Mbështetur për kohë dhe ende duan të dalin një vakt shijshme, të nxehtë gatuar? Mos shiko më larg! Kjo recetë e pulës indiane (pilaf) është aq e lehtë për t'u bërë.
Pulao është një pjatë e bazuar në oriz, e cila shpesh përfshin gjithashtu përbërës si perimet ose mishin ose të dyja. Varietetet e orizit me gjata të gjata si basmati përdoren shpesh për të përgatitur pulaos.
Ndonjëherë orizi dhe përbërësit e tjerë janë të gatuar së bashku në erëza dhe supë, ndërsa në kohë të tjera orizi i parboiled është përzier me erëza, perime ose përzierje të mishit dhe përziej së bashku.
Ju mund të përdorni çdo prerje të pulave për recetën time, por kofshët pa kocka, lëkurë apo gjoks nuk janë më të mirat. Mishi është marinuar për vetëm 15 minuta ndërsa përgatit përbërësit e tjerë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për pulën:
- 2 paund / 1 kg kofshë pa kocka pa lëkurë të pulave (ose gjoksa, të prera në copa 1/2-inch)
- Për Marinadën:
- 1 lugë paste paste hudhër
- 1 lugë gjelle paste xhenxhefil
- 1/2 teaspoon pluhur djegës i kuq
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji lëng limoni
- Për Melmesat dhe Gatim:
- 3 lugë vaj neutrali (si perime, kanaçe ose luledielli)
- 3/4 lugë çaji qimnon fara
- 6 deri në 8 karafilë të tërë
- 6 deri në 8 qershi të zinj
- Kanellë 1-inch stick
- 4 deri në 5 pods kardamomë të gjelbër
- 1 gjethe të mëdha ose të vogla 2 gji
- 2 qepë të mëdha (copëtuar imët)
- 1 lugë paste paste hudhër
- 1 lugë gjelle paste xhenxhefil
- 3 domatë të mëdhenj (copëtuar imët)
- 1 1/2 teaspoons koriandër
- 1 lugë çaji
- qimnon
- 1/2 lugë çaji
- garam masala
- 1 filxhan kos i pashtruar
- 2 gota oriz
- 4 gota të aksioneve të pulave
- 1/2 lugë çaji kripë (opsionale)
- 3 deri në 4 lugë koriandër të freskët të gjelbër (copëtuar imët)
Si ta Bëni
Bëni Marinadën:
- Në një tas të madh, jo metalik, shujoni së bashku 1 lugë gjelle çdo paste hudherësh dhe ngjitës xhenxhefil, pluhur djegës i kuq, 3/4 lugë çaji kripë dhe lëng limoni.
- Vendi pulë në marinadë, duke u kthyer në pallto pulë mirë. Mbyllni mbështjellësin ose mbuloni tasin dhe mbani në frigorifer për pule për të marinuar për 15 deri në 20 minuta ndërsa përgatitni pjesën e mbetur të përbërësve.
Përgatitni Pjesën tjetër të Dishes:
- Vendoseni një pan të madh, të thellë dhe me thellësi të madhe në nxehtësi të mesme. Kur është e nxehtë, shtoni vajin e gatimit. Kur vaji është i nxehtë, shtoni farat e qimnonave, karafilët, peppercorns, kanellë, kardamom dhe gjethe gji, dhe skuq deri aromatike.
- Tani shtoni qepët dhe skuqni derisa ata vetëm fillojnë të kthehen në art.
- Shto 1 lugë gjelle secili prej xhelatinës së hudhërve dhe xhenxhefilit dhe shpohet për 1 deri në 2 minuta.
- Shtoni domate, koriandër, qimnon dhe garam masala dhe derdhni derisa të duket që vaji i gatimit të ndahet nga përzierja e erëzave. Kjo është një shenjë se erëzat janë të thekur mirë.
- Tani shtoni kube marinuar pule dhe kafe mirë. Llokoçis shpesh gjatë ngjyrosjes për të parandaluar djegien.
- Kur pule është i thekur, shtoni kos dhe llokoçis për përzierje mirë. Gatuani 1 deri në 2 minuta.
- Shtoni orizin dhe llokoçis.
- Shtoni stokun e pulave dhe llokoçis mirë. Sillni një ulje, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni dhe ziejini deri sa të bëhet orizi dhe pule dhe uji të jetë tharë pothuajse plotësisht.
- Turn off heat dhe le pjatë pushim për 7 deri në 10 minuta me mbulesën e.
- Rregulloni kripën nëse është e nevojshme. Garnizoni me koriandër të freskët të freskët të copëtuar dhe shërbejeni pulao me pule me një sallatë të gjelbër, kos ose një raitë dhe bajame.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 784 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 145 mg |
| sodium | 694 mg |
| karbohidratet | 68 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 55 g |