Mirchi Gosht është një pjatë e zjarrtë që do të bëhej tradicionalisht nga mishi i dhisë (i njohur gabimisht si 'mish deleje' në Indi). Është shumë si një pjekje me lëng mishi pak të trashë. Është një pjatë e kursyer në kuptimin që ndryshe nga shumica e enëve indiane, bëhet me një sasi minimale përbërësish (me anë të erëzave) dhe përfshin aktivitetin më të vogël në përgatitjen e tij.
Megjithëse i kursyer është një pjatë shumë e shijshme - nëse mund të tolerosh shijen e chilies gjelbër që është. Kjo do t'ju përshtatet në mënyrë të përkryer nëse ideja juaj për një lëng mishi të pasur nuk përfshin futjet e tjera të shijshme si qepët dhe garam masala në çdo kohë.
Duke qenë një kerri e nxehtë, do të jetë e mrekullueshme për të shërbyer me një raitë ftohëse dhe një pulao të shijshme si Riso-Potato Pulao recetë për të cilën unë e kam përfshirë më poshtë. Unë mund t'ju siguroj se si tingëllon si një pulao patate mund të tingëllojë, ju do të doni kombinimin e shijes së saj me Mirchi Gosht!
Nëse jeni të shqetësuar se Mirchi Gosht do t'ju bëjë të ulni antacidat më vonë, mos kini frikë, ghee në pjatë do t'ju ndihmojë stomaku juaj të tolerojë shijen. Shtimi i hudhërës në gjellë bën për një aromë të mahnitshme dhe paketon një grusht të fortë aromë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Mirchi Gosht: 1 kg mish dhie, deleje ose qengji, të mbushura në copa 3cm
- 10-12 karafil me hudher, i mbuluar dhe i copëtuar përafërsisht
- 10-12 chilies gjelbër të freskëta të mesme
- 6 tbsps ghee, shkrirë
- Për rizo-patate Pulao: ½ kg / 1 lb përafër të orizit të gjatë Basmati , larë dhe drenazhuar
- 1 fara qimnon me qime
- 4 karafil
- 10 grimca të zinj grimcuar
- 1-2 gjethe gjiri
- 1 "shkopi i kanellës
- 2 kardamomë të zinj, të grimcuar lehtë
- 2 kardamome jeshile
- 2 patate të mëdha, të prera në 1 "kube
- 2 tbsps ghee
Si ta Bëni
- Për të gatuar Mirchi Gosht ... Vendosni hudhër dhe chillies gjelbër në një procesor të ushqimit dhe përzihet në një paste të butë.
- Hidh ghee në këtë paste dhe pastaj të përfshijë kripë për shije.
- Përzieni qengjin e kubizuar me këtë përzierje.
- Tjetra, ngrohni një tenxhere të thellë, të sheshtë, me peshë të lartë.
- Shtoni përzierjen e mishit dhe skuqni, duke nxitur shpesh, në nxehtësi të mesme për rreth 5 minuta.
- Tjetra, shtoni një gotë me ujë dhe mbuloni dhe gatuajini për 10 minuta në nxehtësi mesatare.
- Tjetra, ulni nxehtësinë në të ulët, mbuloni dhe vazhdoni gatim për një tjetër 20 minuta ose derisa mishi është i butë.
- Ndërsa mishi është gatim, le të ngremë Pulao-Rajs-Potato ... Nxeheni ghee për Pulao në një tigan të thellë me fund të sheshtë.
- Shto fara qimnon. Ndërsa ata sizzle, shtoni të gjithë erëza dhe përziej me gjallëri.
- Tani, shtoni patatet dhe sillni mirë për 3 deri në 4 minuta nxitje të shpeshta.
- Shtoni orizin dhe ujin e mjaftueshëm për të mbuluar orizin me një thellësi prej dy shifrash në gishtin tuaj tregues! Shto kripë për shije dhe përzihet mirë për përzierje.
- Le oriz të vijë në një vlim të lëkundur. Lejoni të vlim për 1 minutë më shumë dhe pastaj të kthehet poshtë ngrohjes dhe kuzhinier papërmbajtur derisa oriz është bërë. Provoni doneness duke squishing një grurë të orizit në mes të gishtit tregues dhe gishtit. Nëse është pjekur plotësisht, orizi është i gatuar. Nëse nuk jepni pak minuta për të gatuar dhe për të kontrolluar përsëri. Kur të gatuar, hiqni nga nxehtësia dhe mbani anash, ende të mbuluara, për më vonë.
- Kthehu tek mishi .... Kur hapni tenxhere tani ju do të shihni ghee bubbling në sipërfaqen e kerri dhe ju do të merrni një erë të athët nga chillies gjelbër. Hudhra gjithashtu jep një aromë të madhe, por aroma e vërtetë e saj është e shquar kur shijoni kerri!
- Shërbyer kerri me Riso-Potato Pulao dhe një Raita ftohje si Mint-Kastravec Raita. Sigurohuni që të kapni pjesën e poshtme të tenxhere Mirchi Gosht ... që sendet që ngjiten në pjesën e poshtme janë shuplaka e gishtave të mira dhe të parezistueshme!