Mathris ose Mathis janë të përsosur kudo, në çdo kohë meze të lehtë. Këto crackers freskët shije të bukur zhytur në ndonjë turshi indian (my favorite është Aam Ka Achaar ose Mango Pickle) dhe ka shërbyer me një filxhan çaj të nxehtë! Mathris mbajeni mirë deri në një muaj, nëse ruhet në një enë ajri të ngushtë, në një vend të freskët, të thatë. Receta ime e bën rreth 40-50 Mathris. Ja se si mund t'i bëni ato.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota / 250 gm / 8,8 oz
- të gjitha miell qëllimi
- 1/2 filxhan / 83.5 gms ose 2.9 ons bollgur
- 5 tbsps perime / kanaçe / luledielli
- vaj gatimi
- 1 lugë kripë
- 1 tbsp piper i zi terrenisht i ashpër
- 1 tbsp Kasuri Methi
- 150 ml ujë të ngrohtë
- Vaj luledielli (ose vaj tjetër gatim) për tiganisje të thellë
Si ta Bëni
- Vendosni të gjithë përbërësit (përveç vajit për tigan të thellë) në një tas të madh (preferoj të përdorni një mikser të qëndrojë ashtu siç është më i shpejtë). Mix mirë dhe pastaj gatuaj derisa të merrni një brumë të fortë, të butë. Nëse jeni duke përdorur një mikser të qëndrojë, ju do të duhet të merrni brumin jashtë dhe gatuani me dorë për pak për të marrë një brumë të butë.
- Sapo brumi të jetë mirë i përzier, ndani atë në 4-5 pjesë të barabarta dhe më pas ndani çdo pjesë në 10 pjesë të barabarta. Roll çdo pjesë në një top.
- Pastrojeni lehtë sipërfaqen tuaj me miell dhe përdorni një kunj të rrotullimit për të rrokullitur çdo top në një formë rrethi të përafërt (këto nuk duhet të jenë perfekte) rreth 3-4 mm në trashësi dhe rreth 2.5 deri në 3 "në diametër. piruni disa herë (ne nuk duam që Mathris të fryhet derisa ata janë të skuqur) Mbani mënjanë për tiganisje më vonë Një tjetër mënyrë për ta bërë Mathris është që të hap një rreth rreth 4 "-5" në diametër dhe pastaj dele në gjysmën dhe dele përsëri në një çerek. Rrokulliset (dhe ose formë) të gjitha topat e mbetura të brumë si kjo.
- Ndërsa po shtrydhni Mathrisin, ngrini vajin për tiganisje, në një nxehtësi të mesme - mund të përdorni një tigan ose një fryer të thellë. Mos e ngrohni shumë vajin, pasi Mathris do të gatuhet shumë shpejt dhe do të përfundojë duke qenë i butë dhe jo i freskët.
- Sapo të jetë nxjerrë Mathris, testoni vajin për të kontrolluar temperaturën e tij. duke rënë një top të vogël të brumë në të. Nëse ngrihet dhe ngrihet shpejt në krye, vaji është gati për tiganisje.
- Tani shtoni 6-8 të nxjerrë Mathris në vaj të nxehtë. Mos i turpërosh ata ose nuk do të skuqen mirë. Fry, butësisht kthehet dhe flipping çdo herë pas here, deri në Mathris janë një ngjyrë kafe të zbehtë të artë të zbehtë. Kur të bëhet, përdorni një lugë me slotted për të kulluar vaj shtesë dhe për të hequr Mathris. Vënë ato në peshqir letre për të kulluar disa më shumë. Lejo ftohjen në temperaturën e dhomës.
- Shërbyer me një pickle të zgjedhjes tuaj dhe një filxhan të nxehtë të Adrak Ki Chai (çaj xhenxhefil). Mathris mund të ruhet deri në një muaj, nëse mbahet në një enë hermetike, në një vend të ftohtë dhe të thatë.