Ecni në ndonjë dyqan ushqimesh ose deri në një perime në të gjitha vendet e botës dhe aty, ndër fruta dhe perime të tjera lokale, do të gjeni speca zile. Varësisht nga vendi, ato mund të thirren me emra të ndryshëm si speca e ëmbël, paprika, kapsiku, ose thjeshtë dhe qartë, si speca. Përveç emrit të tyre, specat e ziles gjithashtu ndryshojnë në ngjyrë. Shumica prej nesh janë të njohur me varietetet e gjelbër, portokalli, të verdhë dhe të kuq, por ka edhe speca zile me ngjyrë vjollcë, kafe dhe shumë të zbehtë.
Klasifikimi Botanik
Peppers Bell përkasin të njëjtën familjes bimore (ose Solanaceae) bimore si domate, patellxhan, patate, dhe speca djegës. Piperët në këtë familje bimore janë klasifikuar shkencërisht si Capsicum annuum, dhe kjo aplikohet si në varietetet e ëmbël (si bell peppers) dhe speca të nxehta (si jalapeños dhe cayenne) në këtë familje bimore të veçantë. Ka shumë kultivarë të ndryshëm të Capsicum, apo speca, të cilat klasifikohen nën emra të llojeve të ndryshme. Për shembull, chili habanero kategorizohet nën shijen e Capsicum .
Anatomia e një Piper Bell
Kur të fërgosh një piper në gjysmë, do të duket tamam si çdo piper i djegur. Ka një placentë të mbuluar me fara, ekzistojnë venat përgjatë mishit të piperit. Ata janë goxha shumë identikë me përjashtimin kryesor duke qenë ndryshimi në madhësi. Peppers Bell kanë një aromë me shije frute, ashtu si shumë chilies nxehtë.
Të dy kanë një freskim në mishin e tyre dhe gjithashtu një përmbajtje të lartë të ujit. Ju mund të fetë, sauté, grill , char, bela , gjëra , ose hani bell peppers ashtu si ju do të çdo lloj chilies djegëse. Por kur bëhet fjalë për speca zile ju kurrë nuk do të duhet të veshin dorashka për të mbrojtur lëkurën tuaj nga një djegës djegës, dhe ju kurrë nuk do të duhet të arrijnë për një pije për të qetësuar ngrohjes zjarrtë pas ngrënies peppers bell.
Pse nuk janë Peppers Bell djegëse?
Pra, nëse specat e zile janë në të njëjtin klasifikim shkencor si një piper i kuq, atëherë pse nuk janë bell peppers hot? Bëhet fjalë për një përbërje kimike të quajtur capsaicin. Ky kimik është arsyeja e vetme pse një jalapeño është me aromë dhe një piper i zile nuk është. Një piper zile nuk ka kapsaicin. Capsaicin i kushton vetes në mukozën e gojës që nga ana e tij dërgon ndjesinë e zjarrtë. Kjo nxehtësi në gojën (ose duart) do të ndryshojë shumë në varësi të llojit të specit që keni ngrënë. Peppers renditen sipas nxehtësisë së tyre, ose sasinë e capsaicin që ato përmbajnë, në një shkallë të quajtur Scoville Scale. Përqendrimi i tyre kapsaicin i jepet një numër në shkallë dhe quhet Njësitë e Ngrohjes Scoville. Peppers bell nuk kanë capsaicin, kështu që ata kanë zero Scoville Heat Units, prandaj ata janë mënyrë në fund të shkallës Scoville.
Përdorimet e kuzhinës së Bell Peppers
Ndërsa specat e zile nuk mund të jenë me aromë, nuk i bën ata më pak të kënaqshëm se sa chilies nxehtë. Në fakt, shumë prej jush mund të hanë speca zile në formën e tyre të thatë, tokë ose si paprika . Po, aroma e thellë e kuqe në dollapin tuaj të quajtur paprika është bërë në të vërtetë nga speca me zile të kuqe. Përdorni speca të freskëta të zile ose paprika ashtu si ju do të pjekje pikante.
Një gjë fantastike për të bërë me speca zile është për t'i kombinuar me chilies nxehtë, të cilat të dy do të ulë ngrohjes dhe të shtoni një shtresë të re të aromë. Mundësitë janë me të vërtetë të pafundme.
Ju mund të ruani dhe të përgatitni specat në të njëjtën mënyrë si ato me aromë. Por arsyeja më e mirë për të mbajtur të hahet bell peppers është se ata janë të ngarkuar me antioksidantë, vitamina, dhe ushqyesve të tjera të mëdha. Pretty, shijshme, dhe super kalori!