01 nga 12
Kujdesuni për Aftësitë e Thikat e Kuzhinës
Nëse jeni duke punuar në të qenit kuzhinier, ose thjesht dëshironi të përmirësoni aftësitë tuaja në kuzhinë, të zotëroni ndërhyrjet më të zakonshme të artit kuzhinës do t'ju sjellë një hap më afër krijimit të ngrënies mbresëlënëse, të gatshme dhe të shijshme. Mësoni se çfarë shkurtimet themelore janë, të tilla si zare të vogla, batonnet, julienne, brunoise, dhe më shumë.
02 nga 12
Zare të mëdha
Shkurtimet e thikës së thikës. Foto © Danilo Alfaro Zare e madhe është një prerje e kuzhinës me gjatësi prej 3/4 inç × 3/4 inch × 3/4 inç. Ky prerje katrore përdoret më shpesh për perime si patate, dhe nganjëherë fruta të tilla si shalqi.
03 nga 12
Batonnet
Shkurtimet e thikës së thikës. Foto © Danilo Alfaro Batonnet (në thelb duke krijuar bah-tow-NAY) krijon një shkop drejtkëndëshe që mat 1/2 inç × 1/2 inç × 2 1/2 deri në 3 inç. Është gjithashtu pika fillestare për një prerje tjetër, zare mesatare.
04 nga 12
Zare të Mesme
Shkurtimet e thikës së thikës. Foto © Danilo Alfaro Zinxhiri i mesëm mat 1/2 inch × 1/2 inch × 1/2 inch, dhe është një version më i vogël i zareve të mëdha. Kjo është në përgjithësi një zgjedhje e mirë kur recetat nuk specifikojnë madhësinë e zare dhe lista e përbërësve thjesht thotë "domate diced."
05 e 12
Allumette
Shkurtimet e thikës së thikës. Foto © Danilo Alfaro Matja 1/4 inch × 1/4 inch × 2 1/2 deri 3 inç, allumette nganjëherë quhet si "cutstick cut." Është gjithashtu pika fillestare për zare të vogla.
06 nga 12
Zare të vogla
Shkurtimet e thikës së thikës. Foto © Danilo Alfaro Më e vogël e shkurtimeve të zare, zinxhirët e vegjël masin 1/4 inç × 1/4 inç × 1/4 inç dhe prodhohen nga prerja e alumetit në seksione 1/4-inch.
07 nga 12
supë zhuliene
Shkurtimet e thikës së thikës. Foto © Danilo Alfaro Julienne prerë masat 1/8 inch × 1/8 inch × 2 1/2 inç dhe është në thelb allumette prerë një herë më gjatë. Ju do ta përdorni më shpesh këtë prerje për karrota, selino, ose patate dhe shihni shiritat e hollë të përdorur si garniturë.
08 nga 12
Brunoise
Shkurtimet e thikës së thikës. Foto © Danilo Alfaro Prerja me thikë brunoise (shqiptuar BROON-wahz) mat 1/8 inç × 1/8 inç × 1/8 inç, gjë që e bën atë më të vogël të shkurtimeve të zare. Brunoise është përdorur zakonisht për garnishes.
09 nga 12
Fine Julienne
Shkurtimet e thikës së thikës. Foto © Danilo Alfaro Thika gjobë julienne prerë masat 1/16 inch × 1/16 inç × 2 inç. Është gjithashtu pika fillestare për shkurtimin e gjobës të brunoise . Kjo prerje përdoret shpesh për garnitura.
10 nga 12
Fine Brunoise
Shkurtimet e thikës së thikës. Foto © Danilo Alfaro Prerja e thinjur me gjemba (pronari BROON-wahz) mat 1/16 inch × 1/16 inch × 1/16 inç. Sigurisht që është e vogël!
11 e 12
mish i grirë
Katie Workman Më e vogël se një brunoise gjobë, mince është më pak i saktë pasi ajo është menduar të prerë të imët. Më së shpeshti hidhni hudhër ose aromat tjera, kur duam që aroma të shpërndahet më shumë në gjellë.
12 nga 12
Chiffonade
Molly Watson Ky prerje përdoret kryesisht për gjethe bimore dhe bimë të freskëta, në veçanti, borzilok. Gjethet janë të grumbulluara, të mbështjellura, dhe pastaj të feta pingul, duke krijuar shirita të hollë.