Masala Gosht është pjatë e thjeshtë por e shijshme e mbushur me aromë. "Gosht" në gjuhën indiane do të thotë "mish", dhe "masala" është "erëza", kështu që gjellë përkthehet fjalë për fjalë si "mishi i kalitur". Ju mund të zgjidhni llojin e mishit që dëshironi të përdorni për pjatën. Nëse nuk dëshiron të përdorësh mish deleje apo dhie, mund ta bësh me viç, dhe do të jetë po aq e shijshme.
Kjo është një pjatë e lehtë për të hedhur së bashku, por mashtrimi për ta bërë atë të drejtë është të siguroheni që mishi është i butë kur të bëhet. Ky recetë përfshin dy hapa: marinimi i mishit dhe përgatitja e lëngut. Procesi i marinimit është i shkurtër: kjo është vetëm për aq kohë sa ju merr për të bërë lëng mishi. Masala Gosht shkon mirë me chapatis të nxehtë, të freskët - peksimadhe indiane - ose oriz të thjeshtë ose Jeera. Shto një sallatë të guximshme si kachumber për një vakt mirë të rrumbullakosur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb. deleje, mish dhie ose viçi
- 1 tbsp. paste hudhër
- 1/2 c. koriandër e freskët e gjelbër
- Opsionale: 2 chilies gjelbër (preferohet)
- 1 tbsp. lëng limoni
- 4 tbsp. perime, kanaçe (ose vaj gatimi luledielli)
- 2 qepë të mëdha, të prera hollë
- 2 tbsp. paste hudhër
- 1 tbsp. ngjitës xhenxhefil
- 2 domate të mëdha diced
- 2 tsp. pluhur koriandër
- 1 tsp. pluhur qimnon
- 1/2 tsp. pluhur shafran i Indisë
- 1/2 tsp. pluhur djegës i kuq
- 2 tsp. pluhur garam masala
- Kripë për shije
- Garniturë: koriandër i copëtuar
Si ta Bëni
- Vendos përbërësit e marinadës në një blender dhe bluajini ato deri sa të merrni një paste të butë.
- Vendoseni dele, mish dhie ose viçi në një tas të madh jo metalik dhe derdhni marinadën mbi mishin. Përzihet për të mbuluar mirë mishin. Vendi i plastikës mbështilleni fort mbi tas dhe vendoseni në frigorifer për të marinuar ndërsa bëni lëng mishi.
- Nxehtësia e vajit të gatimit në një tigan me peshë të rëndë, në nxehtësi mesatare.
- Kur vaji i gatimit është i nxehtë, shtoni qepë të copëtuar. Saute derisa qepë të fillojnë të kthehen në ngjyrë kafe të zbehtë, të zbehtë.
- Shto hudhër dhe xhenxhefil pastes dhe sauté përzierje për një minutë.
- Shto paste paste domate, erëza pluhur dhe kripë për shije. Përzihet mirë.
- Hidhni masala që rezulton - përzierjen e majdanozit-domate-erëz - derisa vaji fillon të ndahet prej tij, rreth 10 minuta.
- Kur masala fillon të duket e gatshme, fikni nxehtësinë.
- Vendos masala përgatitur në një blender dhe bluaj atë në një paste të butë - mos shtoni ujë - në një procesor të ushqimit. Pasi të jetë bërë, hiqeni paste dhe vendoseni në një enë të veçantë.
- Kthejeni përsëri ndezësin në mes, nën tiganin që keni përdorur më parë për të skuqur masala.
- Kur pan është shumë e nxehtë, shtoni mish dhe marinadë dhe sauté derisa mishi fillon të kthehet i errët.
- Shtoni masala që keni përgatitur më parë dhe 1/4 filxhan ujë të vluar. Ndajeni mirë.
- Gatuaj derisa mishi është i butë dhe fik ngrohjen. Mbani kontrolluar si gatuan mish. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një pjatë me lëng mishi të trashë dhe të butë. Nëse lëngu mbetet në tigan kur mishi është gatuar, gatuaj për disa minuta të tjera, duke kontrolluar shpesh.
- Garnizoni pjatën me koriandër të copëtuar dhe shërbejeni me chapatis apo plain ose Jeera oriz dhe sallatë kachumber .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 449 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 135 mg |
| sodium | 228 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 49 g |