Produktet e qumështit dhe burimet e përpunuara të ushqimit
Laktoza është përbërësi i sheqerit të qumështit, prandaj është referuar si "sheqer i qumështit". Është një disakarid i përbërë nga glukoza e monosakarideve dhe galaktoza.
Ushqime që përmbajnë laktozë
Laktoza ndodh natyrshëm në produktet e qumështit siç janë qumështi, djathi dhe kosi. Si një nënprodukt i prodhimit të qumështit, laktoza përdoret si agjent i bulking dhe aromatizues dhe mund të gjendet në një shumëllojshmëri ushqimesh të përpunuara, si dhe një komponent i pilulave dhe medikamenteve.
Ju mund të dyshoni se një ushqim ka lactose nëse ajo thotë, "mund të përmbajë qumësht." Shikoni gjithashtu për këto terma: hirrë, kazeinë, nënprodukte të qumështit, gjizë, gjalpë, solids qumështi, dhe pluhur qumështi.
Si Lactose Digested
Për të tretur laktozën, kërkohet një enzimë natyrale, laktazë. Laktasi është i sekretuar në zorrë të hollë dhe thyen laktozën në format e thjeshta të sheqerit-glukozës dhe galaktosës. Këto sheqerna të thjeshta absorbohen lehtë në qarkullimin e gjakut dhe përdoren si energji.
Bebet duhet të jenë në gjendje të tretet qumështi dhe kështu njerëzit lindin natyrshëm në gjendje të prodhojnë sasi të mjaftueshme të laktozës. Kjo u mundëson foshnjave të përdorin laktozë në qumësht për energji. Prodhimi i laktases përgjithësisht zvogëlohet me moshën. Kur ju nuk mund të prisheni laktozën në sheqernat përbërëse të tij, ajo rezulton me intolerancën e laktozës.
Intolerancë ndaj laktozës
Intoleranca e laktozës ndodh kur njerëzit nuk prodhojnë laktaze të mjaftueshme ose nuk tretet mirë laktoza.
Ndikon në 30 deri në 50 milionë amerikanë dhe është më e përhapur në disa popullata etnike se të tjerët. Njerëzit me intolerancë laktoze nuk duhet të shmangin qumështin krejtësisht dhe mund të jenë në gjendje të hanë sasi të vogla të laktozës në varësi të ndjeshmërisë së tyre.
Intoleranca e laktozës nuk është një alergji qumështi, e cila është një kusht tjetër që fillon në foshnjëri dhe ndikon mes 2 përqind dhe 7 përqind të fëmijëve.
Simptomat dhe Diagnoza e Intolerancës së Laktozës
Simptomat e intolerancës laktoze zakonisht ndodhin brenda 30 minutave deri në 2 orë pas ngrënies së produkteve të qumështit. Simptomat mund të jenë të lehta ose të rënda, por nuk janë kërcënuese për jetën. Simptomat zakonisht përfshijnë bloating, një ndjenjë të pakëndshme të plotësisë, si dhe cramping dhe dhimbje të barkut, diarre, gaz, dhe të përzier.
Një ofrues i kujdesit shëndetësor bën një diagnozë të intolerancës laktoze bazuar në historinë familjare të personit, në historinë dietike dhe prevalencën e simptomave menjëherë pas ngrënies. Një mënyrë tjetër për të konfirmuar intolerancën e laktozës është me anë të provimit fizik dhe testeve të tjera mjekësore.
Shmangia e laktozës
Për ata që janë laktoze intolerant , ka disa opsione për të kontrolluar simptomat. Përveç shmangies së produkteve të qumështit, në shumicën e dyqaneve ushqimore janë prodhime qumështi pa laktozë dhe me laktosis. Ata janë pothuajse identike nutritionally me produktet e qumështit të rregullt. Prodhimet janë bërë nga prodhuesit e qumështit që trajtojnë qumështin e rregullt me enzimë lactase për të prishur laktozën. Një dallim i dukshëm midis qumështit të rregullt dhe pa laktozë është se ka shije pak më të ëmbël se qumështi i rregullt. Për sa i përket ruajtjes dhe qëndrueshmërisë, qumështi i llaktozës do të mbajë të njëjtën kohë si qumështi i rregullt.
Produktet Lactase ofrojnë njerëzve një mënyrë tjetër për të menaxhuar marrjen e tyre të laktozës. Duke marrë tableta ose pika kur hahet ose pijshëm artikuj qumështi, laktoza tretet më mirë pa shqetësimin e simptomave të intolerancës ndaj laktozës.