copëtuar)
- 1/4 filxhan krem të rëndë (ose qumësht)
- 1 (6-ons) mund
- paste domate
- 1 1/2 teaspoons tharë
- oregano (i grirë në mes të palmave të duarve tuaja)
- 1/2 lugë çaji të thata
- borzilok
- 1/2 lugë çaji
- pluhur hudhër
- 1/2 lugë çaji
- kripë ose shije
- 1/2 lugë çaji tokë e zezë
- piper
- Për salcën e domates:
- 1 lugë çaji ekstra-virgjër
- vaj ulliri
- 1/2 filxhan qepë e ëmbël (e grirë)
- 1 hudhër të madhe karafil (shtypur)
- 1 (15-ons) mund salcë domate
- 1 filxhan me ujë
- 1 lugë çaji oregano të thata (grimcuar)
- 1/4 lugë çaji basil të thata
- Për bukën e hudhër:
- 1 copë bukë artizanale italiane (nga furra, me trashësi 1/2 inç)
- 1/2 filxhan
- majonezë (ose sipas nevojës)
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 1/2 lugë çaji qepë pluhur
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 domate rome (mbjellë dhe copëtuar)
- Për tavolinën:
- Opsionale: 1 lugë çaji copëtuar speca të kuqe
- 1 filxhan
- djathë mozzarella (copëtim i imët)
- 1 filxhan djathë përzierje italiane (copëtim i imët)
- 1/4 filxhan djathë parmigiane (i integruar)
- 1/4 filxhan majdanoz italian (copëtuar)
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 375. Rreshtoni një fletë të madhe pjekjeje të pjekur me fletë pa ngjitës.
Bëni kërpudhat
- Duke përdorur një pirun të madh darkash, kombinoni viçin e terrenit, vezët, buka, qepët, djathi parmezani, majdanoz, qumësht, 1 lugë gjelle paste paste (rezervoni pjesën tjetër të salcës për salcë), oregano, basil, pluhur hudhër, kripë dhe piper i zi deri në përzierje tërësisht.
- Formoni përzierjen në qofte rreth 1 1/2 inç në diametër.
- Vendi qepat në sallën e përgatitur, pa prekur njëri-tjetrin, dhe piquni 15 deri në 20 minuta, derisa të gatuani. Le menjane. (Yield: Rreth 54 qepë.)
Bëni salcë
- Vendosni një tigan prej 2 katësh mbi nxehtësinë mesatare.
- Shtoni vaj ulliri dhe qepë të grirë. Gatuaj derisa qepët të fillojë të zbutet dhe të kthehet i tejdukshëm.
- Shtoni hudhërin e shtypur dhe kuzhiniereni, duke nxitur vazhdimisht, për 30 sekonda. Mos e leni hudhër kafe.
- Shtoni paste ngjishe domate, salcë domate, ujë, rigon dhe basil.
- Shkundeni derisa paste paste domate është inkorporuar.
- Ulja e ngrohjes në të ulët dhe le të ziej për 10 minuta, nxitje herë pas here. Kjo do të jetë një salcë e pasur dhe e trashë. Rregullo trashësinë e shijet tuaja personale duke shtuar ujë, pak në një kohë, derisa të arrish konsistencën e dëshiruar. (Yield: Rreth 4 gota salcë.)
Bëni bukën e hudhërve
- Përhapni një anë të çdo fetë bukë me majonezë.
- Sasi e vogël me pluhur hudhër, pluhur qepë dhe kripë dhe shtoni domate diced.
Mblidhni Casserole
- Ngroheni furrën në 400 F.
- Përhapeni qofte të pjekur në qendër të një pjatëje prej 9 deri në 13 inch xhami, duke lënë hapësirë rreth perimetrit për bukën e hudhër.
- Top me salcë domatesh.
- Organizoni bukën e hudhrave duke qëndruar drejtë në fund rreth buzës së pjatës së tavës.
- Sasitë tavën në mënyrë të barabartë me specat e kuqe të grimcuara (nëse dëshirohet), mozzarellës, djathrave italiane dhe djathrave të parmesanës; dhe të përfundojë me majdanoz copëtuar. Sigurohuni që djathrat dhe majdanozët të mbulojnë bukën e hudhërve, si dhe qofte.
- Piqni për rreth 20 minuta ose derisa të hani bukë hudhri.
- Shërbyer qofte pjesërisht duke mbuluar bukë hudhër me salcë shtesë domate në anën për zhytje.
- Shërbejeni me një sallatë anësore për të përfunduar vaktin.
Shënime:
• Llamba të ngrira të para-bërë mund të zëvendësohen për shtëpi. Shkëputini ato së pari. Salcë Jarred gjithashtu mund të zëvendësohet për salcë domate shtëpi.
• Pulat dhe salcat mund të bëhen deri në tri ditë përpara dhe të ngrirë deri sa të nevojitet. Le të vijnë në temperaturën e dhomës para se të vazhdoni me recetë.
• Të gjitha mozzarellat ose të gjitha djathrat e përzierjes italiane mund të përdoren në vend të përzierjes së dy.
• Nëse nuk mund të përdorni majonezë, zëvendësoni vajin e ullirit ose gjalpë për bukën e hudhër. Majoneza jep një tang të habitshme për bukën e hudhër pa aromë ose cilësi të majonezës.
• Çdo salcë e domate e mbetur mund të jetë në frigorifer. Nëse e lëshoni atë të trashë, ajo bën një salcë të madhe pica . Thur atë për të përdorur si një salcë makarona.
• Vendoseni makarona nën qepë për një vakt shtesë.