Si të presim një qepë

01 nga 10

Së pari, Mënyra e gabuar për të pres një qepë

Thërrmimi i një qepë është një nga detyrat më të zakonshme të kuzhinës, si dhe një nga më të lehtë - duke supozuar se e dini mënyrën e duhur për ta bërë atë.

Shumë instruktorë gatimi mësojnë një teknikë që përfshin shkurtime horizontale në qepë. Por më besoni, nuk doni ta bëni në këtë mënyrë - jo kurrë! Edhe nëse primet tuaja të sigurimit shëndetësor janë të përditësuara dhe keni një ekip të vullnetarëve të Kryqit të Kuq në këmbë për t'ju dhënë transfuzion gjaku, mos e bëni!

Pse? Është e thjeshtë: Prerja anash përmes një qepë në drejtim të gishtërinjve tuaj është thjesht qesharake e rrezikshme. Ju do të shkurtoni veten. Keq.

Seriozisht, mos e bëni.

Por edhe sikur të kishit duart e titanit, nuk do të kishte asnjë arsye për të prerë një qepë në këtë mënyrë. Struktura natyrore e qepëve tashmë ka këto shkurtime horizontale në të, kështu që të bësh më shumë është vetëm një humbje kohe. Dhe pastaj, kur të mendoni se rezultati i pashmangshëm i përdorimit të kësaj teknike është një udhëtim në dhomën e urgjencës - mirë, sinqerisht - a e përmenda, "mos e bëni?"

Mirë, mjaft tha për këtë. Tani le të gjejmë mënyrën e duhur për të pres një qepë.

(Nga rruga, në hapin 5 unë do të zbuloj shërimin e syve të lagur nga skuqja e qepëve.)

02 nga 10

Trim përfundon off qepë

Para se të filloni, sigurohuni që të keni një bord prerës dhe një thikë të mprehtë. Ju gjithashtu mund të dëshironi të shqyrtoni këtë tutorial në Si të përdorni një thikë Chef në mënyrë që ju të jeni njohur me mbërthen bazë. Dhe nëse keni nevojë për një orientim të shpejtë në pjesët e ndryshme të thikës së një kuzhinieri, shikoni këtë artikull mbi Anatominë e thikës së një kuzhinier .

Gatshme për të filluar? Vendi qepë në anën e saj në bordin e prerjes para jush dhe fetë jashtë skajet e sipërme dhe të poshtme.

03 nga 10

Pritini qepën në gjatësi

Qepja juaj tani ka dy skajet e sheshtë. Kjo është mirë, sepse ju mund ta ktheni atë në mënyrë që të pushoni në një nga skajet e sheshtë dhe nuk do të rrotulloni. Ju duhet të keni fundin e sheshtë të kthyer drejt teje.

Tani vendosni thikën e thikës tuaj në të gjithë qendrën e fundit të sheshtë të mbështetur lart. Buzë e tehut duhet të ndërpritet me demat e vegjël - sy në qendër të qepës. Me kujdes prerë qepë në gjysmën e nga prerje drejt poshtë nëpër qendër.

Vini re mënyrën se si gishti im dhe gishti tregues formojnë një lloj harku mbi majën e thikës. Kjo më lejon të mbaj qepën e bukur dhe të qëndrueshme pa i marrë gishtat në rrugën e tehut.

04 nga 10

Pozicioni i qepës suaj

Ne do të punojmë me gjysmën e qepëve në një kohë. Hiqni lëkurën nga njëra nga gjysmave dhe vendoseni në mënyrë që të pushoni në tabelë para jush, me pjesën e lakuar të bardhë. Dy skajet e sheshta duhet të tregojnë majtas dhe djathtas.

Do ta bëni paralelin tuaj të parë paralel me një nga ato skajra të sheshtë. Nëse je me të drejtë, do të fillosh në anën e djathtë të qepës dhe lefties do të fillojë në të majtë.

05 nga 10

Fetë e kryqëzuar përmes qepës

A janë sytë tuaj ende lotim? Njerëzit pyesin nëse ka një mënyrë për të parandaluar sytë tuaj nga lotim kur ju pres onions. Dhe nuk është! Një nga punët e mia më të hershme të kuzhinës ishte në një restorant francez specialiteti i të cilit ishte supë franceze e qepëve . Një nga detyrat e mia ishte që të fuste 50 £ qepë çdo natë. Pas rreth një muaj, sytë e mi nuk u bënë më ujë. Pra, kjo është ilaç: Fetë 50 £ qepë çdo natë për një muaj, dhe sytë tuaj do të bëhen imune ndaj qepëve.

Sidoqoftë, hapi tjetër këtu është që ju do të shkurtoheni në mënyrë të tërthortë përmes qepës, duke shkurtuar seksione pak gjysmë rrethore ndërsa ju punoni në rrugën tuaj nga e djathta në të majtë (ose nga e majta në të djathtë për ju). Shikoni gishtat!

Qepja gjysmë është ende e vendosur para jush, si pjesa e parë, e rrumbullakët, e cila është e kthyer lart, me dallimin e vetëm që është bërë në seksione.

06 nga 10

Flip Seksionet anash

Tani do të rrokullisni disa nga këto seksione anash, në mënyrë që të përfundoni me një grumbull të vogël para jush, me pjesën e rrumbullakët që drejtoheni drejt duarve tuaja jo me thikë dhe qendrat e tyre të sheshta të rreshtuara dhe duke u përballur me anën tuaj të thikës .

Nëse kjo është e gjitha e re për ju, mos u bëni merak për vendosjen e tyre. Ndërsa ju jeni duke marrë varet prej tij, vetëm të bëjë një seksion të vetëm në një kohë. Rakordat mund të jenë të ndërlikuara, sepse ato mund të rrëshqasen pak.

07 nga 10

Pritini poshtë në brezin e drejtë

Ndryshe nga shumica e ushqimeve tridimensionale, onions vijnë me perforacione natyrore në formën e atyre qarqeve koncentrike që rrezatohen nga qendra. Kjo teknikë përdor strukturën natyrale të qepëve në avantazhin tonë. Nëse kjo do të ishte një korporatë, do të thonim se ishim "duke përdorur kompetencat thelbësore të qepëve", por e vërteta është se ne jemi vetëm të zgjuar.

Të gjithë ne duhet të bëjmë është fetë nëpër banesë brenda buzë të qepë si në qoftë se ne ishim duke zvogëluar copa pak ndeshje-formë. Por, për shkak të perforimeve natyrale të qepëve, këto shkopinj do të përfundojnë duke u ndarë në kube të vogla.

08 nga 10

Fetë rrugën tuaj jashtë

Mbani zvogëlimin drejt unazat e jashtme të qepës, duke i lënë ato kube natyrore të bien në bordin e prerjes. Dhe kini kujdes kur të arrini deri në fund, sepse nuk ka shumë hapësirë ​​për gishtat.

09 nga 10

Mbaro me një presje të shpejtë

Ju do të shihni se ato seksione të jashtme nuk do të formojnë kube të gjitha me veten e tyre, kështu që ju do të keni për t'i ndihmuar ata së bashku. Thjesht jepni atyre një kryq të shpejtë për të përfunduar punën.

10 nga 10

Qepë të copëtuar përsosur

Siç mund ta shihni, ne kemi bërë punën e shpejtë të atij qepë. Tani vetëm bëni një inventar të fundit të gishtërinjve tuaj për të siguruar që keni të gjitha ato që keni filluar me, dhe keni përfunduar. Kjo është e gjitha që ka për të!

Gjithashtu shih: Si të karamelizoni qepët