Supë koreane e mbushur me xhensen (Sam Gae Tang) është një supë e shijshme, aromatik që është çuditërisht e lehtë për t'u bërë.
Në Kore ajo nganjëherë bëhet si një ripërtëritëse kur njerëzit janë të sëmurë ose të dobët, si supë pule, përdoret në Perëndim, por është ngrënë dhe shijuar tradicionalisht gjatë muajve të verës. Koreans pëlqen të pijnë supë të nxehtë ose stews gjatë muajve të verës në një përpjekje për të luftuar ngrohjes me ngrohje. Për shkak se xhenseni dhe xhenxhefil janë gjithashtu "të nxehtë" erëza sipas mjekësisë kineze, ju do të djersitni dhe detox pas pirë një tas të nxehtë të kësaj supë në një ditë vere. Besimi është se trupi juaj është më i aftë të rregullojë veten dhe të qëndrojë i ftohtë në nxehtësinë e verës, pasi u detoksifikua dhe u ringjall nga një tas i tambes së vetme.
Për shkak të pronave medicinale të xhensen (shih më poshtë), disa nënat koreane u japin këtë supë vajzave të tyre të sapolindura ose të birit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pula të tërë të tërë ose
- Pëllumba Cornish
- 2 rrënjët e xhensen të thata, larë
- 7-8 gështenja, peeled
- 9-10 datat e kuqe të thata, shpëlarë
- 1/2 filxhan oriz ngjitës Korean (kapelë), larë dhe drenazhuar
- 8 karafil hudher, peeled
- Copë xhenxhefil 1/4 inç, i mbuluar dhe i prerë në gjysmë
- 9 gota uji
- 2 scallions copëtuar për garniturë
- kripë (për shije)
- piper (për shije)
Si ta Bëni
- Hiqni çdo organ të zogjve.
- Shpëlarje brenda dhe jashtë pula ose pula të vogla.
- Përcaktoni çdo yndyrë të dukshëm jashtë pula, por mos e shkurtoni lëkurën e nevojshme për të mbuluar mbushjen në zgavrën.
- Stuff pula / pula me oriz të ëmbël, gështenja dhe hudhër. Përdorni dhëmbëza nëse keni nevojë për ndihmë për të mbajtur mbushjen në zogjtë.
- Në një tenxhere të madhe supë, shtoni pula të mbushura (ose pula), rrënjë xhensen, datat dhe xhenxhefil.
- Hidhni ujë për të mbuluar pula (ose pula).
- Sillni deri në një çiban. Kthejeni nxehtësinë në zierje të ulët.
- Gatuani rreth 1.5 - 2 orë ose derisa kockat e kofshës të dalin lehtësisht. Mos gatuani aq gjatë që pula (ose pula) të fillojë të shpërbëhet. Ata duhet të mbeten të paprekura.
- Sillni yndyrë herë pas here gjatë gatimit.
- Sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Sasi e vogël me scallions për të shërbyer.
Kultura koreane ka një histori të gjatë të trajtimit të ushqimit dhe pijeve si ilaç; erëza dhe bimë përdoren rregullisht për të trajtuar sëmundjet dhe sëmundjet. Koreanët kanë përdorur xhensen si ilaç për mijëra vjet dhe Koreja aktualisht është prodhuesi më i madh i xhensenit në botë.
Herbalistët koreanë përdorin xhensen për të rivendosur forcën dhe qëndrueshmërinë, për të rritur jetëgjatësinë, si një nxitës dhe për të trajtuar impotencën *, dhe për të trajtuar presionin e lartë të gjakut, diabetin dhe kolesterolin. Është përdorur për shumë sëmundje të tjera në mjekësinë lindore, dhe për të përmirësuar forcën mendore dhe kujtesën.
Këto ditë, pronat medicinale të xhensenit pranohen gjithashtu në Perëndim, pasi shpesh shfaqen në pije energjetike si stimulues.
* Në një studim të vitit 2002 nga Shkolla e Mjekësisë në Universitetin e Southern Illinois, kishte një lidhje midis xhensenit dhe sjelljes seksuale: "Studimet e kohëve të fundit në kafshët laboratorike kanë treguar se format aziatike dhe amerikane të xhensenit rritin epshin dhe performancën e copulimit".
Burimi: Murphy L, Jer-Fu Le T. Ginseng, Sjellja e Seksit dhe Oksid Nitrik. Anale të Akademisë së Shkencave të NY-së 2002.| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1103 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 105 mg |
| sodium | 200 mg |
| karbohidratet | 206 g |
| Fibër diete | 18 g |
| proteinë | 42 g |