Mëso Si të Saute

Sautéing është një nga mënyrat më të thjeshta për të gatuar dhe një teknikë e mirë për përgatitjen e një shumëllojshmërie ushqimesh. Ai bën thirrje për gatim të shkurtër të ushqimit në një sasi të vogël të yndyrës me nxehtësi mjaft të lartë, duke avulluar kështu ujin në përbërësit dhe duke përqëndruar shijen e tyre. Ngrohja e lartë gjithashtu vulos në shijen natyrore të ushqimit. Ja se si është bërë:

• 01 nga 06

  Si të shuhet

  Për sautéing të suksesshëm, një tigan i rëndë ose një tigan saut me anët pjerrëse është esenciale kështu që nxehtësia do të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e saj dhe ushqimi do të gatuhet pa nxehtë. Sigurohuni të përdorni një pan që është vetëm mjaft i madh për të mbajtur ushqimin në një shtresë të vetme pa grumbullim. Nëse është shumë e madhe, lëngjet e lëshuara nga ushqimet do të shkojnë deri në skajet dhe do të digjen, dhe nëse është shumë e vogël, ushqimi do të avullojë në lëngjet e tij në vend se të hiqet.

  1. Shtoni vaj ose gjalpë të mjaftueshëm (ose një kombinim) në tigan për të mbuluar lehtë pjesën e poshtme. Nxehtësia e panit mbi nxehtësinë mesatare deri në nxehtësi. Është e rëndësishme të lejohet panja të nxehet shumë, ose ushqimi do të thith shumë vaj, do të rrinë në fund dhe do të fillojë të shijojë lëngjet e veta.

  2. Shto përbërësit dhe kuzhinier duke hedhur ose nxituar ato derisa të buzëqesh lehtë. Tossing përbërësit në pan është një teknikë e përdorur nga kuzhinierët. Nuk është e vështirë për të bërë dhe është me vlerë praktika për kuzhinier në shtëpi. Shtrëngoni dorezën e tiganit me të dyja duart dhe lëvizni panin mbrapa dhe me radhë. Ngrini pak në tërheqjen e prapambetur për të bërë kërcimin e perimeve dhe rishpërndarë vetë.

  Këshilla

  • Perimet e copëtuara dhe të dyshuara mund të hidhen lehtë ose të nxiten. Perimet me feta janë pak më të vështira; një shpatull punon mirë për këto.

  • Mos e turbuloni panin. Ushqimi liron me avull kur të gatuhet, dhe nëse është e mbushur me njerëz, avulli nuk do të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme për të shpëtuar, duke qëndruar në tigan dhe duke nxehur në vend se të hajë ushqimin.

  • Yndyrna të tilla si gjalpi, vaji ose yndyra e proshutës përdoren për të mbuluar ushqimin dhe për ta parandaluar atë që të mos ngjitet në tigan, të ndihmojnë në ngjyrosjen, dhe të shtoni aromë.

  • Patatet duhen gatuar pjesërisht ose blanched para sautéing.

  • Perimet që kullojnë shumë ujë, të tilla si kungull i njomë dhe kërpudhat, më së shpeshti shihen në nxehtësi shumë të lartë për të avulluar shpejt lëngun.

  • Ushqimet fillimisht mund të veshen në miell ose në një përzierje të lehtë për t'u dhënë një shtresë të freskët.

• 02 nga 06

  Ëmbël i ëmbël Succotash

  Versioni i succotash-it përmban misër të ëmbël të drejtë nga kakaja, fasule të freskëta të lima dhe piper i kuq për një pjatë që është e mbushur me aromë dhe cilësi, dhe bën një shoqërim të madh me pothuajse çdo vakt.

• 03 nga 06

  Kërpudha të thara

  Ky recetë me kërpudha të thjeshta me shiringë e bën një garniturë të përsosur për biftek, por gjithashtu mund të përdoret për të ngrënë gjoksin e pulës, presin derri, ose edhe një tas me makarona. Nëse ju nuk mund të gjeni kërpudha molusqe, të njohur edhe si kërpudha ahu ngjyrë kafe, kjo recetë do të punojë me kërpudha button rregullt.

• 04 nga 06

  Karkaleca limoni hudhër me makarona

  Kjo recetë garlicy karkaleca është e thjeshtë, e shijshme dhe aq e lehtë për të bërë që ajo shpejt do të bëhet një nga enët tuaja të shkojnë deri në enë. Bukuria e kësaj pjate është se ajo mund të shërbehet në shumë mënyra: i hedhur me makarona siç është këtu, ose mbi oriz, kuskus, ose të thjeshtë me një anë të bimëve të ngurta me bar

• 05 i 06

  Creole karkaleci

  Creole karkaleca është një klasik i jugut. Mos u gënjeni nga numri i përbërësve në këtë recetë. Ata nuk janë ekzotikë dhe nuk marrin shumë kohë për t'u përgatitur. Shërbejeni këtë pjatë të shëndetshme të zemrës ose të mbushur me oriz. Për disa nxehtësi shtesë, shtoni salcë më të nxehtë piper.

• 06 i 06

  Pule e Lehte Marsala

  Shumica e recetave të pulave Marsala kërkojnë që pulat të jenë të këputur hollë para gatimit, por kjo recetë e pulës Marsala përdor gjoksin e tërë për një version të lagësht dhe më të lehtë. Chicken Marsala është një pjatë klasike në restorantet italiane-amerikane, dhe tani ju mund të bëni një version të shijshëm në shtëpi. Nëse vendosni të jepni këtë pulë Marsala një provoni, sigurohuni që të blini verë të rregullt Marsala.